最近經常待在空調間裡，不論皮膚還是喉嚨，都會覺得乾乾的，來一碗甜潤的銀耳羹，既能補充水份，還能美容養顏，也有潤肺止咳的輔助食療功效。喜歡吃涼一點的，可以放入冰箱冷藏1、2小時再食用。也在關火前十分鐘還加一點雪梨或木瓜丁等同煮，即補充了維生素，又口味更豐富，大家可以試試哦。這是我夏天最愛的一碗羹，美白又補水，熱飲涼食都喜歡，嘗一口，忘不掉的滋味。 銀耳挑選顏色略偏黃色的，組織緊實，中等大小。很白的可能是用硫磺熏過漂白的，不要買哦，組織稀散的銀耳，泡出來可能會偏硬，不好出膠，吃起來不夠軟糯。一朵中等銀耳大小，約拳頭大小的就能慢火熬出一大鍋銀耳羹了，煮好的銀耳羹，儘快吃完，不要放得太久。銀耳富有的天然植物性膠質，有滋陰保水作用，經常食用可以潤膚，對於淡化臉部黃褐斑、雀斑的也有一定的輔助功效。 想要銀耳羹熬的軟糯，最好用砂鍋來做，小火慢燉，時間要一定要足夠。
食材清單烹飪步驟
步驟1
準備好各項食材。可以用冰糖也可以用紅糖來煮。
步驟2
紅棗稍微泡一下，會很容量清洗乾淨。紅棗雖然是好東西，常食有益處，但是一些特殊人群，最好還是不要放紅棗了。比如有眼腫或腳腫等女生，體肉濕氣重的，就不適合食用紅棗，棗甘甜，多吃客易生濕，濕氣積於體內，會加重水腫。消化不好時也不適合喝紅棗水，易加病症。
步驟3
銀耳提前泡發，半小時到1小時左右。
步驟4
泡好後的銀耳會變得膨大許多，清洗乾淨。
步驟5
去掉中間的黃色蒂部。
步驟6
撕成小一點的碎塊。
步驟7
鍋裡放半鍋水，放入處理好的銀耳。
步驟8
大火煮開後轉小火慢燉，乾的紅棗可以跟銀耳同時下鍋，做出來的紅棗吸收了足夠多的水分，吃起來會很稀軟。也可以等銀耳煮到稍微的變軟再放進去，煮出來的紅棗不會吸收太多的水分，也挺好吃的，看你喜歡什麼樣的口感，適時加入。
步驟9
銀耳開始稍變軟後加入幾塊老冰糖同煮，小火慢燉直到湯汁粘稠。這個過程一般需要一小時左右在銀耳湯熬煮的期間要時常攪動防止粘鍋底。
步驟10
如果用電鍋來做可以選擇煲湯鍵，設定好一小時，中間注意觀察，適當的調整時間。能達到軟糯粘稠的狀態就可以。
步驟11
最後撒入清洗過的枸杞，煮開後就可以關火了。
步驟12
蓋上蓋子，稍悶5到10分鐘就可以開吃了。
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