它是血管軟化劑，幫心血管疾病死亡率下降23%，總死亡率降低17%

眾所周知，喝牛奶是全面獲取營養的高效途徑，但據2018年中國人喝奶指數報告顯示：國人喝奶還沒有成為習慣，每天攝入奶製品不足。大家拒絕牛奶的理由也是多種多樣，有些人害怕喝了牛奶導致血脂、膽固醇會升高而不敢飲用[1]；有些人害怕乳糖不耐受而放棄牛奶這一優秀的營養源...

那麼，事實真的是這樣嗎？國際權威醫學雜誌《柳葉刀》發表的這項重量級的研究成果可能會改變你對喝牛奶和攝入乳製品的看法。

攝入乳製品總死亡率降低17%，心血管疾病死亡率下降23%

國際權威醫學雜誌《柳葉刀》走訪21個國家對13萬人進行研究。

《柳葉刀》（The Lancet）發表的這項重量級研究結果顯示：較高的乳製品消費與較低的死亡率和心血管疾病風險相關。每天乳製品攝入量達到兩份以上的人，與不攝入乳製品的人相比，總死亡率降低17%，心血管疾病死亡率下降23%[2]！

另外，眾多相關文獻也對這一個結果進行證明表示：牛奶中含有的營養成分蛋白質具有清除血液中過量鈉的作用，防止動脈粥樣硬化、高血壓的發生，有助於保持血管的彈性，延緩粥樣動脈硬化的可能[3]。

可見，牛奶不但不會升高膽固醇，還對血管有保護作用。

不談劑量說安全都是耍流氓

不談劑量說安全都是耍流氓，牛奶具有這樣強大的功效，是不是喝得越多就越好呢？一天攝入多少乳製品才合理?

《柳葉刀》（The Lancet）的這項研究表示：每天喝1斤(大約是490ml左右，普通喝牛奶的透明玻璃杯是300毫升)全脂奶製品，不僅有助於心臟健康，還能降低心血管疾病和早逝風險[2]。

另外，只有脂肪含量超過20%的食物才稱之為高脂肪的食物，但全脂牛奶的含脂量僅3.5g/100g;所以，心血管患者完全沒必要擔心喝全脂牛奶會發胖或者血脂、膽固醇升高等問題[5]。

全脂牛奶、脫脂牛奶、優酪乳怎麼選？

市面上的牛奶乳製品五花八門，為了保護心臟、補充營養，我們應該怎樣去選擇這些乳製品？

全脂牛奶 PK 脫脂牛奶

在脫脂牛奶中的脂肪含量少於0.5%，全脂牛奶的脂肪含量為3%~4%，我們看看看下面這個表格，一杯240毫升的全脂奶與脫脂奶，營養成分有什麼區別？

從表中依稀可見，全脂奶的脂肪、膽固醇和卡路裡較脫脂奶高，但口感優於脫脂奶。若體重超標、又不挑口感，可以選擇脫脂奶。

原味優酪乳 PK 風味優酪乳

原味優酪乳：只有基礎的原料、益生菌[6]、添加劑。

風味優酪乳：在添加基礎的原料、益生菌、添加劑外，還額外添加了果粒、麥片...等改善口味的物質，例如我們常喝的草莓優酪乳就屬於風味優酪乳的一種。

在選擇原味優酪乳和風味優酪乳之間，最好從以下幾個方面去對比選擇：

①選擇優酪乳首先看益生菌數量大不大，好的優酪乳都大於1億（10的8次方）；

②選擇非復原乳優酪乳，因為復原乳優酪乳不是純優酪乳；

③優酪乳中牛奶原料含量≥80%；

④選擇蛋白質含量高的（原味優酪乳蛋白含量≥2.5%，果粒優酪乳≥2.3%）；

⑤看脂肪和碳水化合物（糖）成分，佔比越低的越好；

⑥配料表第一位應該是奶（復原乳除外）如果第一位是水，則是乳酸菌飲料而不是優酪乳[7]。

喝牛奶腹瀉，乳糖不耐受怎麼選？

有50%左右的中國人身體中缺乏乳糖酶，乳糖酶的活性不夠，就消耗不了牛奶中的乳糖，就會出現不同程度的腹脹、腹瀉，飲用牛奶產生不良反應的術語就叫做——乳糖不耐受症。

這部分人群可以少喝牛奶多喝優酪乳，因為優酪乳中的乳酸菌分解了鮮奶中的大部分乳糖，可以明顯減輕乳糖不耐受者的癥狀。或者將牛奶搭配麥片同吃，這時牛奶的乳糖濃度可以在特定環境中得到「稀釋」，提高乳糖吸收率。

健康小貼士

Tips1：牛奶並不是對所有人都是友好，有以下癥狀的朋友，請捨棄這一營養物質。

十種癥狀

Tips2：牛奶對四環素、土霉素等抗生素的吸收和優降寧等降血壓藥物的效果都有影響，所以在服藥前後的1~2個小時內最好不要喝牛奶。

Tips3：黃金喝奶時間飯前30分鐘！餐前喝奶，能夠有效控制餐後血糖上升，餐後合成脂肪的風險也明顯下降，換句話說就是還能預防肥胖。

雖然，喝牛奶有助於護心、延壽，但一定不要忘了合理安排運動呀！因為，合理運動能促進牛奶的吸收，更好的保護好我們的心臟。

參考文獻

[1] DAIRY & HUMAN.心血管疾病與飲奶/老年人喝牛奶的13個好處.2002, (z1).R15 R-3.30.

[2] 柳葉刀:《五大洲21個國家的乳製品攝入量與心血管疾病和死亡率的關係(PUjavascript:;RE)：一項前瞻性隊列研究》.

[3] 張雪梅. 淺談牛奶的營養價值與健康的密切關係. 科技與創新. 2014, (23). 106-107.

[4] 曾立 向榮. 基於D-半乳糖致衰老鼠模型的抗衰老藥物研究進展. 食品界. 2018, 15(6). 108-116.

[5] 錢紅娟. 全脂牛奶被"妖魔化". 食品界. 2019, (1). 60-63.

[6] 沈一萍. 挑選好優酪乳. 家庭醫藥·快樂養生.2013, (10). 18-18.

[7] 劉明輝. 優酪乳 PK 普通優酪乳哪個更有營養[J]. 乳品與人類, 2011 (4): 29-30.