前不久，愛哲發了條微博，說「我在整理一個酷到沒朋友的故事」。好多人過來問到底是什麽故事。今天，總算可以播出了。這個故事的講述者，就是已經移民到加拿大的廚子。
廚子今年 38 歲，出生在北京，成長在北京。現在在加拿大從事帶人打獵、釣魚、看極光的工作。
故事FM第 161 期
/講述者/@廚子/主播/@寇愛哲
/製作人/@寇愛哲
/聲音設計/@故事FM彭寒
/BGM List/
01. Story FM Main Theme - 彭寒（片頭曲）
02. Theme From Prince Avalanche - Explosions In The Sky / David Wingo（我是一個獵人）
03. Skylight At Night - 彭寒（以紐特人老哥）
04. Cecilia - Chet Atkins（迷彩複合弓）
05. The Old South - Sam Bush（熊掌的做法）
06. Story FM Main Theme（Beijing Subway）- 彭寒（片尾曲）
/更多收聽平台/
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—下面是本期故事的文字版—
請配合上方音頻食用
1.這是適合我的工作
釣魚和狩獵向導是典型的「壞人乾不了，好人不乾」的工作，這個好壞不是指人品，而是指知識和學習能力。做這個工作的華人比較少，因為如果你有這個水準的知識和學習能力，不會想去幹這麽辛苦的工作，而是會選擇當醫生、律師或者經理。
可能跟大多數人想的不一樣，我不是因為熱愛大自然才去幹這個工作的。
當時我是投資移民，承諾省政府要投資一個企業，很多到我們同一個省的中國人也答應了省政府去開辦一個企業。但他們可能一兩年把保證金拿回來以後，就關閉企業，去溫哥華、多倫多了。
這就帶來一個很大的問題，就是這些同胞們所經營的企業，是不以盈利為目的的。如果你去跟他乾，他不需要掙錢養家，你需要掙錢養家，想留在那裡，就是死路一條。
在這個基礎之上，我需要去找一些適合我的工作。當時剛好就發現了這個釣魚和狩獵向導，感覺非常適合我。自己嘗試了一下，我覺得我能把這個工作乾好。
2.去偏僻小鎮過不一樣的生活
之所以決定去加拿大，是因為在移民國家裡，它的種族歧視問題是最少的，加拿大就好像是一個溫和版的美國。
我選擇生活的地方是加拿大東岸一個叫 New Brunswick 的很窮的小省，我住在一個只有 2500 人的小鎮上。
對我來說，我沒有辦法背著一身的貸款生活在那種富饒的大城市，離開家鄉 1 萬多公里換到另外一個地方，如果還過著跟以前一樣的生活，那我跑那麽遠幹嘛？
所有所謂的國際化的大都市，永遠都像一個奶酪拚盤——印度人聚集在一起，中國人聚集在一起，白人聚集在一起，大家各過各的，因為文化和相關理念差得很多。
越是像我住的那種偏僻的地方，大家對不同族裔的接受度反而越高，因為他感受不到你對他有任何威脅。
我曾經夏天的時候開車去多倫多玩，我家的門沒有鎖，車庫的卷簾門也完全敞開，各種各樣的電動工具，好東西都擺在那裡面。我兩個禮拜回來以後，發現連根釘子都沒有少。在溫哥華、多倫多是不可能有這種情況的，小地方還是有小地方的好。
3.雪夜驚魂
如果我想帶人去看極光，那我得自己先抱著相機開車去跑一趟。
有一回我印象非常深。我當時一個人開著皮卡拖著一輛露營車，到加拿大北部的極光帶去，那是世界上最好的極光觀測區域。
那次還蠻驚險的，在過一個小雪道的時候，因為車上的裝備太沉了，我的整個露營車和皮卡都陷在雪裡。
我自己帶了鏟子，於是就一個人在那兒鏟。我鏟得太快了，以至於開始流汗。而當時的戶外溫度大概是零下 45 度，流汗是一件特別不好的事情，它使你的衣服保溫性能變差，人更容易冷，冷了之後會加劇流汗，衣服越來越濕，體能消耗越來越大，是很危險的。
當時已經晚上差不多十點半了。我聽見遠處傳來柴油的聲音，天降救兵啊，兩個當地的原住民因紐特人開了一輛很破的小皮卡過來，下車之後問我怎麽回事，我跟他們說我陷車了。
兩個老哥從車上拿兩把鏟子下來，我們仨人鏟了一個多小時。他們還幫我把皮卡上所有裝備和露營車卸下來。其中一個老哥非常壯，身高大概有 1 米 95 ，像一頭北極熊一樣。露營車和皮卡中間的掛點，老哥手扶著前頭，膀子一使勁兒就抬起來了。
當時我就感覺，在殘酷的大自然正在對你侵蝕的狀態下，人的精神和體力都消耗得很厲害了，突然冒出兩個那麽壯的原住民過來，唉喲，心情特別好，當時已經很累了，但特別高興。
休息之後，換上雪靴，走了一個多小時到湖邊把那晚的極光照下來。背著那個死沉死沉的相機回到我的皮卡的時候，突然看見兩個老哥又來了！他們回來看一眼確定我沒事，我特別感動。
4.為政府保育系統服務
狩獵和釣魚向導在北美已經存在幾百年了，很多人家裡每一代都做這個工作。
這些人相當於是保育系統的一部分，而且是保育系統的第一線員工。因為政府要通過我們這些狩獵向導和這些獵人了解當地的魚和動物的實際情況。
在加拿大的大部分地區，動物都是屬於飽和狀態。比如在我們那個省，現在黑熊就是一個飽和狀態，已經泛濫到把那個省的野豬都滅絕掉了，鹿的數量也掉了 70% 。如果不去人為控制的話，它會帶來嚴重得多的問題，不僅威脅到它們的族群，也會威脅到它食物鏈下端的所有動物。
政府通過我們來管控動物數量，做出保育的各種調控。我作為一個狩獵向導，每年都會向政府要指標。
比如說我今年要了 50 頭銅熊的指標，如果到年底的時候我完不成滅殺 50 頭熊的指標，就會被罰款。在中國，黑熊數量少到如果你去滅殺一個黑熊的話，你大概會坐大牢。而在我們那兒，因為我滅殺的熊的數量不夠，我會被政府罰款 200 塊錢一頭。
5.沉著的女獵人
我有很多台灣客戶，其中一位女性客戶特別有意思，她是拿弓箭狩獵的。她有一把很精巧的複合弓，弓本身是迷彩的，然後她做了兩個粉嘟嘟的消震器。
獵黑熊有兩種方式，一種是下誘餌，放食物來引誘它。另一種是追蹤弓獵，我們找到黑熊愛走的路線，在路線上埋伏它，這種方式從服務方面講，價錢要貴很多，而且難度很高，經常一個禮拜下來什麽也打不到。
那次就是這個女生主動要求的第二種方式，當時我們追蹤那頭熊到了一片橡樹林，熊過來找橡樹果吃，而且那邊還有一個小小的溪流。
熊在林子裡走動的時候是完全沒有聲音的，而且它聽到你的聲音一定會跑掉。當時那熊從距離我們埋伏點不到 10 米的一個位置走過來，我的第一反應就是，壞了，如果她著急拉弓，就會把那個熊驚走。
我往左看了一眼那個女生，發現她的工具靠在樹上，碰都沒碰。我心想「噢好好好，這是個老司機」，不擔心了。我當時給她下手勢，叫她不要動，她連點頭都沒有點，就拿眼睛看了一眼，代表她明白了。
等了五、六分鐘，熊開始緩緩的往河流方向走，我當時給她豎了一個大拇指，意思是這頭熊的尺寸還不錯。
當熊看著橡樹的時候，它的身體一部分被那個橡樹擋住了，只露了屁股出來。這個時候，我給她一個握拳的動作，意思是可以試試把弓拉開了。
我們要打熊的肺部，因為肺的體積較大，也可以保證較迅速地殺死熊，相對比較人道。
突然不知什麽東西引誘熊往回看了一眼，這時它的身體扭過來，一下把肩胛骨保護不住的位置暴露了出來。我還沒吭聲呢，那個女生放箭了，直接就從左肺部的後方扎進去，雙肺都打穿了。
那個熊往外跑了不到 30 米，很快就倒下死去了。
很多人可能會犯一個錯誤，打中以後會抑製不住地興奮，你跟他說多少遍都沒用。當你弓箭射上去以後，動物只是感覺有什麽地方不對，它可能跑開，有時候他會找一個地方趴下，因為他身上不舒服。這個時候如果你發出很大的聲音，它會想是不是剛才就是那個東西傷害到我了，它會繼續跑，有可能就找不到了。
這個女生是我玩狩獵這麽長時間見過的最好的一個客人，我覺得她玩狩獵至少有5、6年以上。她射中了之後非常平靜，我們兩個坐在那裡等了大概 20 分鐘，才叫我們的同事拿一個擔架把那個熊給抬出來。
6.熊掌的美味只是個迷思
如果客人要熊皮的話，可以做成熊毯或者標本發到客戶家裡去，都是合法的，咱們國家的林業局會給一個收藏證，證明這不是在中國非法盜獵獲取的。熊皮很軟，上頭睡覺特別舒服。
熊肉是可以吃的，我的客人們吃飯都是我做熊肉，可以做成鐵板的，紅燒的，還可以燒烤。我的綽號叫廚子，我的廚藝非常好，能把熊肉做得非常好吃。
但熊掌其實是非常難吃的一個東西，新鮮的熊掌永遠都是又騷又腥又臭，有的時候還有點苦味。
如果你想把熊掌做得好吃，你需要把它放到一個瓷罐裡面，放上海鹽和生石灰，扣上一個木的柵欄，乾燥大概 10 到 12 個月。拿出來發完以後，用壓力鍋蒸透，扎上孔，拿魚骨高湯一點點煨出來，最後端上桌的時候像果凍一樣。
古時候吃熊掌是一種權力的象徵，實際上我去找兩隻豬蹄兒，按照這個處理方式，做完了以後味道跟那個熊掌是一模一樣的，完全不會有任何差距。
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