什麼時候適合「擼串」?
一年365天!
吃一口外脆裡嫩，香氣誘人的燒烤，再來杯啤酒，在這寒冬裡，舌尖與肉體都能獲得大大的滿足感。但在沉迷燒烤帶來的美味的同時，我們要認清「燒烤的危險性」。
難以抗拒的燒烤真的存在致癌風險嗎?
很多人都在擔心燒烤食物致癌的問題。
事實是，在燒烤、煙熏、烘烤肉製品時，其中的脂肪受高溫影響會產生某種致癌物質(苯並芘)，如果經常、大量地吃燒烤類的食物，確實會對健康造成潛在危害。
愛吃燒烤又怕致癌該怎麼辦?
不要擔心，小編來給你支招。
/ 加點檸檬汁 /
讓人過癮的美味烤肉確實存在致癌風險!但，不用怕!
新鮮的檸檬汁可以解除部分致癌物質的毒性，這是因為檸檬含有豐富的維生素C、檸檬酸、蘋果酸等有機酸，還有橙皮甙等黃酮甙類物質，能減少致癌物質對身體的侵害。
另外，將檸檬汁淋在烤肉上，有助於釋放肉類自身的香味，使烤出的食物更加鮮嫩美味。
/ 用烤箱代替炭火烤 /
有數據分析：烤箱烤和炭火烤相比，致癌物產生量要低得多。
這是因為炭火烤無法控溫，難以避免局部過熱，可產生更多的致癌物，且木炭本身在高溫下的不完全燃燒可產生苯並芘等雜環芳烴類致癌物，這些物質可附著在食物上，然後你就一口一口地吃掉了。
/ 自己醃製 /
自己醃製的食材，可以控制油分及調味料。
另外還可用醋或檸檬製作的醃汁，能夠在肉上形成保護層，防止烤焦。
/ 盡量選擇低脂肉類 /
儘管油脂在燒烤中會產生誘人的香氣，但還是建議不要選擇肥肉過多的部位，肉類中的脂肪或油脂流下來，遇到高溫會生成多環芳烴類致癌物。
建議選擇無骨雞胸肉、鴨胸肉和瘦牛肉等低脂肉類。
/ 燒烤搭配果汁 /
啤酒+燒烤=爽!
但是啤酒中的酒精與燒烤中的多環芳烴類等物質結合可增加誘發消化道腫瘤的風險。
建議燒烤時可搭配涼茶、綠茶或鮮榨果汁等飲品。
/ 吃點新鮮蔬果 /
新鮮的蔬菜和水果中含有大量的維生素C和維生素E，其中維生素C在胃內具有阻斷亞硝酸鹽和仲胺結合的作用，從而可減少致癌物亞硝胺的產生，而維生素E具有很強的抗氧化作用。
此外許多常見的蔬菜和水果中含有大量纖維素，纖維素對腸道有很好的清理作用，可以促進致癌物的排出。
因此，吃燒烤的時候來個生菜包肉，健康又解膩!
溫馨提示：如果烤焦了，就不要心疼食物，請瀟灑丟掉!
如此一來，癌症也是望塵莫及。
也許我們很多人都只是徒有一顆吃貨的心而沒有一個吃貨的胃，擼串，不僅要擼出情懷，更要擼得健康哦~
香港九龍灣馬來街興發大廈15樓D室