剩飯剩菜到底能不能吃？終於有答案了!趕緊告訴家裡人

剩菜剩飯到底能不能吃？根據「食品安全五要點」第四條建議：熟食在室溫下不得存放2小時以上，應及時冷藏（最好在5℃以下），不要在冰箱裡放超過3天，剩飯菜加熱的次數不應該超過1次。如果可以一頓吃完，最好盡量不留剩菜。如果實在吃不了，要堅持「剩葷不剩素，冷盤都別留」的原則。

剩菜打包的6個原則：寧打葷菜不要素菜：葷菜只要再吃之前徹底加熱，蛋白質可以完全保留，也不至於產生有害物質。蔬菜儲藏中容易產生亞硝酸鹽，其中的抗氧化成分和維生素C、葉酸等在儲藏和反覆加熱之後損失極其嚴重。

打包剩菜要分開裝：不同食品中微生物的生長速度不一樣，將它們分開儲存可以避免交叉汙染。

需涼透後再放冰箱：食物突然進入低溫環境當中，食物中心容易發生質變，而且食物帶入的熱氣會引起水蒸氣的凝結，促使黴菌的生長，從而導致整個冰箱內食物的霉變。

不要置於鋁製器皿內：鋁在空氣中易生成氧化鋁薄膜，較鹹的菜肴或湯類存放其中，會產生化學變化，對身體造成不良影響。

食用打包剩菜必須回鍋：冰箱中存放的食物取出後必須回鍋，這是因為冰箱的溫度只能抑製細菌繁殖，不能徹底殺滅它們。如果您在食用前沒有加熱的話，食用之後就會造成不適，例如痢疾或者腹瀉。

食用打包剩菜必須回鍋：冰箱中存放的食物取出後必須回鍋，這是因為冰箱的溫度只能抑製細菌繁殖，不能徹底殺滅它們。如果您在食用前沒有加熱的話，食用之後就會造成不適，例如痢疾或者腹瀉。

熱菜技巧要牢記：魚類：加熱四五分鐘就好魚裡的細菌易繁殖，上面的大腸桿菌20℃左右時每8分鐘繁殖兩倍，五六個小時一個細菌變成一億個。魚類一定要加熱四五分鐘。但過長時間加熱，魚的全價蛋白、魚脂和維生素等營養素會失去價值。

肉類：加熱時請加點醋。肉類剩菜打包回去後再次加熱時，最好加點醋。因為這類食品都含豐富礦物質，礦物質加熱後，會隨水分一同溢出。加熱時放醋，這些物質遇上醋酸會合成醋酸鈣，不僅提高營養，還利於吸收。

海鮮類：加熱時加點作料海鮮加熱時最好另加酒、蔥、薑等作料，這樣不僅提鮮，還能殺滅潛伏其中的副溶血性弧菌等細菌，防止腸胃不適，特別是薑，在中醫裡具有殺菌和解毒的功效。澱粉類：請4小時內吃完打包回來澱粉類食品，最好在4小時內吃完，因為它們容易被葡萄球菌寄生。而這類細菌的毒素在高溫加熱下也不會被分解，解決不了變質的問題。

需要提醒的是：剩菜重新加熱時煮得要足夠「透」以免吃了之後造成腸胃不適