春天吃8種「最苦」野菜，養肝消炎，清熱解毒去火，營養又健康

【春天吃8種「最苦」野菜，養肝消炎，清熱解毒去火，營養又健康】

早春野菜香。很多人認為，跟普通蔬菜相比，野菜生長於大自然，維生素、蛋白質等營養成分比較高，有些還有藥用功效。很多野菜味道鮮美很受人們的喜愛，比如薺菜、菊花腦、刺嫩芽等。吃過野菜的朋友都知道，許多野菜的味道都是苦的，比如苦菜、蒲公英等，很多人因為這些野菜味道苦而不吃，事實上苦味菜有清泄五臟之熱、清熱解毒的功效，而中醫講「苦入肝」對去肝火尤甚。春天「肝火旺」，因此常吃一些苦味菜可以清熱去肝火。

打碗花

別名小旋花、兔耳草。胡蘿蔔素和維生素C含量十分豐富，莖葉中含有苦味奶漿。春夏季節採摘嫩莖葉，蘸醬生食或者做湯。幾乎分布於全國。

蒲公英

蒲公英是春季一種常見路邊野草，蒲公英的莖葉簇生，葉子邊緣有開裂呈鋸齒狀，莖梗開漂亮的小黃花。蒲公英莖葉、根、花均可以當野菜吃，焯水後可以涼拌或做餡包餃子吃。同時蒲公英可全草入葯，還是一種清熱去火的中藥材，老人常到地裡挖蒲公英曬乾後用來泡茶喝。

龍牙草

別名仙鶴草、瓜香草。富含胡蘿蔔素和維生素C，味道苦澀。春夏季節採摘嫩葉，經開水焯後，清水漂洗數次，減其苦澀味，適合炒食。全國各地都有分布。

苦盤子

苦盤子又叫節托蓮、小苦苣、活血草、抱莖苦莢菜。苦盤子葉片長圓狀倒披針形，倒向羽裂狀，苦盤子是一種田間雜草，成株可高達一米。剛長出的苦盤子草匍匐生長在山地及荒野地裡，因為葉子味道極苦堪比苦菜，而且苦盤子灰頭土臉的，以前人們很少把苦盤子當菜吃，挖到它也是用來餵雞或當做青飼料來餵豬。其實苦盤子幼苗全株可以食用，可以直接生吃或焯水後涼拌燒湯喝。苦盤子不僅營養豐富而且還有很好的藥用價值，中醫認為苦盤子有止痛消腫、清熱解毒的功效，對頭痛、咽喉腫痛、癰腫瘡癤，術後疼痛及跌打傷痛有一點的治療效果。

穿心蓮

穿心蓮雖然味道苦，卻是一種美味的野菜。春天的時候，把它的嫩苗採回來，用開水燙一下，再用冷水漂一段時間，可以去掉大部分苦味，然後根據自己的喜歡添加調料涼拌，非常的美味。它含有豐富的蛋白質、維生素等物質，適量的吃一些有助於增強身體的免疫力。穿心蓮不但可以吃還是一種中草藥，它的全草都可以入葯，有清熱解毒、消炎、消腫止痛的作用，以前農村醫療條件不好的時候，感冒了，農民朋友就會到地裡采一些穿心蓮回來熬水喝，效果非常的不錯。

鵝絨委陵菜

別名人蔘果、蕨麻、鴨子巴掌菜。富含胡蘿蔔素和維生素C，味微苦、略澀。春夏季採摘嫩葉，經開水焯掉澀味後，清炒或與肉絲同炒，是好吃的美味;秋季挖其塊狀根，煮稀飯，香甜可口。廣泛分布於東北、華北、西北和西南各省區。

曲曲芽

曲曲芽又叫曲麻菜、苣蕒菜，是種多年生草本野菜。曲曲芽葉子寬厚，莖葉掐斷後有白色汁液流出味道極苦，曲曲芽的根部質脆白嫩，味道清甜。在春季開花前可以挖全草食用，把曲曲芽洗凈後可以直接蘸大醬生吃，還可以把曲曲芽焯水後涼拌或拌上乾麵粉蒸菜團吃。

苦菜

苦菜在藥學上也叫敗醬草，在春天摘下來吃比較嫩，個人認為涼拌吃最好吃。將苦菜洗凈，稍微焯水一下，放鹽，香油，醬油，辣椒油，陳醋，蒜末，拌在一起就可以吃了。味道鹹鮮香辣酸，並帶有略微的苦味，真是一道美味！

好了，幾種苦味的野菜就為您介紹完了，當然，這只是諸多野菜中的一小部分。在農村還有很多種野菜，不僅可以食用，而且可以治病。伴隨著歷代農民的辛勤汗水和田園生活，為他們提供著營養和藥材。是非常難得的大自然的恩賜！