南瓜的28種做法，好吃不膩，再也不擔心孩子不愛吃了

用料南瓜少許、小蔥一小把、油鹽做法

南瓜去皮切薄片。
鍋中放油（不粘鍋最佳），稍多，燒熱後放入南瓜片翻炒。這個過程比較久，南瓜會從硬硬的變成面面的模樣，要耐心。如果怕南瓜不熟，可以稍微噴點水蓋上鍋蓋燜一會，但水不要多了，不然會變成水煮南瓜，不香的。
等南瓜炒麵了，調入鹽，出鍋撒上蔥花就可以了。

用料南瓜500克、鹹鴨蛋3個、乾澱粉100克、鹽1.5茶匙、白糖1湯匙做法

南瓜洗乾淨後去皮，去掉中心的瓜瓢，然後切成1厘米寬4厘米長的段
切好的南瓜段中放入1茶匙鹽拌勻，醃製20分鐘，讓南瓜出水
鹹鴨蛋取出蛋黃，並用小杓壓碎備用
好的南瓜段會出水，控乾水分後，放入乾澱粉充分拌勻，使每一條上都沾有澱粉
鍋中放油，5成熱時，放入南瓜條慢火炸至顏色變得淺黃，並且變硬後瀝乾油撈出
另起鍋，鍋中留少許的底油，放入壓碎的鹹蛋黃，小火慢慢炒
當鹹蛋黃炒出泡沫時再放入炸好的南瓜條，調入1/2茶匙鹽和白糖，推勻即可出鍋

用料南瓜、生抽、老抽、糖、醋做法

南瓜切塊
不粘鍋加油燒熱
入南瓜丁小火煎至表面微焦
生抽，老抽，糖，醋調成燒汁（醋只要加一點點，只是增香，不能吃出酸味來。建議隻加生抽，我加了老抽，顏色深了點）
倒入燒汁，大火收汁，並不停翻炒，使南瓜丁均勻裹上燒汁
出鍋時多撒些蔥花，香噴噴的乾燒南瓜就做好了

用料南瓜泥130克、牛奶65克、雞蛋2個、細砂糖50克、低筋麵粉200克、無鋁泡打粉3克、黃油25克做法

南瓜切小塊上鍋蒸熟
壓成泥
取130克南瓜泥，加入65克牛奶
攪拌均勻備用
盆裡打兩隻雞蛋，加入糖
打散
倒入備好的南瓜牛奶糊
攪拌均勻
低筋麵粉和泡打粉混合均勻
篩入攪拌好的蛋糊
攪拌均勻
倒入融化的黃油
攪拌均勻
使用不沾平煎鍋,不需要放油.直接盛一杓麵糊倒入鍋中
倒麵糊的時候杓子固定一點不要晃動，落下的麵糊會自然流動成圓形
小火煎至表面起密集的泡泡，
翻面
翻面後再煎一分鐘左右，即可出鍋
可以搭配楓糖漿、希臘優酪乳、水果、堅果等食用

用料南瓜300克、大米2杯、雞腿肉2個、鮮香菇8朵、洋蔥半個、鹽1小杓、鮮醬油1大杓、食用油少許做法

炒鍋內放少許油，爆香洋蔥碎
加入切小塊的雞腿肉翻炒至變色（不趕時間的話，雞肉可以提前醃製一下，會更入味）
加入南瓜和香菇塊稍微拌炒，關火
加鹽、鮮醬油調味，拌勻
大米洗凈加少許水放入電鍋內（比煮米飯的水要少，因為南瓜和香菇會出水）
將南瓜雞肉拌入一起放在電鍋內，煮飯程式煮熟即可

用料雞蛋3個、南瓜200g、鹽3g、料酒5ml、黑胡椒適量、韭菜或香蔥少許、食用油或黃油適量南瓜烘蛋的做法

雞蛋加入鹽、料酒、黑胡椒，打散。
南瓜絲、韭菜碎放入，攪拌均勻。
平底鍋熱鍋、倒入適量油！不沾鍋油多少自控、普通鍋油比炒菜油稍多些！五成熱倒入蛋液、均勻、中小火煎製。
翻面：一、倒入另一口炒鍋；二、另一口平底鍋或圓盤子扣鍋上面，倒手；三、藉助木鏟筷子；四、顛動炒鍋；智者見智吧。
ps（圖中是拿起平底鍋扣到旁邊的不沾炒鍋裡的，又滑入平底鍋中）
時間緊、可蓋蓋煎！可撒入喜歡香料。

用料南瓜300g、糯米粉8g、牛奶100mL、鹽、煉乳做法

南瓜去皮切塊，上鍋蒸15分鐘左右（南瓜完全變軟即可）。
將蒸軟的南瓜和牛奶放入料理機打成泥。並將糯米粉用少許清水溶解。
將南瓜泥倒入小鍋，加少許鹽，小火加熱並不斷攪拌。有氣泡開始咕嘟咕嘟的時候加入糯米粉水，繼續攪拌約3分鐘。
出鍋。點上煉乳，趁熱喝吧。

用料南瓜半個、蒜瓣5瓣、橄欖油、黑胡椒、鹽做法

烤箱預熱200度，等待的同時把南瓜去皮，切小塊。
烤盤放橄欖油，鋪上南瓜，蒜瓣連皮也放進烤盤，均勻撒上鹽和黑胡椒。
放入已經預熱的烤箱，烤40分鐘。

用料紅豆、糯米粉、麵粉、南瓜、白糖、枸杞做法

南瓜忘拍啦我是用壓力鍋熬煮紅豆上面放著蒸架蒸南瓜{南瓜洗凈去皮切塊}
紅豆煮熟碾壓成泥加入糖拌勻
南瓜蒸熟搗爛糯米粉和麵粉1:1的比例揉勻和至不粘手成麵糰即可
揪個小糰子
用包湯圓的方法把紅豆包入進去
南瓜的形狀用牙籤壓出來的橫豎斜壓四下側面也要加深壓下
最後把枸杞放入中間裝飾
上鍋隔水蒸大約10-15分鐘
出鍋啦自帶提亮效果啊

用料南瓜半個、小蔥、油、鹽、糖、雞精做法

南瓜削皮去籽，切塊
炒鍋放油，8分熱時下南瓜煸炒
加鹽，糖後翻炒幾下後加一碗水
開鍋後加蓋小火燜至水收乾
撒些雞精出鍋

用料南瓜200克、糯米粉200克、砂糖15克（根據各人甜度喜好定）、白芝麻適量做法

南瓜去皮去瓤洗凈，蒸熟後搗成南瓜泥（蒸好的南瓜裡面的水分不要倒掉了喲）
南瓜泥放涼後，加入砂糖、糯米粉和成均勻的麵糰
將麵糰分成大小均勻的面劑子，搓圓後放到芝麻裡面來回滾幾下，直到面劑子都均勻的裹上芝麻
油鍋燒到4、5成熱時，將裹好芝麻的圓球沿著鍋邊滾進油鍋裡面，待油鍋燒開後轉小火，此時你會發現芝麻球開始上浮，這時我們準備做反覆按壓工作了，記得輕輕的按壓喲，而且是反覆按壓幾次哦，這一步是保證麻球空心和成品是否圓的關鍵。油量一定不要太少哦，至少得保證沒過芝麻球
待麻球炸製金黃、體積變大即可準備出鍋了。（從麻球開始上浮，再炸製4、5分鐘即可！具體時間以各位的火候大小及油量、芝麻球數量而定喲）

用料麵粉適量、南瓜適量、發酵粉適量做法

南瓜切片蒸熟
用筷子攪至細膩
南瓜溫度降下來加入適量的發酵粉
加入麵粉揉成麵糰發酵
面發好後，揉勻，擀成長方形的麵餅，刷上油，撒少許鹽，切成八塊，然後從最邊開始摺疊，全部摺疊完用手壓壓，再用擀麵杖均勻擀成一個正方形的餅，放入鍋中醒發。蒸20分鐘燜5分鐘取出。
放涼後切片存放。南瓜蒸餅好看又好吃，口感十分鬆軟甘甜，更是老人小孩的理想主食。

用料南瓜泥300克、麵粉250克、牛奶100克、細砂糖30克、酵母3克做法

南瓜去籽去皮，切塊上鍋蒸熟。
南瓜搗爛成南瓜泥。
南瓜泥裡加入細砂糖攪拌均勻。
加入牛奶。
加入酵母攪拌均勻。
加入麵粉。
攪拌成南瓜糊。
蓋上蓋子發酵至兩倍大。
6寸模具表面擦薄薄的油。
把發酵好的南瓜糊排氣。
南瓜糊倒入模具中，蓋上蓋子繼續發酵一會，約10-15分鐘。
紅棗對半切開放在發好的南瓜糊上，蓋上蓋子或者保鮮膜，冷水上鍋蒸40分鐘。

鹹蛋黃炒南瓜

用料鹹蛋黃2粒、南瓜300g、蒜末2瓣的量、蔥花一小杓、鹽一點點、食用油1湯匙做法

鹹蛋黃上火蒸熟，放冷後用刀剁碎或用湯匙碾碎。
蔥切蔥花，蒜切末。南瓜去皮去種子，切成塊。
煮一鍋水，在水裡加一小杓鹽。水滾後放入南瓜塊煮軟（大約3-5分鐘吧）。吃不準的話可用筷子戳一下，如果能夠順利穿透就可以了，或撈一塊兒出來嘗嘗。煮軟後就可以撈出來瀝乾水份。
炒鍋燒熱，加入1湯匙的食用油。油溫熱後放入鹹蛋黃末，用小火慢慢炒，炒製鹹蛋黃蓬鬆起泡泡時加入蒜末蔥花和一點點鹽，稍微翻炒幾下。再放入煮好的南瓜翻炒幾下，很快鹹蛋黃會包裹住南瓜，此時即可出鍋裝盤。

用料南瓜120g、牛奶100g、玉米澱粉15g、砂糖25g（可減量）、椰蓉適量做法

食材準備：南瓜泥120g,牛奶100g、玉米澱粉15g、砂糖25g（可減量），椰蓉適量。
建議一定挑選老南瓜，它水分少，口感又面又沙，味道格外好，甜度也高，南瓜的好壞直接影響這款小點心的口感哦。
南瓜去皮去籽，切成小塊備用。
蒸鍋裡加水，把南瓜塊蒸至熟透。大概需要20分鐘左右。
熟透的南瓜搗成泥，如果你有料理機直接打成細膩的南瓜泥就更完美了。
把牛奶、砂糖、澱粉、南瓜泥一同倒入乾淨的鍋內，開小火煮。
用橡皮刮刀（或者杓子之類）攪拌均勻。
建議全程用中小火，南瓜牛奶糊會變得越來越濃稠，注意勤攪拌，避免糊鍋。
煮至濃稠，在刮刀或者杓子上不容易低落下來的狀態為止。
準備一個大小合適的容器，先灑上一層椰蓉，這樣比較方便脫模哦。
倒入南瓜牛奶糊，用刮刀刮平刮均勻。
放入冰箱內冷藏2小時，倒出脫模。
切成大小合適的方形塊狀就可以啦。
切好後的牛奶南瓜小方可以再放入椰蓉中滾一下，均勻裹滿椰蓉。

用料南瓜（蒸熟，去皮）２００克、細砂糖40克、牛奶８０克、鮮奶油50克、雞蛋１００克做法

把蒸好的南瓜碾成泥，然後和細砂糖，牛奶，鮮奶油，雞蛋混合。過濾兩次備用。如果喜歡南瓜的纖維感，可以不用過濾（其實我覺得不過濾可能會導致南瓜纖維下沉，出現分離狀態，但我從來都是過濾的的，所以說分離狀態只是從理論上分析哈）。烤箱預熱１６０℃。
烤盤裡注入熱水（５０℃）,到烤盤的1/2處。把盛有南瓜布丁液的容器放進烤盤內。容器上蓋張錫紙，可以防止表皮結硬膜。
１６０℃烤40分鐘。冷卻後享用（每家烤箱脾性不一樣，給出的是參考，請結合自家烤箱的實際情況來設定溫度）。可能是我家烤箱的烤製功能太強，160°妥妥的。如果長期做烘焙的話，買一個烤箱溫度計吧，這樣也能知道烤箱確切的升溫狀態。

南瓜戚風蛋糕