蜂蜜，成分中絕大部分是糖，並沒有什麼特殊營養價值，但人們卻對蜂蜜的功效有堅定的信心。這種信心，我們叫做「蜜汁自信」（誤）。
蜂蜜的功效被吹得千奇百怪。比如每天清晨一杯蜂蜜水治便秘，明明是有一些人果糖不吸收刺激了腸胃，造成輕微腹瀉；又比如蜂蜜保存期限很長，就誤以為它有「殺菌排毒」的功能，殊不知高糖高熱量給身體的負擔更重。
還有人說，普通椴樹蜜、槐花蜜、棗花蜜，都比不上采路邊野花的野蜂蜜。在蜂蜜產品線以及衍生品線中，鄙視鏈最頂端的是蜂王漿（它的成分和普通蜂蜜有所不同），因為蜂王吃了它能產很多卵，讓很多人相信吃了能多生孩子。
以上這些說法，都沒有嚴謹的科學研究支持。
關於蜂蜜功效的闢謠文章已經有許多，我們今天要講的是另外一個故事——明明只是甜甜的糖，蜂蜜在中國是如何一步步神話的？這種「蜜汁自信」的功效，是如何添加的？
救國的任務就交給蜂蜜吧
現在很多蜂蜜商家總喜歡把它包裝成有幾千年歷史的保健良藥。但其實在古代中國，因為蜂蜜養殖技術的限制，能吃到蜂蜜的人並不多。
古代蜂蜜有多金貴？清代給皇帝的貢品中有東北的椴樹蜜，根據檔案記載，為了每年獻給皇帝的幾千斤蜂蜜，在寒冬時封山，不準閑雜人等進山，官員、人丁701人的隊伍浩浩蕩蕩地去采蜜[1]。
從這個角度來說，現在超市裡二十塊錢一瓶的蜂蜜，貼著「帝王尊享」的廣告標籤，擱在幾百年前確實也沒錯。
普通人能吃上蜂蜜這種傳統「保健佳品」，其實是在晚清以後，靠現代西方養蜂技術的傳入。現代養蜂技術，都是在美國人朗斯特羅什發明的活框蜂箱技術基礎上，不斷改進來的[2]，直到清末民初，才傳入中國。
西方人發明了現代養蜂技術。在19世紀，蜜蜂常常被視為勤奮的象徵，可以看出圖中成人帶著孩子參觀蜂箱，時間大約在1875年左右 / 視覺中國
那時候，小小的蜜蜂被寄託了救國大任，因為它糖分高——是的，你特別害怕的高糖高熱量，在當時可是寶貝。
中國傳統的製糖主要靠人工榨取蔗糖，以家庭小作坊為主。近代西方工業化生產的糖進入中國後，因為價格低廉，搶佔了市場。
眼見著白銀嘩嘩外流，一些人提出了「以蜜代糖」，通過自產蜂蜜，來抵禦經濟侵略。
蜂蜜沒有什麼神奇之處，主要成分就是水和糖。但不同於今天人們動不動就喊著要「戒糖」，對於民國時期許多人來說，糖攝入確實很成問題 / 視覺中國
為啥不是自產糖而是蜂蜜？原因在於產糖需要建廠、買設備、僱工人，成本高，一時間難以推廣。而養蜂釀蜜只要有蜂箱蜂種和蜜源，小家庭都可以搞起來，規模大小隨意[4]。
所以，清朝廷成立高等農工商實業學校，就把養蜂列進專業課。民國建立的諸多大學如中央大學、浙江大學，也開設養蜂專業[3]，重點宣傳的就是養蜂能發財。
但主導這場養蜂狂熱的主要是城市知識分子，農民並不買帳[9]，最終運動失敗。
1935年左右，一位養蜂人和他的兒子，地點未知。和人們的認識不同，養蜂並不只是中國人一直在做的事 / 視覺中國
不過，當時的人們宣傳蜂蜜的作用，還沒有特別誇張。比如1935年的一篇文章，就強調了蜂蜜「卓越的營養價值」在含有「大量的炭水化物」[5]，補充熱量。後來還有文章介紹外國實驗，也只是說吃蜂蜜的兒童比不吃的體重增加更多[6]。
一樣是誇蜂蜜，以前都說能增重，現在反而說能潤腸減肥。蜜蜂聽了都一臉問號。
從稀有到神話的蜂蜜
蜂蜜一直是稀有的。1949年以後，蜂蜜除了高糖高熱量，還具有了更高的戰略價值。在當時，國家需要通過出口蜂蜜來換取大量外匯。
集體公社養蜂、釀蜜，50年代還頒布過中央文件，鼓勵社員在不影響集體作業出勤情況下，自己在家發展養蜂副業[10]。普通人能養蜂，卻不一定能吃到蜂蜜。
在計劃經濟的統購統銷制度下，蜂蜜被列為二類物資，由國家部委分配，市場上很難買到蜂蜜。因為出產的大部分蜂蜜都出口掙外匯去了。例如浙江蕭山、西安永壽當時生產的蜂蜜，大部分都用於外貿出口[16][17]。
2015年5月13日，安徽淮北，放蜂人在忙著採收蜂蜜。今天在中國，有一個職業叫做「放蜂人」（或叫「趕蜂人」），比如圖中人的放蜂路線是：海南、安徽一直到內蒙古 / 視覺中國
所以，那時蜂蜜的最大價值不是給普通人補充糖分，而是給國家建設事業做貢獻。70年代的一本叫《怎樣養蜂》的小冊子甚至呼喊：「為革命養蜂[12]！」
作家劉向陽在一篇文章中回憶，六十年代，他的母親得了腸道疾病，舅舅託人偷偷搞到了一盒蜂蜜給她。母親沒捨得吃，給了患大腸乾燥的奶奶[19]，潤腸通便。
因為稀缺，中國人對蜂蜜的狂熱，來得比想像中要晚一些。
從1981年起，蜂蜜不再是統一分配的物資，普通人蜂蜜的消費量才開始增加。但即便如此，中國人的蜂蜜消費量依然算很低的。1987、1988年兩年國內的人均蜂蜜消費量都只有0.1kg，而同樣為蜂蜜生產大國的美國是0.6kg，加拿大則是0.9和1.0kg。
2009年6月18日，美國加州的養蜂人。美國是世界上主要的蜂蜜生產國和消費國 / 視覺中國
真正讓人無語的是，隨著近年來蜂蜜消費量的提高，大家也依然沒有吃上蜂蜜：因為假蜂蜜開始橫行起來。
所謂假蜂蜜，包括好幾種類型：有的是直接在蜂蜜裡摻假，添加大米糖漿等廉價材料；有的用糖稀加色素、增稠劑調製；有的用甜蜜素和色素直接勾兌——相比之下，有些商家只是用低價蜂蜜混合高價蜂蜜，簡直算是業界良心了。
2014年，中國蜂產品協會抽檢了電商在售的20款蜂蜜，居然發現高達13款產品摻假；2015年，《新京報》記者網購了10款蜂蜜送專業機構檢測， 發現有7款存在添加蔗糖、糖精的嫌疑[20][21]。
比假蜂蜜更假的是商家吹噓的蜂蜜功效。
如果說蜂蜜刺激腸胃引起部分果糖不耐受的人輕微腹瀉，被解讀成「潤腸通便」是誤打誤撞，那麼許多商家胡吹起蜜蜂的其他功效起來，可就沒譜多了。
煙台的執法人員曾經查處過某款蜂蜜宣傳可以「防癌抗癌」[22]；屢次被罰的「江西某氏」給自家產品打出羞羞的廣告語「解決你的男言之隱」[23]；最搞笑的是，「慈某堂」牌蜂蜜居然宣傳自己的蜂蜜不含蔗糖，所以可以防止齲齒[24]——這水準應該回去重修中學化學課。
2018年3月15日，貴州黔南，油菜花開，養蜂農技人員指導蜂農開箱采蜜。在癡迷養生的群體中，蜂蜜的蜜源也很重要，常見的有：洋槐蜜、荊條蜜、棗花蜜、荔枝蜜等等 / 視覺中國
2016年11月17日，陝西安康，秦嶺深山裡的土蜂蜜蜜源，號稱來自上百種野花。許多人對土蜂蜜有著特別的崇拜，認為要比其他的蜂蜜更好 / 視覺中國
2015年的新《廣告法》規定，凡是保健食品，都不能有「表示功效、安全性的斷言」或者「涉及疾病預防、治療功能」，也就是說，凡是在廣告中宣傳蜂蜜有治病功能的都是違法。
但你知道，保健品商總是喜歡在違法的邊緣試探。加在蜂蜜身上的神奇功效越來越多，究竟有多少是真的？
蜂蜜，真的沒有那麼神奇
提到蜂蜜養生神話，就不得不說蜂蜜產品線以及衍生產品線中，鄙視鏈頂端的土蜂蜜和蜂王漿。
土蜂蜜即是野蜂蜜，實際上就是野生的中華蜜蜂雜采各種花而形成的蜜。通常人工養殖的蜂種多為更高產的意蜂，因此土生土長的中華蜜蜂多為野蜂。
土蜂蜜沒有蜂箱，用的就是最原始粗暴的方法——直接把蜂巢的蜜給刮下來。或許有些人還記得去年底，微商圈兒有一群來自秦嶺的「楊霞」、馬鞍山的「楊霞」、東莞的「楊霞」從大城市回到大山養殖土蜂蜜的故事，號稱營養價值比普通蜂蜜高出十幾倍。
如果你在微信裡搜索「楊霞」或者其他接近的關鍵詞，你會發現這個名字大多和蜂蜜有聯繫 / 微信截圖
「純天然」、「無添加」的土蜂蜜和普通養殖蜂蜜，在成分上真的有差別嗎？
你別說，還真的有。
土蜂蜜確實多了一些「神秘成分」，可以對你產生作用：生產流程原始粗放，你不知道土蜂蜜會用什麼桶去裝，什麼網去過濾，經過的一雙雙手有沒有洗。
因此可能沾染病菌，可能還帶著可憐的蜜蜂的屍體，最可怕的是——野外的蜜蜂采了有毒植物的花粉，蜜裡含有劇毒的生物鹼。
2015年3月25日，浙江嘉興，街邊小攤顧客可以現場從蜂巢取蜜。不少趕蜂人的生活都十分辛苦，但辛苦歸辛苦，土蜂蜜安全性確實需要打個問號 / 視覺中國
2015年，因為全國發生多起食用未經加工的土蜂蜜造成中毒死亡的案件，國家食品藥品監督管理局還發布了提醒：「為預防蜂蜜中毒，建議消費者不要食用未經加工處理的生鮮蜂蜜，倡導消費者選擇正規食品生產企業生產加工過的蜂蜜[13]。」
所以有人說，吃土蜂蜜還不如吃假蜂蜜——假蜂蜜無非就是吃糖，土蜂蜜搞不好就等於在服毒。
至於蜂蜜衍生產品線中的頭牌——蜂王漿，則無論中國外國，都有許多商家吹噓它的神奇功效。
蜂王漿實際上是工蜂咽頭腺的分泌物，吃了它的蜜蜂幼蟲就會成為蜂王，壽命更長且能產卵，成為了蜜蜂王國裡的生育機器，避免了成為勞動機器的命運。
2016年11月5日，安徽黃山，蜂農展示灌滿蜂王漿的蜂王台架。蜂農每天都要挖近8000餘個蜂王台，移蟲8000餘次，耗時六七小時，這樣的工作持續6個多月 / 視覺中國
很明顯人類更願意成為生育機器而非勞動機器——所以大家腦洞大開，幼蟲吃了蜂王漿就能長壽、產卵，那人吃了是不是也能長命百歲、多子多福？
很多商家們喜歡列舉蜂王漿裡富含多少種蛋白質、維生素……問題是，蜂王漿確實含有很多營養物質，但都是常見的東西，而且高糖分、低蛋白，還不如雞蛋、牛奶健康。
2017年，來自馬來西亞吉蘭丹大學和馬來西亞理科大學的三位生物學者，發表論文梳理了關於蜂王漿的諸多研究，發現沒有明確證據可以證明蜂王漿的醫療功效。歐洲食品安全局（EFSA）和美國食品藥品監督管理局（FDA）還曾表示，現有證據不支持蜂王漿有益人體健康的說法[14][15]。
所以，放過蜂蜜吧，它只是一種以糖為主要成分的普通食物。一定要說蜂蜜能滋補，那也可以：滋補體重，親測有效。
本文科學性已經過中國營養學會會員桑自立審核。
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