盛夏常吃苦能恢復脾胃功能，清降心火，對養生保健有很大的益處

夏季氣溫高，濕度大,往往使人精神萎靡、倦 怠乏力、胸悶、頭昏、食欲不振、身體消瘦。人的脾 胃功能也變差，常常食欲不振。而根據科學研究 發現苦」味食品富含氛基酸、維生素、生物鹼、苦 味質等，有抗菌消炎、增強食慾、幫助吸收、提神醒 腦的作用，此時吃點苦味蔬菜大有裨益。中醫學 認為,夏季人之所以不爽，緣於夏令暑盛濕重，既 傷腎氣又困脾胃。而苦味食物可通過其補氣固 腎、健脾燥濕的作用，達到平衡機體功能的目的， 常吃能恢復脾胃功能，清降心火,對養生保健有很大的益處。

苦瓜、苦菜、苦筍、芹菜、蒲公英、蓮子、百合等 都是佳品，都可以調養生息,緩解瘦勞,在夏季裡 使人煥發精神，安然度過炎炎夏季。

苦瓜

營養豐富、甘涼微苦、風味獨特,能除熱邪、助 消化、明目清心。苦瓜也是一種受歡迎的涼拌菜， 其清熱功能比炒食更佳。現代醫學發現苦瓜內有 一種活性蛋白質，能有效地促進體內免疫細胞殺 滅癌細胞，具有一定的抗癌作用。此外，它含有類 似胰島素的物質，有顯著降低血糖的作用,被營養 學家和醫學家推薦為糖尿病患者的理想食品。

絲瓜

味苦甘，清涼微寒，瓜肉鮮嫩，做湯或炒肉均 可,具有清熱化痰的作用。

苦丁茶

該茶有消暑解渴、止咳化痰、健胃消積、減肥 抗癌、降血脂、降膽固醇等功效，對於口腔炎、咽喉 炎、急性腸胃炎等有顯著療效。

苦杏仁

它的蛋白質、脂肪酸、礦物質以及各種遊離氨 基酸的含量根高，具有潤肺、消氣、散滯氣等功用。 但是苦杏仁含有少量有毒成分,食用之前必須用 水煮、浸泡去毒後方能食用，而且一次食用量不宜 過多。

苦筍

又叫甘筍、涼筍。苦中帶甘,涼而不寒。苦筍 配以適量排骨、鹹菜製成苦筍煲，別具風味,具有 清熱消毒、健胃消積等功效。

芹菜

性味甘苦、微寒，具有清熱利濕,平肝涼血的 作用。經常食用,可治療咳嗽多痰、牙痛、眼腫等。 芹菜還具有降低膽固醇和血壓的作用。用鮮芹菜 加水煎湯，或用鮮芹菜以開水燙後取其汁，食後時 高血壓、冠狀動脈硬化、心臟病患者都有明顯療效。

苦菜

屬多年生草本菊科苣族植物，含有豐富的維

生素和礦物質，營養價值較髙。苦菜性寒味苦，還 含有甘露醇、蠟醇、膽鹼、酒石酸等多種成分，其主 要作用在於清熱、涼血、解毒。現代醫學證實，苦 菜對金黃色葡萄球菌、綠膿桿菌及大腸桿菌有較 強的抑製作用，對白血病細胞也有抑製作用。

苦蕎麥

苦蕎麥含有大量蛋白質、脂肪、維生素玖、蘆 丁、維生素I葉綠素等營養物質。苦養麥中苦味 素有清熱降火健胃的作用,維生素？是苦蕎麥作 為禾穀植食的特有成分，含量為3.05%可降低 毛細血管的通透性，維持微血管循環，降低人體膽 固醇，有平血健胞之功效。

苦味雖然有益，但在食用的時候仍以適量為宜,因為過量含用可能引起噁心、嘔吐、敗胃等不 適症,過猶不及。