炎熱的氣象讓很多人都沒了胃口，所以夏季的飲食顯得更為重要，吃得對，胃口好，能防酷暑。夏天吃什麼可以養生保健，現在很多人都非常關心這個問題了，這關係到每個人的健康問題。在中醫看來，夏季暑邪多，容易傷津耗氣，所以夏季食物應著眼於清熱、消暑，健脾益胃，以清淡爽口、利水滲濕、富含營養、易於消化的食物為主。入夏之後，氣象逐漸變熱，需以「涼」克之，「燥」以「清」驅之。因此，夏季養生的關鍵在於「清」。因此應選擇清淡食物，並且多吃一些湯、羹、汁及鬆軟易消化的食物。那麼小編就和大家一起來分享一下夏天吃什麼可以養生保健。
第一菜：空心菜
夏季的市場上最惹人眼球的蔬菜，莫過於空心菜了。因其開白色喇叭狀，且花梗中心是空的，故稱為「空心菜」。空心菜不僅口感好，營養價值也有出乎我們意料。空心菜含有豐富的維生素A原、B族維生素、維生素C及煙酸和蛋白質、脂肪、磷、鐵等。其維生素B1含量是番茄的8倍。
夏季對人體最重要的影響是暑濕，暑濕侵入人體後會導致毛孔張開，出汗過多。還會引起脾胃功能失調、消化不良。適當攝入涼性蔬菜有利於生津止渴、除煩解暑、清熱瀉火、排毒通便，而空心菜就屬於涼性蔬菜，有利於排毒通便、涼血美容。
空心菜中粗纖維的含量較豐富，這種食用纖維是由纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成，具有促進腸蠕動、通便解毒的作用。空心菜是鹼性食物，食後可降低腸道的酸度，預防腸道內的細菌群失調，對防癌有益。空心菜中的葉綠素有「綠色精靈」之稱，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱美容佳品。空心菜性涼，菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑製作用，可預防感染。因此，夏季如經常吃，可以防暑解熱，涼血排毒、防治痢疾。
水燙空心菜
做法：鍋中的水燒開，將摘好、洗凈的空心菜放進開水中燙至九成熟，撈起瀝乾水待用;油鍋中放入蒜末、辣椒末爆炒一下，再加入生抽、白糖、雞精、香油炒片刻淋在瀝乾水的空心菜上即可。
酸辣空心菜梗
做法：選嫩的空心菜梗洗凈，切成段，撒少許鹽醃片刻，再洗凈;油鍋燒熱，倒入空心菜梗爆炒，加入適量的鹽、蒜末、雞精、辣椒、醋一起翻炒，菜熟起鍋即可。
素炒空心菜
做法：空心菜洗凈，摘去葉子，把莖切成段，蔥、薑切成絲;炒鍋內熱油，油溫八成熱時放入蔥絲、薑絲爆香，下入空心菜翻炒，加鹽、雞精，炒熟即可。
第一肉：鴨肉
切莫以為夏季隻宜吃清淡食物，夏季照樣能進補，鴨肉就是最佳的迸補肉食。民間有「大暑老鴨勝補藥」的說法。鴨子屬水禽，性偏涼，根據中醫熱者寒之的原則，特別適合苦夏、上火、體內生熱者食用。夏季食用性質偏涼的鴨肉，不會過於肥膩，更不會引起上火等問題。四季之中，鴨肉特別適合夏季食用，俗話說得好：「防苦夏多吃鴨。」鴨肉富含人體在夏天急需的蛋白質等養料，而且能防治疾病。凡體內有熱的人適宜食鴨肉，體質虛弱、食欲不振、發熱、大便乾燥和水腫的人食之更為有益。但是烤鴨的油脂太高，不適合多吃。
夏季食鴨，既能補充炎熱季節中過度消耗的營養，又可祛除暑熱給人體帶來的不良影響，葷素搭配更好哦。由於夏季氣候炎熱而又多雨，暑熱夾濕，常使人脾胃受困，食欲不振。因此需要用飲食來調補，增加營養物質的攝入，達到祛暑消疲的目的。營養物質應以清淡、滋陰食品為主，即「清補」。吃鴨肉時最好燉了吃，不但味道好，而且最滋補。
荷葉鴨肉冬瓜湯
鴨肉清熱解毒，滋陰潤腸，利水消腫，非常適合在盛夏食用，不僅能夠祛除暑熱，還能為人體補充營養。荷葉利尿，清暑利濕，是解暑，解鬱，止血的良藥。此款夏日養生湯，加入了荷葉，冬瓜和鴨肉一起煲湯，增加其清熱解暑，涼血利水之功效，而且口感清新不油膩，可以清暑熱，滋補又健康。
薏仁綠豆老鴨湯
煲鴨湯最好加綠豆。鴨子在水中生活，因此其肉性偏涼，有清熱解暑的作用，適合苦夏或上火者食用，而綠豆也有消暑清熱的功效，所以綠豆老鴨湯是暑天的絕佳補品。加入祛濕的薏米，養生功效更好。
取鴨肉與火腿、海參共燉，燉出的湯汁善補五臟之陰。鴨同糯米煮粥，有養冒、補血、生津之功效，對病後體虛也大有裨益。鴨同海帶燉食，能軟化血管、降低血壓，防治動脈硬化、高血壓、心臟病等。
老鴨燉食時可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用，既可葷素搭配起到營養互補的效果，又能補虛損、消暑滋陽，實為夏日滋補佳品。如加配芡實、薏苡仁同燉湯則滋陽效果更佳，且能健脾化濕、增進食慾。
第一鮮：鯉魚
夏季可以多吃一些富含優質蛋白的魚類，因為魚類的脂肪要比起到的肉類更低，所以夏季食用魚肉絕對是一個不錯的選擇。夏天的魚最為肥美，營養也很豐富，夏天想吃葷食的話就可以吃魚。從營養學角度來說，鯉魚富含優質蛋白、礦物質和維生素，極易被消化吸收，包括兒童、孕婦、老人在內的各類人群都適合吃。
鯉魚想要好吃可口，可做成乾燒菠蘿醬汁鯉魚、糖醋鯉魚。夏季氣候溫熱潮濕，多喝鯉魚湯，有助於祛濕開胃、利水消腫。
鯉魚苦瓜湯
做法：將凈鯉魚肉用餐巾紙搌乾水分，切成片；苦瓜洗凈，一切兩半，去瓤、籽，用開水 燙一下，撈出切片待用。湯鍋放清水用旺火燒開後，放入魚片及苦瓜片，加醋、糖、鹽調味後，用文火煮5分 鍾，加味精即可起鍋。
赤豆鯉魚
做法：將鯉魚去鱗、鰓，摳去內臟，洗凈。將赤小豆、陳皮、花椒、草果洗凈，塞入魚腹，再將魚放入沙鍋，另加蔥、薑、胡椒、食鹽、灌入雞湯，上籠蒸1.5小時左右，魚熟後即可出籠，再灑上蔥花，即成。行氣健胃，醒脾化濕，利水消腫，減肥。
清氽鯉魚
做法：將鯉魚宰殺洗凈，取出內臟，用刀將魚身改成菱形花刀；炒鍋置旺火，加入清水，待水開時放入鯉魚，氽1分鐘後，將魚身翻過來再氽一下即可，放入盤中；將輔料與調料拌均，澆在氽好的鯉魚上，淋上熱油即成。
第一菌：黑木耳
據史料記載，黑木耳是上古時代帝王獨享之佳品，含有大量的碳水化合物、蛋白質、鐵、鈣、磷、等營養物質。黑木耳味甘、性平；歸胃、大腸經。黑木耳具有益氣潤肺、補腦涼血等功效。經常食可以令人肌膚紅潤，容光煥發；它所含的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清理腸胃的作用。因此，黑木耳還有「血管清道夫」之稱，夏天多吃點黑木耳，一方面有利於排毒通便，另一方面有涼血、增加食慾之效。
涼拌黑木耳
做法 ：黑木耳用清水加鹽浸泡至漲發，剪去根部沖洗乾淨，入沸水焯燙半分鐘撈出，用純凈水沖涼瀝乾備用。蒜瓣拍扁切碎、乾紅辣椒去籽剪成小段、蔥切末；碗裡放入陳醋、生抽、白糖、雞粉，再將蔥蒜辣椒覆蓋在調料上，淋上熱麻油調勻；上桌前半小時與黑木耳混合拌勻即可。
木耳炒雞蛋
做法 ：鍋裡油燒熱倒入雞蛋炒熟後盛出來，鍋裡再放少量的油，放入蔥薑末，胡蘿蔔片煸炒出香味，倒入木耳煸炒，感覺木耳不那麼挺了，放入雞蛋拌均勻，加鹽，雞精調味，淋幾滴香油即可出鍋。
第一谷：薏米
夏天炎熱的氣象，常常讓人口乾舌燥，於是人們想當然地認為，這是身體缺水的徵兆，補充大量的水才是上策。其實不然。夏季室外溫度高，但空氣中的高濕度同樣會「傳染」給人，因此，大家千萬別忘了適當調整飲食，給身體除除濕。
薏米是一種葯食俱佳的糧食，可以用來做飯、煮粥，味道鮮美，食用價值很高，被譽為「生命健康之友」。薏米可以說是最好的消暑除濕的食品，它含有維生素B1和多種氨基酸，有潤肺、清熱、除濕、消水腫等功效。芒種之後南方進入梅雨時節，空氣濕黏，很多人都會「傷暑」。此時喝薏米粥或薏米排骨湯，可以起到治濕痹、利腸胃、消水腫、健脾益胃的作用。在廣東，人們一直有夏天喝薏米茶的習慣，就是為了對抗濕熱的暑氣。現在，薏米在大小超市都能買到，做粥時不妨放點，或煮點薏米水，外出時帶上一瓶，當作飲料來喝。
冬瓜薏米排骨湯
做法：排骨清洗乾淨後，冷水下鍋，再放入幾片薑，1杓料酒，大火燒開後將排骨撈出備用。冬瓜清洗乾淨，去瓤，然後切成塊備用。（把冬瓜皮留下，清熱利水的功效更強，也不會將冬瓜煮散。）薏米淘洗乾淨，然後和冬瓜塊、排骨一起放到電鍋中，再倒入1500毫升的清水，蓋好鍋蓋燉1個小時。接下來，放入2杓鹽，再燉10分鐘即可。（用電鍋來燉，更省時省力，很適合夏天。）這道湯不光清香宜人，還可祛濕氣、降脂、利小便等，是非常健康的一道湯水。
第一瓜：西瓜
一問到夏天適合吃什麼水果，又甜又爽的西瓜是很多人的首選。西瓜不但可以消暑解渴，還有治病美容等多種功效。正所謂：「夏日吃西瓜，藥物不用抓。」關於西瓜的功效，《本草綱目》中記載，西瓜「性寒，味甘；清熱解暑、利小便」。西瓜中含有大量的水分，可清熱解暑。在口渴汗多、心生煩躁時，吃上一塊西瓜，馬上就能得到改善。
除了西瓜瓤之外，西瓜的皮和種子也有大用處。新鮮的西瓜皮可以直接煮水飲用，有利於治療腎臟病。而膀胱炎和高血壓患者則可以煎煮西瓜種子食用。新鮮的西瓜皮還可以用來護膚，增加皮膚彈性，改善皮膚的光澤。下面，再為大家推薦一款貼心的西瓜葯膳：
西瓜粳米紅棗粥
做法：將淡竹葉洗凈，放入鍋中，加水適量煎煮20分鐘，將竹葉去掉。把淘凈的粳米、切碎的西瓜皮和紅棗一同放入鍋中，煮成稀粥後加入白糖即可食用。
涼拌西瓜皮
西瓜的入葯部分還有被中醫稱作「西瓜翠衣」的瓜皮。西瓜皮可以解暑清熱，清暑除煩，開胃生津，健脾養顏，清涼解渴，含糖量很低。其實，瓜皮在清暑滌熱、利尿生津方面的作用遠勝於瓜瓤，只是識得此物之人不多罷了。瓜皮只要經過稍加修製，就能成為夏季裡一道難得的解暑菜品。最簡單的方法莫過於削掉其外面的粗硬綠皮和殘留的瓜瓤，切成條狀，以麻油、精鹽及糖、醋拌食；也可與蔥薑肉片等物一起爆炒，淋薄芡起鍋，均清香宜人，嘗後使人胃口大開。
做法：西瓜皮盡量削去紅瓤，用刀削去外面的翠衣，用水清洗乾淨，放容器中，加一匙鹽、一匙糖拌勻，放置醃製3-4小時;將醃出來的水分不要，醃軟的西瓜皮切成小條，放入容器中，用手反覆揉搓將其中水分盡量擠出，用清水略漂洗一下，將揉好的西瓜皮攥乾水分，放入碗中待用;薑切絲，和剩下的半匙鹽、半匙糖以及紅油、生抽、醋、麻油、胡椒粉等一起調成味汁;將調好的味汁淋在西瓜皮上，拌勻後，再醃製2小時後食用更加入味。
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