蛋白桑：不同品種桑葉營養成分分析與代謝能值評定研究

摘 要 : 本試驗旨在研究 29種桑葉 （Morus sp） 的營養成分並估測其代謝能 。 試驗收集 29種桑葉， 以羊草作為對照， 採用化學分析法測定樣品的常規養分含量， 同時通過體外發酵累積產氣記錄裝置進行體外發酵， 估測桑葉的代謝 能值。結果表明： 桑葉的營養價值豐富， 富含微量元素， 蛋白含量極顯著高於羊草 （P<0.01 ） ， 而纖維含量顯著低於 羊草 （P<0.01 ） ， 同時富含微量元素 。 而桑葉的有機物降解率顯著高於羊草 （P<0.01 ） ， 但體外干物質消失率則差異 不顯著 （P＞0.05 ） ， 桑葉的代謝能估測值顯著高於羊草 （P<0.01 ） 。結果提示， 桑葉營養價值豐富， 可作為畜禽優質蛋 ME5比較適用於桑葉代謝能估 白飼料以提高桑葉的利用率，同時體外產氣法估測桑葉的代謝能具有一定參考價值， 測， 而ME2可用來估測羊草等粗飼料的代謝能， 但使用時需考慮試驗動物、 日糧及飼料養分差異等因素的影響。 關鍵詞 : 桑葉； 營養成分； 代謝能； 桑樹 （Morus alba） 屬於桑科 （Moraceae） 桑屬 ， 為落葉喬木 。 桑葉除具有藥用價值外， 桑葉 （Morus） 還富含蛋白 、 B族維生素和微量元素等 。由於桑葉適 口性好， 營養價值豐富， 來源廣泛， 其作為畜禽飼料 的應用近年來備受青睞 。 除基礎養分測定外，評定 桑葉營養價值還包括飼料的能量，而代謝能比總能 更能反映動物對飼料的利用狀況 。 中國目前已知的 桑葉有 15 種， 其中栽培品種包括白桑 、 魯桑 、 廣東桑 和瑞穗桑，但是只有少部分品種桑葉的化學成分得 到過分析檢測，桑葉的代謝能值也少見報導 。 目前 應用最廣泛的評價反芻動物飼料營養價值的方法之 ， 是 一為體外產氣法 （In Vitro Gas Production Method） 由德國霍恩海姆大學動物營養研究所的 Menke 等人 建立，通過注射器測定產氣量，同時可測定發酵產 物、 營養物質消化率及評定飼料代謝能值 （ME） 等 。 桑葉的營養價值，並 通 過 體 外 產 氣 法 估 測 其 代 謝 能， 為桑葉的進一步利用提供依據 。

1 材料與方法 試驗材料 29 個 桑 葉 亞 種 分 別 屬 於 白 桑 （M. alba Linn） 、 魯 桑 （M.multicaulis Perr） 、廣東桑 （M. atropurpurea Roxb） ， 采自華南農業大學桑園， 採集時 間為 2007 年 6 月， 所有桑樹均生長在相同的環境條件 將葉片於 65 ℃ 過夜烘 下 。 採集距離地面 1 m處葉片， 乾後過 1 mm篩， 於陰涼處儲存待分析用 。 選擇羊草 （Leymus chinensis） 作為對照， 羊草采自中國吉林省， 粉碎至長度 2~5 mm， 65 ℃ 過夜烘乾後過 1 mm 篩， 於 陰涼處儲存待分析用 。

2 試驗動物飼養管理 選擇 3 頭體重相近的安裝 永久瘤胃瘺管的健康經產奶牛，舍飼散養，分別於 每天 06:00 和 18:00 飼餵全混合日糧， 自由飲水 。 每千 克全混合日糧包括 83 g 苜蓿 、 167 g 羊草 、 250 g 玉米 青貯及 500 g精料 （267 g玉米， 68.9 g麥麩， 137.5 g豆 11.1 g石粉， 6.1 g 磷酸氫鈣， 4.4 g 食鹽及 5.0 g 維 粕， 生素和微量元素預混料） ， 均為干物質基礎 。飼糧的 產 奶 凈 能 為 6.7 MJ/kg DM， 粗 蛋 白 含 量 138.7 g/kg DM。 1.3 桑葉基礎養分測定 桑葉及羊草的基礎養分 如干物質 （DM ） 、 粗蛋白 （CP） 、 粗脂肪 （EE） 、 中性洗 滌纖維 （NDF） 、 酸性洗滌纖維 （ADF） 、 總灰分 （TA ） 、 鈣 （Ca） 、 總磷 （TP） 、 微量元素等按 AOAC方法測定 。 代謝能是被動物利用的飼料養分所含的能量，由於 缺乏快速有效的方法，飼料能量測定一直是一個瓶 頸，而體內法測定能量太繁瑣，耗費人力物力， 因 Menke 等 此， 通過體外產氣法， 建 立 了 ME 值 的 估 測方法 。

3.1 討 論 本試驗分析表明， 桑葉營養 桑葉的營養價值 價值豐富， 富含蛋白質和微量元素等 。Leterme 等 [6]對 桑葉等樹葉的營養價值進行了研究， 發現桑葉粗蛋白 質含量為 168~223 g/kg DM， NDF 含量為 174~247 g/kg DM， ADF 含量為 85~124 g/kg DM， 比本試驗的結果偏 低，這可能是因為桑葉成熟度不同或生長環境不同 等原因造成的 。 葉志毅等 發現桑葉鮮葉的含水率 在 73% ～ 82% ， 干物質中粗蛋白含量高， 可達 20% ～ 30% ， 粗纖維的含量約為 10% 左右， 這與本試驗結果 相近 。 桑葉中粗蛋 白 和 氨 基 酸 總 量 雖 不 及 大 豆 粉 高， 但氨基酸種類全面， 每種氨基酸組成大體與脫脂 大豆粉一致，且各種氨基酸佔總氨基酸的比例趨向 一致 [7]。苜蓿是優質的牧草， 而桑葉干物質粗蛋白含 量與苜蓿 （粗蛋白質17~19 g/kg DM ） 相仿， 一些性質與 苜蓿相當甚至優於苜蓿， 且桑葉纖維含量低， 即難以被 動物利用的植物細胞壁成分較低， 這提示了桑葉易於 消化， 其作為飼料發展畜牧業具有很好的前景。 本試驗隻檢測了部分微量元素的含量，且並未 對桑葉中維生素含量進行測定， 但由前人研究可知， 桑葉中含有約 50 種不同的微量元素和維生素，尤其 富含能維持機體免疫系統 、 抗氧化系統 、 脂肪和碳水 化合物周轉代謝系統正常或應激活動所需的 B族和 C族維生素 。

3.2 桑葉干物質體外降解率與有機物降解率 乾 物質在瘤胃中的降解率大小可反映飼料消化的難易 程度， 它與飼料的蛋白質降解率 、 氨基酸降解率 、 澱 粉降解率等都存在一定相關性，因此可通過測定乾 物質的降解率來了解飼料的消化程度 。 羊草與桑葉 的 IVDMD差異並不顯著，這可能是因為消化時間足 夠長 （72 h） 且接種液的添加量足夠充分 。 桑葉的 IVDMD與 OMD間的相關係數很低，說明二者之間沒 有明顯的相關性， 本試驗下一步將採用尼龍袋法從瘤 由表3可見， 桑葉與羊草的IVDMD比較接近 （P＞0.05） ， 各桑葉之間差異也較小 。 桑葉的有機物降解率極顯 著高於羊草 （P ＜ 0.01） ， 且 OMD2大於 OMD1。 29 種桑葉 IVDMD與 OMD間的決定係數與相關係 數見圖 1 ， IVDMD與 OMD1的相關係數 （r=0.1784） 大於 （r=0.0310） ， 但相關性均較低 。 2 與 OMD2的相關係數 條曲線的決定系 數 均 很 低 ，此 模 型 無 法 用 來 估 測 IVDMD與 OMD間的回歸性 。

3.3 桑葉的代謝能值 前人試驗估測代謝能均通 過注射器法， 比較繁瑣， 本試驗通過壓力感測器產氣 自動記錄系統，使試驗得到簡化 。 體內體外試驗發 現，消化代謝試驗測定代謝能與體外產氣法估測代 謝能具有較高的相關性，後者可以代替消化試驗法 測定飼料代謝能 。 張吉 鵾 等 驗證了 Dun 等 建立的 [8] [9] 注射器法與壓力感測器法間的相互轉換模型，發現 此模型具有較高的準確性 。 因此，本試驗使用壓力 感測器法同樣適用於代謝能的估測 。 目前關於桑葉代謝能的研究較少 。 有研究表明， 通過桑葉體內瘤胃降解率計算出桑葉的代謝能可高 比氨化處理大麥秸稈高， 而此結 達 8.94 MJ/kg DM， 果高於本試驗計算得到的桑葉代謝能，這可能是由 於體內法與體外法的差異造成的，但此結果與 ME5 值最為接近，說明 ME5比較適用於桑葉代謝能的估 測， 但需進一步的驗證 。 桑葉的代謝能顯著高於羊草， 表明作為飼料， 桑 葉能被動物利用的能量遠高於羊草 。 本試驗得到的 羊草代謝能為 4.57~5.60 MJ/kg DM， 與韓繼福等 測 ） ， 這可能是 得的羊草代謝能值要低 （6.35 MJ/kg DM 由於羊草的品質不同，以及代謝能計算方法不同造 成的 。 而不同公式間得到的代謝能值也存在差異， 這 可能是因為試驗條件 不 同 及 試 驗 動 物 的 生 理 狀 態、 日糧對產氣具有顯著的影響 。 根據估測公式， 飼 尤其是蛋白 料的養分差異對 ME 估測值影響比較大， 質和粗脂肪的含量， 因此桑葉適合使用哪個公式， 與 其蛋白質及粗脂肪含量有關 。 本試驗結果表明， 桑 葉的蛋白質含量很高， 而粗脂肪含量較低， 因此使用 時主要考慮蛋白質含量的因素 。 改良鼠返的 ME 估測 值最高， 這與其蛋白質含量最高 （323.8 g/kg DM ）有 關。 本試驗中羊草的 ME2值與韓繼福等所測值最接 近， 說明此公式比較適合預測粗飼料的代謝能， 至於 此公式是否同樣適用於桑葉的代謝能值估測，還需 要進一步驗證 。 但由於動物及試驗條件等差異的存 Kamalak 等 認為， 前人得出的代謝能估測公式並 在， 非完全準確， 使用時需綜合考慮試驗動物 、 日糧及飼 料養分差異等因素 。

4 結 論 本試驗結果表明， 桑葉蛋白質含量高。