筷子用久了真會致癌嗎? 哪種筷子最衛生?

說筷子致癌，特別是竹木筷子，主要是因為筷子使用較長時間發霉後產生的「黃曲霉毒素」，黃曲霉毒素是世界衛生組織標明的「一類致癌物」，對於肝臟有較強的損傷作用。

筷子真的會「致癌」嗎?

很多人覺得筷子使用長時間後自身就會發霉長出黃曲霉毒素，這本身是個誤區，筷子不是食物，並不會自身生長黃曲霉毒素。

一般情況下，只有當筷子出現裂縫或者沒洗乾淨的情況，然後經常夾食穀物、堅果等糧油類食物時，這些食物長期附著在筷子上並且發霉變質之後，筷子上才有可能會沾染到黃曲霉毒素，以至於產生致癌的風險。

另外一方面，筷子使用時間較長的確容易變形開裂，受潮之後也容易發霉，但各位完全不用太擔心，黴菌是自然界中常見的一種微生物，其實大多數黴菌並不會影響到身體健康;而且筷子就算髮霉也不一定就是黃曲霉毒素在搗亂，還有可能是其他黴菌的問題。

所以，由於筷子上附著的食物、長時間使用以及筷子表面磨損等原因，筷子的確可能發霉，但有些黴菌對於身體並沒有害處;一般產生黃曲霉毒素的情況實為少數，只有當其滋生黃曲霉毒素並且達到一定劑量時，才有可能產生致癌風險。這件事情，還需要區分看待，並不可「以偏概全」。

哪種筷子最衛生?

如今，人們在飲食上越來越講究，不但追求食品的色、香、味，就連筷子也是花樣繁多，市場上就出現了各種材質的筷子，有竹子的、木質的、塑料的、半陶瓷半金屬的，不鏽鋼的等等。那麼，什麼樣的筷子更實用、更健康呢?

1、選擇全陶瓷筷子

在我們現代生活中挑選筷子的時候，陶瓷筷子是首選，也是最佳選擇。它無毒無害、環保、節能，採用新型材料納米鋯骨研製的筷子光澤細膩，製作精美，強度高，遇高溫不變形，表面光滑、不殘留細菌、容易清洗(適用洗碗機)和消毒，使用時，手感好，夾食物時不打滑。

2、木質筷子和竹筷子也是大眾化的選擇

它無毒無害，也是所有筷子中價格最便宜的。但筷子結構疏鬆，使用久了，表面就不再光滑，會出現許多細小的凹槽，非常容易殘留細菌，在潮濕的儲存環境中容易導致木質筷子生菌、發霉，並隨食物進入人體，危害人的健康，洗涮不徹底也容易殘留細菌和二次汙染，所以應注意經常消毒，保持清潔。

3、塑料筷子

眾所周知是一種化學製品，顏色艷麗，美觀，價格便宜，但塑料筷子不宜高溫消毒，受熱之後容易變形、融化，遇酸、鹼食品高溫後會產生對身體有害的化學物質 。

4、金屬筷子

蛋白質在遇到重金屬時會發生變性， 金屬在高溫下及遇到酸鹼食品後，會有化學反應，所以金屬筷子在使用時，不免有部分金屬進入人體，會和人體的蛋白質結合發生變性，從而影響人體健康。

5、半陶瓷半金屬筷子

它是一種由上部為陶瓷，下部為金屬組成，特性與金屬筷子相同，使用時手感一般。