炎炎夏日，喝杯冰咖啡再爽不過了。
最近，7-11 便利店在美國推出了一款名叫 Fizzics 的冷萃氣泡咖啡。聽起來沒什麼特別，但這竟然是一罐自帶製冷功能的「黑科技咖啡」。
只要上下翻轉，再將咖啡底座像給玩具上發條一樣擰啊擰，聽到嘶嘶聲後靜置 75 到 90 秒，你就會收穫一罐透心又冰涼的咖啡。
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（圖自 wkbn.com）
7-11 公司稱，這項黑科技技術名為 Chill-Can，由一家加州的公司 Joseph Company International 提供。
據稱這項技術已經在美國有長達 25 年的研究，甚至曾經被 NASA 用在太空梭艙內的甜品冷凍系統。
據 Chill-Can 的官方網站介紹，這些特殊的飲料罐裡裝有熱量交換系統（Heat Exchange Unit），激活後會用大氣中的二氧化碳使飲料快速冷卻。90 秒大約降溫 30 度，效果比一般的冰箱冷藏更持久，而且不會排放任何有害氣體，完全可回收再用。
「作為第一款可以隨時隨地冷卻的咖啡，Fizzics 將為顧客帶來全新的便利。」7-11 公司的自有品牌總監 Tim Cogil 這麼說。
為了配得上這種黑科技，7-11 公司特意選擇了冷萃氣泡咖啡。對，你沒聽錯，就是帶有碳酸的咖啡，他們稱這是「一種超創新的飲料」。
冷萃咖啡一般在咖啡豆研磨成粉後，用常溫或更低溫的水長時間浸泡，整個萃取過程至少 12 小時，就跟慢火熬湯差不多。
冷萃而得的咖啡酸苦味更少，口感更順滑，咖啡因的含量也更高。
這種做法最先在一些精品咖啡店出現，2015 年星巴克將冷萃咖啡添加到目錄上，現在已經是一股擋不住的趨勢了。市場研究機構 Mintel 的數據顯示，在美國，從 2015 年到 2017 年冷萃咖啡的銷售量猛增 460%。
而冷萃咖啡加蘇打水這麼奇怪的搭配，也是精品咖啡店帶來的潮流。
他們認為加入蘇打水和檸檬汁、酸橙汁等調味會讓咖啡口感更清爽，尤其適合午後困頓時候提神。一些走上超市貨架的冷萃氣泡咖啡品牌，甚至將自己定位為功能飲料和碳酸飲料的替代品。
（市面上的一些冷萃氣泡咖啡品牌，圖自 Gear Patrol）
7-11 這次推出的 Fizzics 冷萃氣泡咖啡有原味、法式香草和焦糖三種口味，但暫時都只在洛杉磯的 15 家 7-11 門市有售。
另外定價也有 2.99 美元、3.99 美元和 5.99 美元三種。7-11 公司和 Joseph 公司都希望先試試水，看看市場反應。
（圖自 Canmaker.com）
相比起冷萃氣泡咖啡這種黑暗飲料，我更關心好玩的「黑科技飲料罐」什麼時候能普及到中國。
Joseph 公司的副總裁 Scott Berger 稱，除了跟 7-11 合作試水，他們接下來會花 2000 萬建設新的廠房和研究中心。預計在 2019 年初就可以投入量產，每年產量能達到 10 億至 20 億罐。
在未來 5 到 10 年裡，我希望 Chill-Can 能變成跟易拉罐、塑料瓶一樣常見的行業存在。
坐等玩黑科技汽水罐的一天。
題圖來自 Lifehacker
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