優酪乳好吃妙處多 緩解炎症保護身體健康

對於我們經常吃的優酪乳，你可能有所不知，就是其中的某種化合物能夠對我們身體起作用，如果你患有慢性炎症，吃一點優酪乳，就能夠有效緩解你的病症，還能夠促進你的消化吸收，對我們的健康是有益的。

優酪乳是以新鮮牛奶為原料，加入活性乳酸菌發酵製作而成的，不僅保留了牛奶的所有優點，而且在發酵過程中，牛奶中的乳糖、蛋白質被分解成小分子(如半乳糖)，更易於消化吸收，脂肪含量也比牛奶增加了2倍。

優酪乳除保留了鮮牛奶的全部營養成分外，在發酵過程中乳酸菌還可產生人體營養所必需的多種維生素，如維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12等。

優酪乳還是鈣的良好來源。雖然說優酪乳的營養成分取決於原料奶的來源和成分，但是一般來說，優酪乳比原料奶的成分都有所提高，一方面因為原料品質的要求高，另一方面因為有些優酪乳製作中加入少量奶粉。所以一般來講，飲用一杯150克的優酪乳，可以滿足10歲以下兒童所需的一天鈣量的1/3，成人鈣量的1/5。

另外，優酪乳很適合青春期正在發育的青少年或更年期容易罹患骨質疏鬆症的婦女來飲用。此外，它營造了一個腸胃道酸性的環境，也能幫助鐵質的吸收。

根據嬰幼兒膳食指南，1歲以內的嬰兒應進行母乳或配方奶餵養。根據澳大利亞2013年嬰兒餵養建議，滿6個月以後的寶寶可以嘗試優酪乳，將優酪乳作為輔食之一，但不建議把優酪乳作為嬰兒的主要奶類來源。一般情況下，1歲以上的嬰幼兒才能接受優酪乳。

嬰幼兒滿6個月後每天可以適量進食優酪乳，尤其是容易便秘的幼兒，適量的優酪乳可能有利於改善胃腸道的功能。在寶寶1歲之後，如果寶寶對牛奶蛋白無任何過敏情況的話，則可以嘗試去餵食優酪乳。

嬰幼兒每天能夠攝入的益生菌的量是有限的，如果攝入過多會導致腹瀉。1-3歲的幼兒仍然首選母乳或配方奶，此外，每天可以適量進食優酪乳。

每天進食多少量的優酪乳，並沒有一個嚴格的界限。如1歲以後，每天可以安排100毫升益生菌優酪乳，隨年齡酌情增加。對於乳糖不耐受的幼兒，優酪乳可能為飲食中奶類的主要來源。

對於優酪乳的溫度，拿出冰箱後在室溫環境放置半小時，就可以給寶寶喝了。因為乳酸和乳酸菌的存在，優酪乳室溫放一兩個小時也不會出現有害細菌超標之類的問題，比放一兩個小時的牛奶、沖泡奶粉更安全。

優酪乳適合於引導嬰兒從液態食品到固態食品的過渡。斷乳期是嬰兒從液態食物向固體食物轉變的一個特殊時期，優酪乳是一種半固態的食品，飲用優酪乳比牛奶有更強的飽腹感。優酪乳還能促進鈣的吸收。發酵後產生的乳酸，可有效地提高鈣、磷在人體中的利用率，所以優酪乳中的鈣、磷更容易被人體吸收。

優酪乳含有多種營養素，促進消化。嬰幼兒生長髮育快，需要營養多，但胃容量又小，所以應選擇營養素和能量密度高的食物，優酪乳符合這個條件，它含有營養素20多種，和母乳很相似，容易消化，特別適合於消化系統不成熟的嬰幼兒。

優酪乳對促進寶寶生長髮育有良好的作用。優酪乳中含有半乳糖。半乳糖是構成腦、神經系統中腦苷脂類的成分，與寶寶出生後腦的迅速成長有密切關係。

優酪乳減少急性腹瀉的發病率。優酪乳中含充足的乳酸菌，並且酸度適宜，常飲優酪乳可以有效抑製有害菌的產生，提高免疫能力，因而能夠預防腹瀉或縮短慢性腹瀉持續的時間。

據俄羅斯衛星通訊社5月16 日援引Eurekalert網站消息稱，美國專家研究發現，純優酪乳不僅有助消化，還可緩解與各種疾病相關的慢性炎症。

專家將目光轉向奶產品，特別是在之前52次臨床試驗中有出色表現的優酪乳。此次實驗共有120名中年女性參加，部分人身體肥胖。一半人在9周內每天食用近360克脫脂優酪乳，其他人則吃布丁。

實驗結果表明，有規律地食用優酪乳不僅可帶來抗炎功效，還有助於改善肥胖者的葡萄糖代謝狀況。

然而，專家暫時不能確定，優酪乳中到底哪些化合物對人體有這種功效。

優酪乳現在已經成為了一種大眾食物，裡面各種各樣的乳酸菌能夠給我們帶來不錯的口感，促進我們的胃口，而在飯後吃優酪乳能夠加快我們身體對於食物的分解，在不久的將來，優酪乳的妙處將會被科學一一探討出來。