最近，醫院上門診的專家經常收到病友的顧問：「醫生您好，我是一名慢性病患者，因為家住得離中醫院比較遠，身體行動不便，每次去縣城中醫院開藥，我都是把中藥帶回家自己熬，有時候帶的比較多，不知道怎麼保存才好，除了放在陰涼地方外，我還應該注意些什麼嗎？」今天，就讓藥劑科的老師給大家科普一下，中藥的正確保存方法吧！
中藥在運輸、貯藏過程中，如果管理不當，養護不善，在外界條件和自身性質相互作用下，就會逐漸發生物理、化學變化，出現發霉、蟲蛀、變色、變味、泛油、風化等現象，直接影響藥物的品質與療效。
一
影響中藥變異的常見外界因素
1、溫度
中藥在常溫下成分基本穩定，利於貯藏，但當溫度升至34℃以上時就會發生某些中藥的變異，如含油脂較多的苦杏仁、柏子仁等油分外溢，含糖類較多的黃精、玉竹粘連、變味等。而溫度低於0℃時，某些含水量較高的中藥（如鮮地黃、鮮石斛等）所含水分就會結冰，細胞壁及原生質受損，從而導致中藥療效降低。
2、濕度
濕度可影響中藥的含水量，直接引起中藥的潮解、溶化、糖質分解、霉變、風化乾裂等各種變化。
3、空氣
空氣中的氧和臭氧也對中藥的質變起著重要作用。害蟲的生長髮育及繁殖都離不開氧。
4、日光
長時間的日光照射會促使中藥成分發生氧化、分解、聚合等光化反應，日光中的紫外線和熱還可使含蛋白質的中藥材變性、色素分解、加速鞣質產生沉澱。
5、微生物
微生物是中藥材發霉、腐爛的主要因素。中藥材中的營養物質，包括脂肪、蛋白質、碳水化合物和水分等有利於微生物的生長繁殖，其中黴菌類是造成中藥發霉變質的主要微生物。
6、害蟲
由於中藥來源廣泛，受採收、加工、運輸、貯藏、包裝等多種途徑的影響，加之害蟲生物學特性多樣，容易構成對藥物不同程度的汙染和危害。在常用的中藥飲片中，易被蟲蛀的佔40%以上。
7、鼠害
鼠類易破壞中藥的包裝，造成藥物的竊食，同時還可造成排泄物汙染、病毒及致病菌傳播等危害，尤其是死鼠對中藥危害更大。
二
貯藏中常見的中藥變異現象
1、蟲蛀
蟲蛀是指害蟲侵入中藥內部所引起的破壞性作用。中藥材（飲片）大都含有澱粉、脂肪、糖、氨基酸等，營養豐富，當溫度在25-32℃之間、空氣相對濕度在70%—80%之間，中藥材及飲片含水量在15%以上時，極易滋生害蟲，發生蟲蛀。中藥經蟲蛀後，會形成蛀孔，產生蛀粉，成分損耗，且會受排泄物汙染，造成療效降低，甚至完全失效。如澤瀉、蓮子、甘草、黨參等最易受蟲蛀蝕心。
2、發霉
發霉是指在適當溫度（20-35℃）、濕度（相對濕度75%以上或中藥含水量超過15%）和足夠的營養條件下，中藥表面附著或內部寄生的黴菌繁殖滋生的現象。它能夠侵蝕藥材內部組織，使其變質，以致失效。
3、變色
變色是指中藥在採收、加工、貯藏過程中，由於受到溫度、空氣、日光的影響而引起中藥自身原有色澤改變的現象。例如花類藥材，光線直射過久，就會褪色。顏色的變化不僅影響外觀，更重要的是有可能發生有效成分的變化。
4、走油
走油也稱泛油，是指含有脂肪油、揮髮油、黏液質、糖類等成分較多的中藥，在溫度和濕度較高的條件下，出現的油潤、返軟、發黏、顏色變深等現象。因此，貯藏這類藥材，必須放置陰涼乾燥處。
三
常用的中藥貯藏與養護方法
1、乾燥
乾燥是保存中藥的最基本條件，因為沒有水分，許多化學變化就不會發生，微生物也不易繁殖。常用的乾燥方法有曬乾法、陰乾法、烘乾法、通風乾燥法、密封吸濕乾爆法、遠紅外乾燥法等方法。如棗仁、知母宣陰乾；大黃、山藥可以烘乾。
2、冷藏養護
採用低溫（0—10℃）貯存方法，可以有效防止不烘、生蟲、發霉、變色等變異現象發生。低溫冷藏不僅可以防止中藥材及飲片的有效成分變化或散失，還可以防止菌類孢子和蟲卵的繁殖。如人蔘、蛤蟆油等常用此法。
3、密封養護
密封或密閉貯藏可以避免外界空氣、光線、溫度、混度、微生物、害蟲等對中藥品質的影響，可在密閉容器中添加白灰、沙子、木炭等吸劑或貯藏於地下室。如刺蝟皮、蜣螂蟲等動物類藥材可以採用生石灰埋藏貯存，熟地黃、龍眼內等可用薄膜材料密封於密閉容器藏等。
4、對抗同貯養護
本法為利用不同性能的中藥和特殊物質同貯具有相互製約，抑製蟲蛀、霉變、泛油現象的傳統貯藏養護方法。如澤汙、山藥等與丹皮同貯防蟲保色，番紅花防冬蟲夏草生蟲，花椒與地龍、蘄蛇、金錢白花蛇及全蠍同貯防蟲蛀，冰片與燈心草同貯防霉變等。
作者簡介
陳學春：2018年7月畢業於雲南中醫藥大學中藥學專業。在校期間主修中藥學、中藥藥劑學、中藥鑒定學、中藥炮製學、中藥藥理學、中醫基礎理論、方劑學、葯事管理學等課程。2018年7月至今在臨滄市雲縣中醫醫院，主要從事製劑室的研究工作。
責任編輯、排 版/王帆
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