茶知識：白茶為什麼要叫『白茶』

對茶有些了解的茶友們都知道，茶的名字一般都是以茶葉顏色或是湯色組成，不然就跟地名等相關。

例如：普洱茶就是以地名命名，綠茶紅茶就是茶葉顏色加湯色。

而白茶顧名思義應該是白色的吧，其實不然。

其一，白茶的湯色不白，一般呈現淡黃或橙黃或深黃；

其二，白茶的葉面是綠底，或許是灰綠、或許是綠黃，總之不是白色。

那麼白茶為什麼要叫白茶呢？這要從「白毫」這個專有名詞說起了......

白毫是茶葉身上的一層細絨毛，含有豐富的營養物質，乾燥後呈白色。雖然許多茶葉都有茶毫，但經過種種工序，難免脫落。

而白茶的製作工藝最為天然，加工時不炒不揉，隻將細嫩，葉背滴茸毛的茶葉曬乾或用文火烘乾，而使白色茸毛完整地保留下來，使得茶葉外觀滿披白毫，如銀似雪，故稱「白茶」。

有歷史記載，白茶的名字最早出現在唐朝陸羽的《茶經》七之事中：「永嘉縣東三百裡有白茶山。」可見唐代長溪縣（福建福鼎）已培育出「白茶」品種。

白茶品種中，比較出名的，均出自福建東北部地區，如以下三類。

1、白毫銀針（產於福鼎、政和等縣），幾乎全是芽頭，茶毫披身，通體牙白；

2、白牡丹（產於建陽、政和、松溪、福鼎等縣），通常一芽一二葉；

3、壽眉（產於建陽、浦城等縣），長的像落葉一樣。

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