普洱生茶，看湯色辨品質，紅湯就千萬別喝了

茶湯的湯色是茶葉加工品質及茶品優劣的表現，可以從茶湯不同顏色中，分析茶品品質的優劣， 普洱生茶常見湯色有：

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【黃綠】： 是綠中微黃的湯色，是中上等曬青毛茶的湯色。「黃綠」色的茶湯也多出現在春茶中，揉撚、乾燥及時、工藝到位才能有這樣的湯色。

【綠黃】： 綠中黃多的湯色，類似「淺黃」。是鮮葉少量受漚，或加工時殺青溫度不夠、揉撚葉攤涼乾燥不及時造成的。常伴有「青草氣」或「水悶味」。

【橙黃】： 茶湯黃中微帶紅色，多為鮮葉裂變、殺青溫度偏低的緣故，常伴有「紅茶香」或「生澀氣」。

【深黃】： 湯色暗黃，深而無光。多為幾天的茶青合併加工或揉撚葉長時間得不到乾燥所致。

【青暗】： 湯色泛青，無光澤。多為「紫芽茶」或「高錳」土壤環境下生產的曬青茶，或受「新鐵」汙染的茶葉。滋味往往較苦澀。受「新鐵」汙染的茶葉湯麵常有類似「油膜」的漂浮層。

【混暗】： 湯色混而暗，難見碗底。這是加工中曬青毛茶沒有曬至足乾，「濕胚」茶就裝袋或長時間「悶乾」的表現。這類茶品滋味澀而鈍，茶氣低悶，味薄，較甜。

【紅湯】： 湯褐色變紅。這是鮮葉嚴重變質的表現。常伴有「餿」味，是不良曬青茶的表現。

【黃湯】： 曬青毛茶湯色過黃而無綠色。是曬青茶在加工時，殺青葉濕熱「悶黃」或揉撚葉受漚變黃的表現。屬不良茶品。

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