在外面就餐前，熱水燙洗碗筷有沒有必要？一組實驗告訴你真相

不少人在外就餐的時候都會先將餐具用熱水燙一下，即便是商家已經做了消毒除了，可還是覺得自己用熱水燙一下能殺死表面的細菌，會讓人更放心。

聽到這有些人就會擔心，我每次吃飯都沒有用熱水燙洗，會不會吃進去很多細菌？那麼，餐前熱水燙洗碗筷有沒有必要？我們可以通過一組數據告訴你答案。

疾控中心就做了一組這樣的實驗，準備了9套杯子和筷子，然後經過高壓滅菌。確保無誤後，再往杯子和筷子塗抹適量的菌液，分別是常見的食源性致病菌，沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、大腸桿菌。

再分為三組，一組沒有經過燙洗，另一組用60℃的熱水燙洗，最後一組用80℃的熱水燙洗。分別查看餐具上細菌的濃度情況，確定熱水燙洗是否有效。

結果顯示，沒有經過燙洗的餐具細菌會大量繁殖，而經過60℃水燙洗過的餐具細菌含量也不少，與沒有經過燙洗的餐具無明顯區別，也就是說60℃水根本殺不死細菌。

經過80℃水燙洗過的餐具可以殺滅一部細菌，可是還有一大部分細菌沒有被殺死，看來80℃水也不能達到徹底的消毒效果。

為什麼用熱水殺不死細菌呢？

主要是因為燙洗的時間太短了，即便是80℃的水溫只是在餐具上停留很短的時間，也不能全部殺死病菌。當然，水溫低也不能殺死病菌，看來餐前熱水燙洗碗筷起不到作用。

經過多項實驗我們才發現，沙門氏菌要在80℃以上，加熱15分鐘以上才能被殺死。金黃色葡萄球菌也要在80℃以上，加熱30分鐘以上才能被殺死。大腸桿菌需要在60℃以上，加熱20分鐘以上才能被殺死。

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最好的辦法就是在消毒櫃消毒，也可以選擇蒸汽消毒，不過需要蒸20分鐘以上，這樣才能放心使用。在外就餐的時候，一定要選擇消毒後的餐具，當然，不放心也可以自帶餐具。

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