早起10分鐘，家人吃到營養早餐！輕鬆搞定雞蛋餅，美到窒息！

這張快手早餐餅，一定是你做過的餅裡面顏值最高的！廚友 @Pan小月：平底鍋拯救世界～！雞蛋裡我加了點兒牛奶，煎出來會比較鬆軟蓬鬆，還有奶香。中途沒有翻面煎，是蓋著蓋子用最小的火慢慢烘熟的。

蘆筍蝦仁早餐蛋餅

by Pan小月

>> Photo by Pan小月

·· 用料··

蝦仁50g 蘆筍（隻取頭部）8-10根

洋蔥 0.25個 牛奶50ml 雞蛋 4個

鹽 黑胡椒粉 白芝麻 辣椒粉

·· 做 法··

1 | 蝦仁處理乾淨，用牙籤挑去泥腸；洋蔥切成細圈；蘆筍掰下頭部備用。

2 | 鍋內接半鍋水，燒開後投入蘆筍煮一分鐘，撈出備用。

3 | 雞蛋磕入容器，添加牛奶，撒少許鹽和黑胡椒粉，攪打均勻。全部使用雞蛋不加牛奶也可以，但加了牛奶後能令煎熟的雞蛋更鬆軟，有迷人奶香。

4 | 煎鍋擦乾，倒入少許油，燒熱後將洋蔥和蝦仁一同入鍋，翻炒至洋蔥變軟、蝦仁變色。

5 | 加入焯過水的蘆筍，一同翻炒片刻。

6 | 將蘆筍和蝦仁在鍋底鋪好，不要彼此重疊，接著倒入雞蛋牛奶液，略微晃動鍋子，令蛋液鋪滿鍋底。

7 | 保持最小的火，蓋上蓋子，慢慢烘烤。直到蛋液表面全部凝固，即可出鍋。吃之前可以撒一些白芝麻和辣椒粉。