獨具風味核桃麵包，每口都有核桃香

一道非常非常有口感的小麵包，每一口都是濃濃的核桃香味，細細品味，會讓人越吃越愛。

這道麵包，糖很少，油很少，並非甜麵包那種柔軟香甜的感覺，可是營養、質樸，擁有自己獨特的風味。

喜歡這樣的小麵包嗎？試試吧！

【核桃麵包】（參考分量：6個）

配料：高筋麵粉200克，水125克，細砂糖5克，鹽3克，橄欖油5克，乾酵母3克，核桃仁60克。

烘焙：烤箱中層，上下火200℃，12分鐘左右

製作過程：

1、將熟核桃仁均勻分成兩份。一份切碎成小塊，另一份放入君焙破壁機的乾磨杯，攪打幾秒鐘，使它成為粗粗的粉狀（普通食品料理機也可以，要注意，不要打太久，打到圖片裡這種粗粗的粉末狀即可）。

★核桃仁如果是生的，需要先處理一下。將核桃仁放入預熱好170℃的烤箱中層，烤幾分鐘，烤出香味。

2、接下來就是揉面了。跟平時揉面一樣，是個力氣活兒。將高筋麵粉、水、細砂糖、鹽、乾酵母、核桃粗粉、橄欖油一起揉成麵糰，一直揉到擴展階段（可以抻出薄膜）。將切碎的核桃加入麵糰中，揉勻即可。將麵糰放在碗裡，蓋上保鮮膜，室溫發酵40分鐘到1個小時，直到變成2-2.5倍大（根據室溫不同發酵時間也不同）。

★如果你有君焙廚師機，直接2檔揉15分鐘左右即可。如果還沒出膜，換成4檔繼續快速揉2-3分鐘，直到出膜。

★這次揉面沒有將油後加入，因為這個配方的油分量很少，對出膜的影響不是那麼大，所以一起加入會更方便。

3、發酵好的麵糰，用手掌壓出氣體，將麵糰分成6份，揉圓，蓋上保鮮膜中間醒發15分鐘。

4、檯面上撒薄粉，取一個小麵糰放在檯面上，用手掌壓扁，然後用擀麵杖擀開呈橢圓形。

5、將擀開的橢圓形麵糰由上至下捲起來，邊卷邊將兩邊往中間收，一直卷到底，將收口捏緊，成為中間大兩頭小的橄欖形。

6、將整形好的橄欖形麵糰擺在烤盤上，進行最後發酵。（最佳發酵環境：溫度35-38度，濕度85%，參考發酵時間40分鐘）。發酵至2倍大，放入預熱好上下火200℃的烤箱，烤12分鐘左右，至表面金黃色即可出爐。請根據實際情況調整烘烤實際。

★入烤箱前，可以用薄而鋒利的刀片（割包刀，沒有的話可以用單片的刮鬍刀片）在麵糰表面斜著劃三道刀口作為裝飾。

Tips：

1、這款核桃麵包的核桃粉分成了兩半，一半打成粗粉狀，一半切碎。粗粉狀核桃先和麵粉一起揉成麵糰，麵糰揉好後再加入切碎的另一半核桃。這樣烤出來的麵包，每一口都是核桃的香味，非常好吃哦。

2、將核桃打成粉的時候，略微打幾下，呈粗粉狀即可，不要打得太過，否則會出油。

3、這款麵包非常適合作為小餐包來食用，如果你想製作簡單的一餐，烤一份雞翅，幾個核桃麵包，就是美味的一頓了。早上，一杯牛奶一個核桃麵包，十分營養，能讓你一天都充滿活力。

4、橄欖油可以換成黃油或普通植物油。但使用橄欖油的話，橄欖油的味道會讓麵包更具有「健康」的風味。