【滋味】 好吃的茄子「泡」出來！

最近的氣象有些悶熱，來上一口冰冰爽爽，鮮酥可口的「泡鮮茄」，不僅可以清熱去火，還可以讓人胃口大開。

今天，邱嘉大廚將手把手教大家來製作一道冷盤菜肴——泡鮮茄，小夥伴們快準備好食材，一起來動手製作吧！

泡鮮茄

建議在wifi環境下觀看

配料表

長茄（長茄美觀且較好入味）、生抽、白醋、糖、蒜泥、麻油

詳細步驟

1、長茄清洗乾淨後，切成5～6厘米長的小段（長度可根據個人喜好改變）

2、鍋中加入寬油，油溫熱至5-6成時放入茄子油炸，油溫不可過高，以防茄子焦糊產生苦味

3、茄子油炸成型熟透後撈出

4、用冷的純凈水沖洗茄子

5、用生抽、白醋、糖和蒜泥拌成符合個人口味的醬汁後，放入沖洗好的炸茄子浸泡，建議進冰箱冷藏三小時

6、浸泡撈出後裝盤即可食用

完成

本期廚師介紹

邱嘉

擁有20年的從業經驗，現任上海老飯店冷盤領班。

資料：上海老飯店

視頻：張奧

編輯：孔祥如、陳雷、王燁