近日，一篇題為《白米飯是垃圾食品之王》的文章稱，白米飯是種高糖、高熱量、低蛋白質、低維生素、低礦物質、低纖維的食物，符合垃圾食品的定義。不僅如此，白米飯的升糖指數（升糖指數的高低，指吃下某種食物中碳水化合物引起血糖上升速度的快慢，指數越高，血糖上升速度越快）高達87，是高血壓、糖尿病等慢性疾病的誘因。文章還稱，白米飯簡直和炸薯條一樣危險，要解決這個問題，最好是多吃粗糧來代替白米飯，即網上熱傳的「粗糧降糖法」。
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解放日報·上觀新聞記者查證發現，網傳的這篇《白米飯是垃圾食品之王》漏洞百出。
先來說說《白米飯是垃圾食品之王》中所謂的「垃圾食品」。記者核實發現，其實早在2015年，世衛組織就已澄清從未發布過「垃圾食品」名單，也沒有給「垃圾食品」下過定義。
中國科協微信公眾號日前發布文章指出：「先不說世界衛生組織已經否認了『垃圾食品』一詞，就算是單憑升糖指數高、含糖量高就認定白米飯是垃圾食品顯然是狹隘且不可取的。對於一個正常人而言，由於自身的調節能力較強，這種（白米飯的）升糖指數並不會影響健康。另外，高血壓、糖尿病等疾病也不是單憑吃米飯吃出來的，主要還是由於營養過剩、營養失衡、運動不足等原因導致了糖代謝功能失調才發生的。」
多位食品營養專家認為，穀物外殼含有豐富的營養素，在進行精細加工的過程中，大量營養素會流失，但這並不意味著白米飯「一無是處」，更談不上是垃圾食品。
可見，《白米飯是垃圾食品之王》一文純屬危言聳聽。那麼「粗糧降糖法」又是否靠譜呢？
上海市衛計委醫苑新星健康講師團成員、上海市同仁醫院營養師劉璟告訴記者，「多吃粗糧能降糖」的觀點存在一定的誤導性。她說，粗糧中含有較多的膳食纖維，升糖指數的確較低，但是對於需要控制血糖的人群來說，無論粗糧還是細糧都含有一定的能量，如果吃粗糧不加以限制攝入量，依然會導致人體攝入的能量超過需要，影響血糖的穩定。而且適不適合吃粗糧也需看人群，有部分人吃了過多的粗糧反而可能會便秘。另外，也有研究指出，如果隻吃粗糧，就可能增大胃腸的負擔並且影響其他營養素的吸收，長期下去會造成營養不良，還有引起胃部出現反酸、胃脹等不良癥狀，不利於胃部疾病的康復。總之，單憑任何一種食物都不可能對身體健康有奇效，並不是單純「多吃粗糧」就能降血糖。
劉璟建議，還是要注重膳食搭配，一般而言，有意識地每日用1—2兩粗糧和雜糧代替包括白米飯在內的精細糧即可。適時適量地吃、注重膳食均衡，才是健康的飲食方式。
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編輯：鄭23
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