脾氣急、肝火旺 吃夏枯草薏米煲豬展

推薦：廣東省中醫院臨床營養科

主要功效：清肝火、利濕

推薦人群：初伏天脾氣急躁、肝火旺者。

材料：乾夏枯草20克，薏米50克，白朮10克，豬展500克，蜜棗一粒（4人量）。

烹調方法：沖洗藥材，將其裝入煲湯袋中；豬展洗凈、切塊，汆水；湯煲內加水2000毫升，加入所有材料，以武火煮沸後改用文火煲約1小時，加適量食鹽調味即可。

湯品點評：夏至提示著夏天來臨，緊跟夏至的三伏天是一年中最熱的日子。正所謂「春夏養陽」，三伏天是治療虛寒性疾病的重要時機。此外，在三伏天期間，潮濕悶熱的氣象令脾氣容易暴躁，飲食調理宜清熱、解暑、祛濕。

夏枯草性寒味辛、苦，是一味清熱瀉火藥，入肝經善清肝火，適宜肝火旺、脾氣急躁、面紅目赤腫痛者；夏枯草也有降壓的功效。配合清熱利濕、健脾的薏米，使本湯具有清熱、降肝火、祛濕的作用，適合濕熱的三伏天飲用。不過，因地域氣候特點，嶺南人多有脾胃不足之象，故即使氣溫高、濕度大，也不能縱情生冷、苦寒的食物，以免加重脾胃不適，故於湯中加入健脾陽的白朮以護脾胃。

總體而言，此湯偏寒涼，脾胃虛寒者以及老人、小孩、孕婦慎用。