嚇得我住嘴了！吃得過鹹還會誘發骨質疏鬆！

根據《中國居民營養與慢性病狀況報告（2015）》的資料，2012年我國居民日常平均食用鈉鹽為10.5克，是世界衛生組織建議值（不超過5克）的２倍以上。高鈉攝入不僅容易誘發高血壓、冠心病、胃潰瘍和胃癌等疾病，而且可以加速骨量流失。

鈉是機體必需的營養元素之一，它參與維持體內水、電解質和酸鹼平衡，調節肌肉和神經功能，對正常的生命活動起著重要作用。鈉在骨骼中的含量約佔人體總鈉量的一半，參與並維持體內鈉平衡和骨礦化作用。

動物實驗結果表明，高鈉飲食可促進骨質丟失，增加骨折風險。國外有位學者以呈倍數遞增的3種高鈉濃度飼料，分別餵養3組大鼠8周。結果發現，與攝食正常鈉濃度飼料的大鼠比較，高鈉組股骨近端的骨密度和骨強度明顯降低，而且攝入鈉的濃度越高，骨密度降低越明顯。

一些臨床研究結果也證實，高鈉飲食可加速骨質丟失。國外的一項針對168例絕經後女性的研究表明，高鈉飲食會明顯增加股骨近端的骨量丟失。研究者認為，絕經後女性減少鈉攝入和增加鈣攝入，對預防骨質疏鬆具有同等重要的意義。

據美國科學飲食和營養委員會估計，成年人每日安全攝鹽量應為1.1～3.3毫克。食鹽的主要成分是氯化鈉，而氯和鈉廣泛存在於肉、魚、蛋和各種蔬菜水果中，即使不吃鹽，僅從天然食品中就可攝取足夠的氯化鈉。高鈉飲食誘發骨質疏鬆的機制,主要與以下兩條有關。

一是高鈉飲食可以促進尿鈣的排出。這是因為鈉和鈣在腎臟排泄的機制相同，一般每排泄1000毫克鈉就要同時排泄26毫克鈣，因而人體排出的鈉越多，鈣的消耗也越大。但當血鈣下降時，骨骼就會釋放鈣質進入血液，從而導致骨質丟失。有研究結果表明，與低鈉飲食者相比，高鈉飲食者尿鈣排出約增加6%。

二是高鈉飲食可增強破骨細胞的分化及其功能，從而使骨吸收加快。國外有學者曾對10名66～68歲的絕經後女性進行研究，在她們堅持低鹽飲食一段時間後，每天再額外攝入100毫摩爾的鹽，連續服用10天。結果發現，10天后尿中鈉、鈣的排泄均明顯增加，而且骨吸收標誌物明顯增高，提示骨丟失加快。

三. 如何減少食鹽攝入量

俗話說：「淡鹽水好如參湯，濃鹽水卻似砒霜。」我們應改掉「鹹則鮮」的不良飲食習慣，逐漸養成淡些、淡些、再淡些的良好習慣，特別是中老年人。那麼，怎樣才能做到既少吃鹽，又保證正常的食慾呢？

⑴要少用醬油（每100毫升醬油中含16～20克鹽）、番茄醬、辣椒醬、芥末、咖喱等調味品。

⑵少吃鹹菜、鹹鴨蛋、醬菜、腐乳、筍乾、醃魚、醃肉、香腸、燒雞、鹽水鴨、濃湯寶等含高鈉的加工食品。

⑶少吃海苔、薯片、瓜子、蜜餞、牛肉干和魷魚絲等零食，因為這些食品中往往含鈉量較高。

⑷要少吃冰淇淋、運動飲料、冷凍食品、罐頭食品以及快餐方便食品，因為這些食品中往往含有較多的食鹽和添加劑。

⑸用玉米、紫菜、蘑菇等有天然風味的食品，製成各種不加鹽而味美誘人的膳食。

⑹肉湯中含有豐富的氨基酸，可以誘發強烈的食慾，因而在製作各種菜肴時，應充分利用肉湯。

⑺充分利用酸味，如用醋拌黃瓜等，因為酸味能刺激胃酸分泌，增強食慾。

⑻也可以使用檸檬、柚子、橘子、蕃茄等，這些水果均有促進食慾的酸感和風味。

看完這篇，吃飯還敢口重嗎？您的飲食算不算健康？歡迎留下您的高見~~

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