給孩子喝牛奶、優酪乳還是吃乳酪？效用差別很大，寶寶長高靠哪個？

孩子的身高80%以上來自父母的基因，只有20%左右來自後天營養、鍛煉等因素。不過，可別小看這20%，以父母平均身高165來計算，孩子身高的範圍在150cm到180cm之間，這可是巨大的差別。所以，孩子後天的營養因素，特別是鈣、鐵等微量元素是否充足，對孩子能夠長多高，起到非常關鍵的作用。

幾乎所有家長都知道，孩子要長高個得補鈣，而補鈣最好的營養來源就是乳製品。不過與我們小時候不同，那時有牛奶喝就非常幸福了，現在市場上各種乳製品琳琅滿目，牛奶、優酪乳、乳酪還有各種奶飲料，讓家長挑花了眼。究竟哪種奶製品更補鈣，更營養健康？今天我們就來盤點一下。

牛奶

牛奶是最原生態的奶製品，含有豐富的鈣質和微量元素。特別是其鈣、磷比例適當，非常容易吸收。不過牛奶的大分子顆粒，比較難消化，很多中國成年人和孩子都缺少分解牛奶的酶，喝牛奶後常常有腹瀉的情況，難以將牛奶中的營養元素分解吸收。這個牛奶就等於白喝了。所以，對於孩子和一些乳糖不耐受的成年人，直接喝液體牛奶並不是最好的補鈣方式。

另外，在選購牛奶的時候，家長們要特別注意，不要選擇「乳飲料」和所謂「兒童牛奶」。乳製品和乳飲料雖然看起來很像，但其實有本質區別。乳飲料基本可以認為是有奶味的飲料，並不是牛奶，其牛奶含量非常低。而「兒童牛奶」往往加入了過多的糖，使得口味頗受孩子喜歡，長期飲用，容易引起孩子肥胖、蛀牙、挑食、脾胃不和等等，對健康無益。

優酪乳

優酪乳是以牛奶為原料，添加有益菌發酵之後形成的奶製品。優酪乳不但保留了牛奶中所有的優點，其發酵後還含有益生菌，幫助腸道消化。據研究表明，1-3歲的兒童，每天喝150毫升優酪乳，就滿足了他全天發展需要1/3的能量和營養，而且容易消化。相比大分子的牛奶，優酪乳更容易吸收，也更適合消化系統不成熟的嬰幼兒。

不過，因為純優酪乳其實並不好喝，口味非常酸，市場上的優酪乳大多經過調味。如果您自己做過優酪乳，就會有體會，要將純優酪乳調味成市場上銷售的優酪乳需要加非常多的糖。所以，喝優酪乳最好自己做或者購買不加糖的純優酪乳，然後放上少量的糖漿或者蜂蜜（蜂蜜不適合1歲以下寶寶），這樣才是健康的優酪乳。

最後提醒一下，優酪乳不適合與香腸、培根、醃肉這類加工肉製品同時食用，因為這些加工肉製品都含有亞硝酸，會與優酪乳中的胺反應形成致癌的亞硝胺。

乳酪

乳酪也是以牛奶為原料發酵而成的，但與優酪乳不同的是，乳酪是固體，濃度比優酪乳更高，營養價值也更加豐富。每公斤的乳酪需要10公斤的牛奶濃縮而成，也就是說一小塊乳酪的營養價值等於一大杯牛奶，所以乳酪又被稱為「奶黃金」。同時，經過發酵之後，乳酪中的蛋白質形成小分子物質，消化比例達到96%-98%，也沒有「不耐受」的問題，可以說是非常高效的補鈣食品。就鈣含量而言，乳酪是含鈣最多的食品，200毫升牛奶（1盒牛奶）=150毫升優酪乳（1小盒優酪乳）=40克乳酪（1小塊）。孩子要長高個，還得靠乳酪，這可能也是中國人與外國人身高差的一部分原因。

不過，乳酪的脂肪含量較高，對成年人而言可能會造成負擔，不過孩子只要運動量充足，吃點乳酪是非常好的補鈣選擇。有英國醫生研究，每頓飯少吃一點乳酪，還可以預防齲齒。另外，購買乳酪時，也盡量少買經過過多調味的「調製乳酪」，儘可能減少孩子糖分的攝入。

孩子要長高個，乳製品必不可少。無論喝牛奶、優酪乳還是吃乳酪，都能起到補鈣的作用，不過從吸收效率、益生菌和鈣含量上對比，乳酪是效率最高的補鈣食物。

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