紫甘藍的營養價值 紫甘藍怎麼做好吃

導語：大家知道紫甘藍的營養價值嗎？紫甘藍又稱紅甘藍、赤甘藍，俗稱紫包菜，十字花科、芸薹屬甘藍種中的一個變種，結球甘藍中的一個類型。紫甘藍營養豐富，尤其含有豐富的維生素C、維生素U和較多的維生素E和B族。那你還知道紫甘藍有哪些營養價值嗎？紫甘藍怎麼做好吃嗎？下面就讓我們和51養生網小編一起來看看吧。

紫甘藍的營養價值

1、紫甘藍有高免疫力，強身健體，減少心血管病風險功效。

紫甘藍中蘊含了一定數量的維生素E，以及維生素A前身物質β―胡蘿蔔成分，這兩種成分都是能給人體提供重要作用的抗氧化劑，幫助保護身體免受自由基的損傷，並有助於人體細胞的更新。

2、多吃紫甘藍不僅能強身健體，還能預防治療皮膚病。

紫甘藍中蘊含有豐富的硫元素，它能起到止癢殺蟲的作用，對於患有各種皮膚瘙癢、濕疹等患者具有一定療效。經常吃紫甘藍，對於維護皮膚健康十分有益。

3、食用紫甘藍有降低膽固醇的功效。

紫甘藍中蘊含有大量纖維素，能夠起到增促進腸道蠕動、降低膽固醇水準的作用；而紫甘藍中的礦物質鉀、鈣、磷、鐵、銅、鎂、硒等成分含量也比較可觀，其中鉀的含量最多，可以幫助調節人體電解質平衡，從而穩定降低血壓。

4、紫甘藍對瘦身減肥也有一定的作用。

實驗研究發現，紫甘藍含有較多的鐵元素成分，能夠提高血液中氧氣的含量，從而有助於機體對脂肪的燃燒，達到減肥效果。另外，紫甘藍含有的大量纖維素，能夠增強胃腸功能，促進消化，防止便秘，有利於減肥。

紫甘藍的適用人群

一般人群均可食用。

1.患有皮膚瘙癢性疾病，眼部充血患者忌食。

2.肺部發炎患者少食。

3.腹腔和胸外科手術後，胃腸潰瘍及出血特別嚴重時，以及患有腹瀉及肝病時不宜食用。

孕婦能吃紫甘藍嗎

孕婦是可以食用紫甘藍的。紫甘藍富含營養元素如優質蛋白，纖維素，礦物質，維生素等等，孕婦懷孕流失營養，吃紫甘藍可以補充營養，強身健體，促進胎兒發育。

紫甘藍富含鈣質，每100克紫甘藍就有100毫克鈣元素，孕婦吃紫甘藍，可以補充鈣元素，可以健腦補腦，維持免疫系統的正常，避免因懷孕身體虛弱，細菌會入侵身體，還可保護骨骼的健康，也可促進胎兒的免疫機能的增強，骨骼和腦部的健康發育。

紫甘藍富含鐵元素，孕婦吃紫甘藍，可以補充鐵元素，促進身體血液的循環，維持血液功能的正常，還可以美容養顏，補充水分，避免皮膚因懷孕而變得乾燥。

紫甘藍富含蛋白質，孕婦吃紫甘藍，可以補充蛋白質，提高身體的免疫力，增強抵抗力，消除疲勞感，減輕懷孕常有的憂鬱癥狀。紫甘藍富含維生素E，維生素C，維生素B等等維生素，孕婦吃紫甘藍，補充維生素，可以補充精力，保持活力，促進體內的糖代謝。

紫甘藍富含膳食纖維，孕婦吃紫甘藍，補充膳食纖維，可以促進腸胃蠕動，減輕懷孕常有的便秘癥狀，促進腸胃消化，增強對營養的吸收，改善胃口，增強食慾。

紫甘藍怎麼做好吃

紫甘藍的做法

紫甘藍營養價值豐富，食用功效驚人，加上色澤艷麗誘人，因而成為了人們日常生活最受歡迎的家常蔬菜之一。紫甘藍的做法有很多種，無論是炒食、涼拌，還是泡菜等，做法都很簡單。

紫甘藍炒雞蛋

材料：雞蛋、紫甘藍、蔥、蒜、薑、鹽、醋。

做法

1、紫甘藍洗凈，切成菜絲；蔥、薑去皮，切絲；蒜去皮，切成蒜末；

2、鍋燒熱後倒入少量油，打入新鮮雞蛋炒熟，盛出備用；

3、鍋內再加入少量油，放入薑絲、蔥絲爆炒後，隨即放入紫甘藍菜絲，旺火快炒，然後加入一茶匙米醋(可使菜絲口感更爽脆)調味，翻炒；

4、加入炒熟的雞蛋混合紫甘藍菜絲，炒散後加少量鹽即可盛盤食用。

紫甘藍餃子

材料：紫甘藍、菠菜、胡蘿蔔、豬肉、雞肉、麵粉、鹽、油、生抽。

做法

1、紫甘藍、胡蘿蔔、菠菜清洗乾淨，切碎(菠菜用開水焯一遍，去掉大部分葉酸成分)；

2、把所有的蔬菜分別用攪拌機攪碎成泥，紗布過濾出紫甘藍汁、胡蘿蔔汁和菠菜汁；剩下的菜泥備用。

3、把三種蔬菜汁與麵粉混合，揉成麵糰，醒20分鐘後，擀成合適大小的餃子皮(餃子皮是很漂亮的彩色哦)；

4、雞胸肉、豬肉洗凈，攪拌機中搗成肉泥；

5、把肉泥分三份，分別與榨汁剩下的三種菜泥混合，加入適量的鹽、香油、生抽調味，做成三種不同材料的肉餡。

6、用餃子皮包裹著三種肉餡，包成餃子，想吃的時候放入沸水中煮熟即可。

結語：以上就是關於紫甘藍的營養價值的所有介紹了，相信大家看完之後對紫甘藍又多了些認識了。紫甘藍的做法還有很多，大家回去之後可以多琢磨琢磨。喜歡做菜的朋友應該也會幾種它的做法，只是平時吃的不多，建議大家以後多吃些喲，好處很多的。