炒菜離不開鹽，而鹽多可不僅僅是血壓高這麼簡單了

現在很多人都談鹽色變，高鹽容易引起高血壓已經被很多人熟知了，不過可能很多人不知道，高鹽的飲食還會引起組織水腫，而且體內鈉攝入量過多身體會排鈉的同時也會增加尿鈣的排出量，容易造成鈣的流失。

另外，高濃度食鹽可破壞胃黏膜誘發胃癌，如果長期高鈉攝入導致長期性的鈣平衡破壞，最終會骨礦物引起質密度減少和骨質疏鬆症骨折危險性的增加。

我們在烹調時盡量少放鹽和含鹽調味品，最好使用限鹽杓。炒菜出鍋時再放鹽， 這樣鹽分不會滲入菜中， 而是均勻散在表面，能減少攝鹽量。小心暗含食鹽的 「隱形殺手」，如醬肉、 香腸、 燒雞、熏肉等。限鹽一定要從孩子抓起。如果兒童味蕾對高鹽飲食形成習慣，那麼成年後會繼續偏愛高鹽飲食。這對他們的健康是極為不利的。