鑒別茶葉簡單可行的方法

最簡單的鑒別茶葉的辦法就是試茶。它需要你去觀察：茶葉舒展快慢程度，伸縮度，看茶湯，聞香，品味，看葉底。注意要用玻璃杯。

茶可以很簡單，簡單到如吃飯飲水般，是人生活最基本的東西。但人有了追求之後，他又變得不簡單了，便有了茶文化。當進入到商業利益中，更是混淆好壞，優劣難辯，茶就變得更複雜了。

在相對較混亂的茶市中，茶友想找款好茶的確不容易。換另一句話說，普通茶友辨別茶品質的好壞；或者從幾款茶中鑒別出其中較好的一個，是不容易的。

畢竟普通茶友不是專家。茶從其生態，生長，製作，經過很多步驟，很複雜的過程。如果，不是親身經歷，長時間研究，是很難對茶有透切了解的。但作為普通茶友，不是說沒有這種可能，就是沒這種必要。不就是喝杯茶，喝杯好茶而已，乾嘛要這樣複雜呢？但要喝品質好價格合理的茶，又必需會鑒別才行。

那麼有沒有一個簡單可行的方法呢？古聖賢說，大禮必簡，大樂必易。好茶也是相通的。一款茶大致從其色，香，味三個方面鑒別。

色：看茶湯油亮、通透、清澈的程度。香：聞其香是否自然，有沒有雜味。

味：嘗其味，滋葉，甜、苦，回甘程度。最後看看葉底，肥厚、舒展、油潤、彈性程度。

下面介紹一種非常簡便的試茶方法給茶友。準備幾個約250毫升的通透玻璃杯。可鑒別一款茶，或幾款不同茶同時對比。稱3克待鑒別的茶，放入杯中，用大開水，沖泡入杯，約五分之四水位。

觀察：

1.茶葉舒展快慢程度。茶葉舒展越快茶就越好。

2.伸縮度（茶葉未展開與完全展開的對比度）。伸縮度越大茶就越好。

3.看茶湯。茶湯越通透、油亮、清澈，茶就越好。

4.聞香。香氣越自然並沒雜味，茶就越好。

5.品味。浸泡5分鐘可試其味，滋味越厚，甜、苦平衡，回甘強而持久，茶就越好。

6.看葉底。葉底越肥厚、油潤、富彈性，茶就越好。新茶友剛開始時，最好用2款以上的茶作對比。熟練後，就算單獨試一款茶，都會清晰。

用通透的玻璃杯，可集看茶葉舒展快慢，伸縮度，茶湯，葉底及試茶於一身，省時省力。這種方法既簡單又方便；既直觀又容易；既客觀又準確。用蓋碗技巧沖泡，尤其用紫砂壺沖泡，都會改變或提升茶性。如烹飪食物，可根據食材的特性，將其發揮到極處。但我們試食材時，可去除所有烹飪技巧，用白開水將其灼熟，試食之，就可以試出其真味了。這種試茶方法的道理正是這樣。希望能給茶友，鑒別茶之優劣，帶來一點幫助。