營養餐的幾種常見烹飪方式

提到營養餐，很多人都會聯想到少鹽少油，但是營養餐的製作不僅僅只是少鹽少油，烹飪方法的選擇也很重要。不同的食材選用不同的烹飪方法，才能讓人體把食物中的各種營養素得到充分的利用。除了清蒸，烹煮和快炒也是不錯的烹飪方式，而且各種烹飪方式都各有千秋。

1）清蒸是完美的烹飪方式

沸煮會使是食物中的維生素C和葉酸被溶解，而食物被清蒸過後，可以保留食物的水分，質地，香味，顏色，以及其他的益生菌和營養素，清蒸不需要添加油脂，因此可以減少人體熱量的攝入。

清蒸的時候可以將不同食材放在不同位置，並用一些菜葉或吸油紙隔開防止被黏住，也不要讓食物蘸水清蒸，清蒸時間不要過長，不然蔬菜的質地會變軟，而且還沒什麼味道。

2）烹煮可以保持水分

烹煮那些沒有骨頭和皮的肉，魚類，禽類，豬裡脊非常方便，而且為了防止食材為了烹飪過度，烹煮就是不錯的方式，煮雞蛋就是補充蛋白質不錯的選擇。煮並不需要任何油，還可以加其他的香料增鮮，其他醬料增味。

烹煮不會像燒烤食物在高溫下產生晚期糖基化終末產物，晚期糖基化終末產物被認為與人體炎症有關，還可能伴隨心臟疾病和癌症。為了防止對人體有益的營養素溶解，烹煮時盡量不要讓湯汁沸騰，不要過度烹飪。

3）快炒能夠補充更多營養素

快炒是指在很高的溫度下，很短的時間內烹飪食物。快炒可以節約很多時間，烹飪步奏簡單，也不會產生太多垃圾，不需要過多的清潔。快炒還可以保留食物的營養，香味，顏色和質地。這種烹飪方式能將更多的食材加入膳食中，於補充各種人體所需營養素還是挺有幫助的。

將蔬菜切小片，把肉類切小塊快炒時熟得更快。快炒的蛋白質類食材選也以雞胸肉、各種肉排，大蝦、魚類、裡脊肉以及豆腐為主，方便處理，可以節約更多時間。放油之前，先預熱炒鍋，食用油只需要覆蓋底層即可，食用油選用高沸點、菜籽油，米糠油、大豆油等較好。烹飪蔬菜時可以先烹飪比較硬的塊狀蔬菜，接下來在烹飪綠葉菜和豆子。

嫌清蒸無味，趕緊試試烹煮和快炒吧。