吃出儀式感的懷石燒肉，讓人暖胃又暖心

秉承傳統的基礎上還做出了創新，

以「懷石料理+燒肉」的全新概念，

澳洲M9+冰鮮純血和牛領銜的高級食材，

讓你體驗到精緻且充滿儀式感的

懷石燒肉。

前菜三品：牛肉玉子燒、生拌牛肉、半烤和牛

懷石料理，通常從先付、八寸的餐前小菜開始，到向付、燒物、強餚、禦飯，最後以水物的應季甜品結束一餐。

生牛肉卷

秉承懷石料理「割主烹從」的料理精髓，菜品也大多不添加過度調味和裝飾，隻突出食材本身的美味。正因如此，你能在這品嚐到很多原汁原味的生牛肉菜品。

牛油果西冷卷

其中也不乏諸如牛油果西冷卷這樣的創意菜品，牛油果的綿滑與頂級西冷牛肉的脂香，一同在舌尖上交織纏綿，口感迷人。

澳洲M9+冰鮮純血和牛

「主角」即燒肉，是高端昂貴的澳洲M9+級冰鮮純血和牛。它幾乎保留了日本和牛的傳統風味，而且相比普通的冷凍牛肉，肉質更加柔軟有彈性，營養價值也更高。

日本備長炭

就連烤肉所用的炭，都是比普通炭貴出10倍的日本備長炭。無煙霧困擾，還能在短時間內達到高溫，最大限度地鎖住肉汁，保證牛肉的完美口感。

厚切牛舌&薄切牛舌卷京蔥

燒肉的第一道，是一組由厚切牛舌與薄切牛舌卷京蔥組成的牛舌拚盤。

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細膩的雪花紋路，誘人的滋滋聲，油汁隨著高溫慢慢溢出，讓人看得癡迷。

因為選用的是整條牛舌中油脂最為豐富的舌根部位，牛舌的口感十分柔嫩。厚切的部分烤後外部微脆，吃起來Q彈多汁，建議可以搭配少量鹽以增添口感層次。

薄切的部分，吃起來則更加柔軟。恰到好處的勁道加以京蔥的香氣，再配上酸甜的檸檬汁，美妙的滋味在舌尖層層綻開。

角切菲力

燒肉的第二道，是公認的「女生最愛部位」——菲力。這個部位的牛肉幾乎不含肥膘，瘦肉多，油脂含量低，但口感卻非常嫩。

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方方正正的角切菲力，厚度喜人。在鐵盤上稍作炙烤至3分熟左右的程度，就足以嘗到它的完美口感。堪稱「肉中豆腐」的柔嫩度，咬下的瞬間還會爆汁。個人覺得無需再蘸取任何調料，原汁原味就已是無比治癒的美味。

澳洲M9+西冷壽喜燒

燒肉的第三道，巧妙地加入了壽喜燒的料理方式。

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採用了澳洲M9+級別的西冷前段部分，烤製後雪花紋路也依舊細膩清晰。搭配生食級別的蘭皇雞蛋食用，柔軟潤滑，一口入魂。

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煮物：和牛蘿蔔煮

燒物之後，一份清爽的和牛蘿蔔煮即刻送上。柔嫩的牛肉蘸上以蘿蔔、檸檬醋組成的湯汁，吃起來十分解膩。

松葉蟹土鍋飯

不可或缺的禦飯環節，和饗也做到了讓我們驚嘆的細緻與匠心。由日本南部手工鑄造的鐵鍋，選用日本光美大米和朝鮮活松葉蟹，僅是煮製過程就長達1小時。

一份加了鯛魚清湯與醬菜的精緻禦飯套餐，集鮮美與清甜於一體，暖胃又暖心。