研究表明：特定的飲食能夠抵禦衰老帶來的有害影響

隨著年齡的增長，人們患慢性炎症的風險會不斷增加，而這也可能會增加患心臟病、糖尿病和某些癌症等疾病的幾率。日前，一項發表在《Current Developments In Nutrition》雜誌上的最新研究發現，那些吃高水準蛋白質較多的人（尤其是來自植物的蛋白質），與吃得少的人相比，擁有更健康的炎症指標。

據了解，植物性蛋白質除了含有蛋白質外，還含有其他營養成分，如纖維和抗氧化劑，這些都有助於人體的健康。隨著我們年齡的增長，慢性、低度炎症的風險也隨之增高。這種情況十分普遍，以至於人們更多地將其視為衰老的一個特徵，而不認為是身體機能失常。這類病症甚至有一個朗朗上口的名字——「發炎」。

這種炎炎症有導致心臟病、某些癌症、糖尿病和高血壓的高風險。但塔夫斯大學的研究人員認為，只要補充足夠多的蛋白質（特別是植物中的蛋白質），炎症就可以得到控制，甚至在一定程度上得到預防。

這項研究被發表在《Current Developments In Nutrition》雜誌上。科研人員對參與弗雷明漢心臟研究(Framingham Heart study)的2000多名參與者進行了研究，比較了他們的炎症評分和蛋白質攝入情況，包括蛋白質的種類和攝入量。研究對象的平均年齡為60歲，數據收集時間總計超過7年。

研究人員發現，總體而言，蛋白質攝入量較低的人(大約每天67克)，往往比攝入量較高的人（平均每天攝入95克蛋白質）更容易出現炎症癥狀。無論是取代碳水化合物還是脂肪，高蛋白似乎都是有益的。但當進一步梳理數據時，他們發現蛋白質的來源也很重要——來自植物的蛋白質似乎是最有幫助的。同時，高、低兩組的植物蛋白攝入量每天相差10克左右，就足以顯示出蛋白質攝入量與炎症的有益聯繫，包括當人們將動物蛋白換成植物蛋白時。

為什麼會這樣呢？這可能要歸結到植物產品中除蛋白質外的一些其他成分。美國農業部人類衰老營養研究中心的科學家、該研究報告的合著者阿德拉·魯比博士表示，除了豆類、堅果和藜麥等食物中含有的蛋白質外，植物還有許多其他潛在的抗炎成分，特別是抗氧化劑和纖維。

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魯比博士說：「我們的研究表明，在老年人的飲食中加入足夠的蛋白質，特別是來自植物的蛋白質，可能有助於減輕虛弱、疾病和與衰老的慢性炎症有關的疾病的負擔。」

但同時魯比也指出:「自從開始為這項研究收集數據以來，美國的食品習慣和蛋白質的補充模式已經發生了相當大的變化。」這意味著研究植物蛋白飲食對炎症水準的影響，還需要做更多的工作。不過魯比也表示，在你的食譜裡添加更多的抗炎植物肯定對身體終歸是有益的。

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