漢菜不僅補鈣補血，還能

相傳楚漢戰爭期間，劉邦、項羽逐鹿中原，劉軍曾被項軍圍困於河南滎陽。時值夏日酷暑，劉軍缺糧斷水，飢不擇食的軍士連死貓爛耗子都不捨得放過，患痢疾者不計其數，病倒一大片，完全失去了戰鬥力。

軍中無葯可治，劉邦急得團團轉。一老夥夫見此情景立即采來一大筐莧菜，煮成大鍋湯給護衛劉邦的十幾個軍士吃下，不但痢疾好了，而且個個精神十足，擁著劉邦殺出一條血路，突圍而去。

後來劉邦對著莧菜心存感激地說：「赤莧，乃興我漢家天下之菜也！」自此人們便稱赤莧為「漢菜」。

其實漢菜還有野莧菜、赤莧、雁來紅的俗名。有的地區把漢菜稱為"長壽菜"。為莧科一年生草木植物莧的莖葉，其嫩苗和嫩莖葉可食用。性涼、味微甘，入肺、大腸經。有清熱、解毒、利尿、通利大便等功效。

漢菜葉有粉綠色、紅色、暗紫色或帶紫斑色，故古人分白莧、赤莧、紫莧、五色莧等數種。

因其富含多種人體需要的維生素和礦物質，且都是易被人體吸收的重要物質，對於增強體質，提高機體免疫力，促進兒童生長髮育，加快骨折癒合，減肥排毒，防止便秘和貧血有非常好的功效。

具體來說，漢菜對人體的益處體現在以下五方面。

1、補鈣 。漢菜的鈣質含量是菠菜的2倍，而且不含草酸，不會影響鈣質的吸收。尤其是漢菜的質地細軟，非常適合小孩、老人補充鈣質。

2、補血。對貧血症患者及老年血脈不足者來說，食漢菜大有益處。綠色漢菜含的鐵質是菠菜的2倍，紅色漢菜含的鐵質是菠菜的6倍之多。可見，紅色漢菜是素食者最佳的補血食物。

3、明目 。莧菜含有豐富的礦物質、胡蘿蔔素和維生素C及蛋白質。其維生素C的含量高於蕃茄，植物蛋白的含量也很高。《隨息居飲食譜》載它能治目疾、可令視物困難者食而得見。

4、清熱解毒、通利小便。漢菜性味甘涼，長於清利濕熱、清肝解毒、涼血散瘀，對於濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫都有一定的輔療作用。

5、降血壓。常食低鈉高鉀的綠色漢菜，能幫助多餘的水分排出體外，維持血壓的穩定，故高血壓患者可多吃一些漢菜。

漢菜營養價值這麼高，怎麼吃才讓營養更易於吸收？

1、漢菜粥

粳米煮粥熟後，漢菜切碎加入粥中，再加少量水，鹽，小火煮勻即可。

功效：清熱解毒，通便止痢，適用於老年體虛，大便不暢，急性腸炎。

2、蒜泥漢菜

漢菜焯水後，加入蒜泥、食鹽、芝麻油、味精攪拌均勻即可。

功效：具有清熱解毒，潤腸通便，提升食慾，緩解腹脹的作用。

3、漢菜豆腐湯

漢菜焯水，水發海米切末，豆腐切小塊，蒜泥合炒即可。

功效：清熱解毒，除濕涼血，適用於輔助治療肝膽火旺 ，目赤咽腫。