茶葉的這段甜蜜時光，真是像極了愛情

初遇愛情，往往都是一瞬間的心動，心臟漏跳了一下，陷入愛情。隨後是一段不斷升溫的熱戀期，感情不斷升華。再往後，雖然沒有了當初熱烈的甜蜜，心動的感覺逐漸緩了下來，進入了平凡卻溫馨的穩定時期。

茶葉和愛情一樣，都有一段甜蜜的時期。

在喝茶的時候，你應該也有遇到過這樣的情況。

買正山小種回來放了半年才想起來，拿出來一喝發現更好喝了；剛出鍋的龍井喝了老上火，放了兩周喝了反而更順口了。

這就是茶葉中類似於「甜蜜期」的時期。此時的茶葉順滑滋潤，口感、香氣都達到了一種平衡穩定，滋味趨於完美。

這就是茶葉的「適飲期」。

—什麼是「適飲期」—

茶葉在本質上是一種植物、農作物，含有多種酶，製作成成茶後仍能進行氧化發酵作用，內質成分會不斷變化。同時後期存放、保存過程中也會因為光照、水分等原因而導致茶葉變化。

所以茶葉的品飲也是有「生命周期」的，其中就包括了「適飲期」。

上升期：茶葉剛製成時內含物質並未達到平衡，口感不穩定，香氣的變化也比較大。炒製過的茶葉這時候火氣也比較大，容易上火。這時候的茶葉不太好喝。

穩定期：也就是我們說的「適飲期」。在這個時期茶葉中的茶氨酸（鮮味）、茶多酚和咖啡鹼（苦味）、多糖（甜味）等內含物質基本穩定。口感、香氣也達到了最佳，這時候飲用能夠最大的體現茶葉的精華。

衰退期：茶葉的氧化發酵仍在進行中，但已經沒有更多大分子物質可供消耗，這時候進入到了內質的消耗時期。香氣逐漸消失、滋味不再飽滿，甚至容易因為外界因素而發霉、發陳。

一般的大廠大品牌都會稍微等待茶葉進入「適飲期」後再出廠銷售。但為了趕早和運輸之便，往往會稍微早一點出廠，就像網購水果也會發稍微青澀一些的，到貨後正好成熟也是這個道理。所以大家買到茶後不妨根據生產日期稍微放一放。

—不同茶的適飲期不同—

就像人的性格不同一樣，有的人外向，不用多久就能和你稱兄道弟，海誓山盟；有的人內向，需要長時間的接觸才能慢慢熱絡。

茶葉也一樣，不同的茶葉適飲期到來的等待時間也不太一樣。

綠茶（持續3個月）

綠茶主要就是追求的鮮爽的一種茶類，所以需要儘快飲用，並冰箱保存。否則茶內的茶氨酸會不斷消耗成小分子物質。但是也需要15天左右時間來進行退火，來消散炒青過程中帶進去的火氣，減少上火的可能。

紅茶（持續12個月）

紅茶的發酵程度完全，出廠時茶葉內的各物質基本已經進入穩定時期了。所以存放也比較簡單，無需冰箱。存放在陰涼乾燥處即可。但是同樣需要2周甚至1個月時間來進行退火。

烏龍茶（持續24個月）

烏龍茶的是半發酵，茶葉內質適度發酵，再經過烘焙工藝去除多餘的水分，相比於綠茶紅茶，烏龍茶的適飲期更長，內質更穩定。可以持續兩年之久。

普洱、白茶（3年-15年）

俗話說「越陳越香」，說的就是普洱和老白茶。基本上每3年就會有一次比較明顯的轉變，老茶的「棗香」「陳香」「葯香」都會越來越明顯。在15年左右達到最巔峰的時刻。

現在有很多存放30年甚至上百年的老茶，這樣的茶葉飲用價值是沒有存放15年的茶葉好的，但是都存放了這麼久了，收藏價值、珍稀價值才是世人看重的吧。

其實我寫了很詳盡的時間，具體到幾個月。這並不是絕對的，因為茶無好壞，適口為珍。所以說不定你的「適飲期」和我不一樣哦！