宋朝人的日常生活是怎樣的？古代中國美食的黃金時代

宋朝人的日常生活是怎樣的呢？我們不妨從“吃喝玩樂”的角度，看看一名宋朝普通市民可以過上什麽樣的生活。

先來說“吃”。可以說，宋朝是中國美食的黃金時代，美國漢學家安德森在《中國食物》中說，“中國偉大的烹調法也產生於宋朝。唐朝食物很簡樸，但到宋朝晚期，一種具有地方特色的精致烹調法已被充分確證。地方鄉紳的興起推動了食物的考究：宮廷禦宴奢華如故，但卻不如商人和地方精英的飲食富有創意。”1998年，美國《生活雜誌》曾評選出一千年來影響人類生活最深遠的一百件大事，宋朝的飯館與小吃入選第五十六位。

宋朝的小吃非常豐富。根據《東京夢華錄》與《武林舊事》等宋人筆記的記載，在北宋開封、南宋杭州，僅面食就有晻生軟羊面、桐皮面、鹽煎面、雞絲面、插肉面、三鮮面、胡蝶面、筍撥肉面、子料澆蝦燥面……；饅頭類有羊肉饅頭、筍肉饅頭、魚肉饅頭、蟹肉饅頭、糖肉饅頭、裹蒸饅頭、菠菜果子饅頭、雜色煎花饅頭……；燒餅類有千層餅、月餅、炙焦金花餅、乳餅、菜餅、胡餅、牡丹餅、芙蓉餅、熟肉餅、菊花餅、梅花餅、糖餅……；糕點則有糖糕、花糕、蜜糕、糍糕、蜂糖糕、冰淇淋、彩糕、栗糕、麥糕、豆糕、小甑糕蒸、重陽糕……。今日的五星級大飯店，菜單上的名目也未必有那麽豐富。

宋朝的飯店也層次多樣，既有滿足城市下層群體口腹之需的大排檔，又有高端大氣上檔次的豪華飯店，這些飯店以豐盛的菜肴吸引食客，“不許一味有缺”，任顧客挑選：“客坐，則一人執箸紙，遍問坐客。都人侈縱，百端呼索，或熱或冷，或溫或整，或絕冷、精澆、膘澆之類，人人索喚不同……須臾，行菜者左手杈三碗、右臂自手至肩馱疊約二十碗，散下盡合各人呼索，不容差錯”。意思是說，你一進飯店，馬上就有人招呼座位、寫菜，你想吃什麽，隨便點，很快菜便上齊了。

可以說，宋朝的開封與杭州，簡直就是“吃貨”的天堂。

再來說“喝”。我們今天習慣喝點飲料，宋朝人也有飲料，叫做“熟水”、“涼水”。“熟水”相當於今日的廣式涼茶，比較常見的有香花熟水、沉香熟水、紫蘇熟水、豆蔻熟水。宋朝人非常喜歡喝飲料，市場上當然有各色飲料出售。《東京夢華錄》說，六月時節，汴梁的“巷陌路口、橋門市井”都有人叫賣“冰雪涼水、荔枝膏”，“皆用青布傘，當街列床凳堆垛。冰雪惟舊宋門外兩家最盛，悉用銀器”。《武林舊事》也記錄了杭州市肆擺賣的各種涼水：“甘豆湯、椰子酒、豆水兒、鹿梨漿、鹵梅水、薑蜜水、木瓜汁、茶水、沉香水、荔枝膏水、苦水、金橘團、雪泡縮脾飲、梅花酒、香薷飲、五苓大順散、紫蘇飲”。

在炎炎夏日，喝一碗冰鎮的涼水，多愜意。

再說“玩”。宋朝常見的“玩”具、“玩”法是很多的，我們單說一種桌面遊戲。宋人在休閑時光常玩的桌面遊戲有象棋、“雙陸”、“打馬”、“葉子戲”等。中國象棋發展到宋代時，基本定型，出現了“炮”子；“雙陸”類似今日的飛行棋，盛行於宋朝市井間；“打馬”的玩法跟“雙陸”差不多，但可能更複雜、刺激，知名女詞人李清照便是“打馬”的高手。

更有意思的桌面遊戲是“葉子戲”，是一種紙牌遊戲。根據明朝人的記述，“葉子戲”有四十張牌，分別為“十萬貫”、“萬貫”、“索子”、“文錢”四種花色，玩法非常接近於橋牌。一些學者相信，十三世紀時，來華的馬可?波羅將“葉子戲”帶回了歐洲，從此風靡於貴族間，後經長期的改進、演變，最後成了今天的撲克牌。而在中國本土，“葉子戲”則沿著另一個方向演進，演變成了“馬吊”，即今日的麻將。如此看來，中國麻將與西洋撲克形態與玩法各異，但追究下來，兩者卻是同源，都源於唐宋時期的“葉子戲”。

最後來說說宋朝人的“樂”。宋人的娛樂生活也是挺豐富多彩的，他們可以到瓦舍勾欄看各種娛樂演出。所謂瓦舍，是宋代城市的娛樂中心；所謂勾欄，是設於瓦舍之內的樂棚。勾欄中，日夜表演雜劇及講史、傀儡戲、影戲、雜技等節目。除了勾欄，瓦舍中“又多有貨藥、賣卦、喝故衣（叫賣舊衣服）、探博（賭博）、飲食、剃剪紙畫、令曲之類”，煞是熱鬧。所以，不管冬夏，無論風雨，瓦舍勾欄天天有演出，“不以風雨寒暑，諸棚看人，日日如是”；在這裡消遣時光，不知不覺一天就過去了，“終日居此，不覺抵暮”。

瓦舍勾欄之外，在宋朝城市各個熱鬧的地方，也有藝人走穴，表演各種節目，“吹彈、舞拍、雜劇、雜扮、撮弄（變戲法）、勝花（魔術）、泥丸、鼓板、投壺、花彈、蹴鞠、分茶、弄水、踏混木（雜技）、撥盆（雜技）、雜藝、散耍、謳唱、息器（樂器表演）、教水族飛禽、水傀儡、鬻水道術、煙火、起輪、走線、流星、水爆、風箏，不可指數”。觀看這些娛樂表演，足以讓你消磨一天的時光。