較真 | 加州法院下令星巴克貼癌症警告標簽，需要恐慌嗎

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查證者：較真團隊

據路透社稱，美國洛杉磯一家法院裁決，星巴克和其他咖啡公司在加州銷售的咖啡產品必須貼上癌症警告標簽。原因是星巴克和其他咖啡公司未能證明，在烘焙咖啡時產生的一種化合物的威脅是微不足道的。

這種可能致癌的“化合物”其實就是丙烯酰胺。據較真平台食品安全專家雲無心介紹，咖啡豆在烘烤過程中會產生丙烯酰胺，大劑量的丙烯酰胺在動物實驗中顯示了致癌性，但它對人體健康的“風險-劑量”關係還缺乏科學依據。對待食物中的丙烯酰胺，科學界的推薦是“不必恐慌，但盡量降低”。

一直以來，關於咖啡抗癌還是致癌的研究有很多。也有研究顯示，咖啡中有許多能降低癌症風險的物質，有調查顯示也顯示每天三杯咖啡，可能降低某些癌症的風險。

咖啡作為成分複雜的天然提取物，不同的成分有不同的作用，不同的實驗得到不同的結果也並不令人驚訝。綜合正反各方面的研究，目前比較廣為接受的推薦是：健康成年人，每天喝兩三杯咖啡，“益處”超過了“風險”；對於孕婦產婦，不超過兩杯，也可以接受。其他的人群，就需要根據具體情況來權衡了。

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