氣溫驟降的初冬 做個炒飯暖暖胃吧

義大利紅燴飯

羅馬假日

風靡世界的義大利美食，大多熱情奔放，就像當地人一樣，友善的性情中略帶幾分藝術氣息。這裡的菜肴源於古羅馬帝國的宮廷宴，文藝復興時期佛羅倫薩風情深深地滲透其中。紅燴是義大利菜的主要做法之一，用紅來感染你的視覺，用香甜來感動你的味覺，直至觸動心靈的那一刻，方才用有魔力的音符巧妙地引你聆聽、品味……

— 主 料 —

米飯 200g

口蘑 100g

蕃茄 1 個

— 輔 料 —

芹菜 50g

紫洋蔥 50g

芝士碎 1 大匙

— 調 料 —

番茄醬 1 大匙

蒜蓉 2 小匙

法香碎 1 小匙

1. 將口蘑洗凈，去蒂切片。蕃茄去皮。芹菜、紫洋蔥洗凈，切成小塊，備用。

2. 鍋中放油燒熱，將蒜蓉放入鍋中翻炒出香味，之後放入切好的蕃茄、芹菜、紫洋蔥、口蘑炒熟，放入番茄醬加水熬煮。

3. 待湯汁已差不多變少，將米飯倒入鍋中攪拌均勻，開小火煮到湯汁完全收乾，最後撒上芝士碎、法香碎即可。

田間飄出的曼妙滋味

說起西班牙海鮮飯，其實最初不過是農場主和田間農民的午飯罷了，以米飯和田間常見的野味如雞、鴨、兔等為主，就地生火，做好後就在田間食用。後來，沿海地區的人們憑地利之便，在飯中逐漸加入了越來越多的海鮮，成就了這道西班牙海鮮飯。

西班牙海鮮飯給人一種豐盛中帶著精緻的美感，彷彿自己正坐在西班牙的海景花園中，與朋友們一同享受。

— 主 料 —

大米 100g

墨魚仔 50g

蝦 30g

扇貝 10 個

蟹肉棒 20g

— 輔 料 —

紅黃彩椒 40g

洋蔥 30g

蟹味菇 50g

青豆 20g

甜玉米粒 20g

瘦肉丁 20g

— 調 料 —

雞湯 150g

葡萄酒 1 大匙

鹽 適量

羅勒碎 1 小匙

1. 將墨魚仔、蝦、扇貝、蟹肉棒洗凈。紅黃彩椒、洋蔥洗凈，切丁。蟹味菇擇洗乾淨。蟹肉棒斜切成小段，大米淘洗乾淨，蒸熟備用。

2. 鍋中倒入油加熱，放入洋蔥丁爆香，加入瘦肉丁、墨魚仔、蟹肉棒、彩椒丁、青豆、甜玉米粒、蟹味菇翻炒，加入鹽調味。

3. 放入扇貝肉和蝦，加雞湯、葡萄酒燜10 分鐘左右，加入蒸熟的米飯攪拌均勻，盛入扇貝殼中，撒上羅勒碎。將成品放入烤箱，烤5 分鐘左右即可。

閑觀天邊雲飛揚

一份帶著濃鬱堅果香氣的普羅旺斯堅果飯，最適合懶懶散散地享受——這才是普羅旺斯的生活態度，簡致、清閑，寵辱不驚，一切順其自然。想像一下：眼前是漫山的薰衣草花海，身邊是自己最愛的人，沒有束縛——那才是真正的天堂。

— 主 料 —

米飯 150g

松子 1 大匙

核桃碎 30g

腰果 30g

百裡香 少許

芝麻 20g

— 輔 料 —

洋蔥碎 5g

青豆 少許

青菜葉 少量

— 調 料 —

鹽 2g

橄欖油 適量

高湯 2 大匙

1. 將橄欖油倒入鍋中加熱，放入洋蔥碎、松子、核桃碎、芝麻、腰果，翻炒均勻。加入高湯、鹽，略煮一會兒。

2. 待乾果略有膨大，放入蒸熟的米飯、百裡香、青豆、青菜葉，翻炒均勻即可。

外婆家的小廚房

「焗」是西餐中很常見的一種做法，能讓原料的香味充分滲透，濃香、溫馨、豐盛，讓人回想起純真的童年時光。外婆家飄出的裊裊炊煙，總是引得在外面玩耍的孩子們早早回家，乖乖地坐在餐桌旁邊，因為這是他們最愛的、最熟悉的家的味道。濃鬱的奶香給我們真真切切的溫馨感覺，吃一口，美味在口，溫暖在心。

— 主 料 —

乳酪 150g

熟米飯 200g

— 輔 料 —

黑橄欖 10 粒

蘆筍 10 根

臘腸 6 根

筍尖 40g

胡蘿蔔 30g

— 調 料 —

黑胡椒碎 1 小匙

鹽 適量

1. 黑橄欖洗凈，切圓片。蘆筍洗凈，去外皮，切丁。臘腸切丁。筍尖洗凈，切小圓丁。胡蘿蔔去皮，切粒。乳酪刨成絲。

2. 將蒸熟的米飯盛入烤盤中，黑橄欖、蘆筍、臘腸、筍尖、胡蘿蔔、乳酪絲、黑胡椒碎、鹽混合均勻，撒在米飯上。

3. 放入已經預熱好的烤箱， 以200℃烤10 分鐘，待乳酪完全化開即可。

《懶人版米飯殺手》

青島出版社