百科知識：生活中喝茶的誤區 你都知道嗎

古有諺語：開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。中國人對茶的青睞，由此可見一斑。泡上一杯清茶，味醇韻雅，寧心除煩。但是，喜歡喝茶卻不等於會喝茶。以下這些生活中喝茶的誤區，你都知道嗎？

誤區一：茶越新鮮越好

新茶是指鮮葉炒製不足半個月的新茶，這種茶喝起來的味道確實好。不過，剛加工的茶葉存有火氣，這種火氣需貯存一段時間才會消失。此外，新茶中的茶多酚、咖啡鹼含量較高，容易對胃產生刺激作用。另外要提醒的是，並非所有種類的茶都是新的比陳的好，比如普洱茶等茶陳化後的品質更好。

誤區二：飯後馬上喝茶最好

飯後馬上喝茶容易使茶葉中的茶多酚與食物中的鐵質、蛋白質等產生絡合反應，從而影響人體對鐵質和蛋白質的吸收。如果飯後喝了用15克乾茶葉沖泡的茶水，會使人體對食物中鐵的吸收降低50%，長期如此，就會影響人的消化功能。此外，飯前空腹喝茶還會影響胃液的分泌。正確方法是至少餐後半小時，最好1小時後再喝茶。

誤區三：茶能醒酒

喝茶能加速體內酒精的分解，且其利尿作用可幫助分解後的物質排出，因此有助於解酒。但這種加速分解會增加肝腎的負擔，有的人在喝醉酒的時候，喜歡喝上一大杯濃茶來醒酒，這確實有一定的醒酒效果，但酒後喝茶危害也很大。因為喝酒以後刺激心臟，心跳加快，大腦興奮，而濃茶有著同樣的效果，醉酒喝茶，對心臟簡直就是火上澆油。

誤區四：睡前喝茶影響睡眠

茶葉中含有的咖啡鹼，有興奮中樞神經的作用，因此，一直有睡前喝茶會影響睡眠的說法。但其實晚上喝茶不一定會失眠，關鍵看你喝什麼茶，以及怎麼喝。很多發酵程度高的茶，比如紅茶、熟普洱茶，因其中的咖啡因已所剩無幾，幾乎不會影響睡眠。所以，晚飯後一小時喝點助消化的茶，反而可以清理腸胃，有助於睡眠。

誤區五：茶葉要洗，頭泡茶不能喝

頭泡茶是否能喝取決於你喝的是什麼茶。如果是黑茶或烏龍茶，應先用沸水快速洗一下，再把水倒掉，這既能起到洗茶的作用，又能給茶加溫，有利於茶香的揮發。但綠茶、紅茶等，並不需要這道工序。有些人可能擔心茶葉上的農藥殘留，想通過洗茶除去農殘。其實，茶葉在種植過程中使用的都是水不溶性農藥，泡茶的茶湯並不會有農藥殘留，從避免農藥殘留角度講，洗茶沒有必要。

誤區六：泡茶要用沸水

上等的綠茶通常用85℃左右的水來沖泡，過熱的水易使茶湯鮮爽味下降，沸水泡茶會使維生素等有效成分遭到破壞，芳香油大量揮發，鞣酸、茶鹼也大量浸出，茶葉的營養價值降低，有害物質增多，茶味失去芳香，適宜的泡茶水溫是80～90℃之間。但也應視茶葉的品質而定，茶葉嫩，水溫宜低些；茶葉老，水溫可適當高些。 另外茶宜現泡現飲，茶葉沖泡3～5分鐘，茶葉慢慢下沉杯底，即可趁熱慢慢品飲。第一杯茶不能喝完，需留三分之一，待再次沖泡，一般茶葉，沖泡兩至三次，至茶葉淡而無味為止。像鐵觀音等茶最好用沸水泡。普洱餅茶也可以考慮煮茶，這樣可以使普洱茶中特色的成分充分浸出。

誤區七：用紙杯或保溫杯泡茶

用紙杯泡茶，紙杯內壁有一層蠟，蠟溶解後會影響到茶的味道；而用保溫杯泡茶，杯內為茶葉設定了一個高溫、恆溫的環境，就如用溫火煎煮一般，茶中的維生素大量被破壞，芳香油揮發，單寧酸、茶鹼大量浸出，不但降低了茶的營養價值，還會使茶汁無香味，茶味苦澀，有害物質增多。因此最好先用茶壺沏好，然後待水溫降低後再倒入保溫杯中。

誤區八：喝茶後嚼茶渣助養生

一些人喝茶後會把茶葉渣咀嚼後吃下去，因為茶葉中含有較多的胡蘿蔔素、粗纖維和其他營養物質。但從安全性上考慮，不建議使用這種方法。茶葉有用來喝的，也有用來吃的。兩者對水不溶性有害物質的限量要求是不同的。供飲用的茶，可使用水不溶性農藥，泡喝不會影響健康，但嚼吃就會有潛在風險；供吃的茶，採用的標準更加嚴格。（重慶科技報）