圖為：南茗佳人2007年歲時生茶
經常有壺友問及「建水紫陶柴燒壺與常規壺泡茶泡茶有什麼區別？」或者哪一種泡茶好？一直沒有詳細寫這個問題，一是因為我個人只是愛喝茶，喝了幾年茶，對茶沒有足夠的專業和了解；
二是也比較忙，一直沒有合適的機會請到做各類型茶的茶葉來品鑒，這次有幸得說茶網主編艾文華先生邀約在昆明店內一試，後又邀請到中國普洱茶網主編水方子、邦盛國際茶城鄰居拿客子品牌創始人（專做猛庫茶源頭）以及雄達茶城茶商等壺友共同品鑒。
茶葉樣品源自說茶網主編自帶南茗佳人2007年歲時生茶，兩份各7g，茶壺均選用容量大小相同的兩把石瓢器型，一把選用建水紫陶常規陰刻陽填壺，一把選用建水紫陶紫泥柴燒素壺。用同樣的水溫、同樣的泡發、同樣的品茗杯品鑒。
圖為：建水紫陶與常規壺各放7g
一些零碎的過程我就不在這裡寫了，得出的結論是：
建水紫陶柴燒：軟水比較明顯，入口更加潤滑有厚度，香氣屬於醇香，滋味更加豐富，能夠更進一步地提升茶葉的口感和茶湯的品質。（經柴火四天四夜燒製，氣孔被完全打開，有吸附性，內含物質豐富，含鐵量高，可軟化水質）
圖為：建水紫陶柴燒壺泡茶
建水紫陶常規：苦澀味比較明顯，香氣上揚，但不持久，容易泡出茶葉缺點（常規建水紫陶燒製後需要去火皮，打磨，會堵塞陶坯氣孔，再加上泥土本來細膩密度高，導熱快密封性好極容易降低茶葉耐泡度，也容易讓有倉味或異味浮出來，且會加速陶壺裡的茶葉變質發餿）。
圖為：建水紫陶常規壺泡茶
建水紫陶有一個說法是，防水不滲，留茶不餿，茶葉變質變餿這一點，我曾用建水紫陶柴燒與常規的陶壺同時試驗過，泡普洱茶之後擺著每隔一天或者早晚打開壺蓋聞聞，觀察茶汁由隔夜留香，到無味，再到變質發餿一個不同的變化過程。建水紫陶常規第6天到第7天可見白黴顯出，建水紫陶柴燒可放15天才見白黴，當然不同的茶可能不一樣，但通常來說，黑茶類先從陶壺底部先開始變質，而生茶是先從陶壺壺口上面開始變質；另外茶葉越好、留在茶壺內的茶汁濃度越濃，變質發餿的時間就會延緩。
圖為：各抒己見柴燒與常規對泡茶的影響
當然也不是說柴燒茶具適合泡所有的茶，並不是泡所有的茶都會更好，我們都知道中國茶葉有六大類，分別為：綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶、黑茶，這六大類中，綠茶最明顯與柴燒茶具不相容，綠茶比較嬌貴，且需開水沖泡，最好放在透明玻璃杯中，除了可聞到香味還能看到茶葉在杯子裡慢慢綻開的姿態，享受味與色的美。柴燒茶具的接觸面比較粗糙，且富含微量元素，對水有一定的軟化作用，對茶葉的香氣也有一定的吸附作用，在柴燒茶具中沖泡綠茶，一定程度上影響了茶湯的品質。
圖為：用小型放大鏡研究柴燒氣孔
同樣的道理也不適用於烏龍茶中的鐵觀音。鐵觀音以香味和茶湯色澤見長，最適合純白色的陶瓷茶具，一則有利於掌握水與茶的比例，二則可以聞香，三則可以觀茶色。如果用柴燒茶具泡鐵觀音，一部分的香氣會被稀釋，嫩綠的茶湯顏色再深色系的柴燒杯子中也顯現不出來，對高品質的鐵觀音是一種無形的消耗。
圖為：交流分享建水紫陶與柴燒知識
最適合的柴燒茶具的茶葉是武夷岩茶，此外還有白茶、紅茶、黑茶（普洱屬於黑茶）等發酵類的茶。武夷岩茶具有岩石的韻味，雖然同屬烏龍茶，但他的味道霸道而濃烈，茶湯色澤濃厚，對於柴燒茶具的吸附具有天然的抵禦功能，並能與之相結合，使原本偏硬偏濃的茶湯趨於軟化，更加溫潤順口。此外，柴燒茶具的吸附功能還能存儲岩茶的茶香，平時就算沒泡茶，也能品味茶具上繚繞的茶香。
圖為：建水紫陶柴燒壺泡茶
我們拋開藝術性單從實用角度來說，柴燒茶具最大的優點就是有著良好的柔水和軟水作用，這一優點對於提高喝茶時的口感有著明顯的效果。一個好的茶器不一定出自名家、工藝難度大、獨一無二但它一定得具有很好的實用性，用起來得心應手，才會執壺與歲月相伴之景。
圖為：常規壺與柴燒壺放大後氣孔對比
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