白蘿蔔豬肉夾

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「冬吃蘿蔔夏吃薑」、「蘿蔔上市，郎中下市」，關於蘿蔔的諺語真不少，這充分說明了蘿蔔的營養價值和食療效果。蘿蔔既可生吃，又可入菜烹飪，其營養豐富，含有多種微量元素，可增強機體免疫力，B族維生素和鉀、鎂等礦物質可促進腸胃蠕動，有助於體內廢物的排... (展開)

「冬吃蘿蔔夏吃薑」、「蘿蔔上市，郎中下市」，關於蘿蔔的諺語真不少，這充分說明了蘿蔔的營養價值和食療效果。蘿蔔既可生吃，又可入菜烹飪，其營養豐富，含有多種微量元素，可增強機體免疫力，B族維生素和鉀、鎂等礦物質可促進腸胃蠕動，有助於體內廢物的排除。吃蘿蔔可降血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病等疾病，冬天外冷內熱，再加上運動少，人很容易積食、上火，所以多吃蘿蔔有消積滯、化痰清熱、下氣寬中的效果。

蘿蔔總是一種吃法難免有些膩，我家的蘿蔔吃法花樣很多，蘿蔔餡包子、蘿蔔絲棒子麵粥、蘿蔔絲糰子、蘿蔔絲餅、炒蘿蔔絲、燉蘿蔔塊、拌蘿蔔皮、醃蘿蔔條……真要數起來，可以跟相聲的「貫口」有一拚。今天的蘿蔔吃法特別受小朋友喜歡，沒有醬油的摻和看著清清爽爽，放了一點兒肉餡而又鮮美香嫩。做法不難，擺成花形卻又讓人打心裡驚呼一聲。上鍋蒸8分鐘，不用加一絲油，少了油煙的侵擾，真是一舉多得的好菜。
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白蘿蔔豬肉夾的做法步驟

1.這根白蘿蔔有3斤多重，一頓吃不完，所以我隻把外皮削了一小部分，用利刀把蘿蔔切成薄薄的片；這是我新入手的九陽刀，先被玫瑰金和月光白的顏值所吸引了，切起來蘿蔔來也是哢哢哢真快，而且蘿蔔的汁水沒有過多流出來；所以要想當個好廚師，得心應手的廚具先準備起來；

2.豬肉餡、香蔥準備好；豬肉餡不要多，有大概60克左右就成，主要是借著肉味讓蘿蔔更好吃，如果太素了，孩子不喜歡吃蘿蔔；同時，燒一小鍋水準備焯蘿蔔；

3.水開後將蘿蔔入鍋中焯水1-2分鐘，目的是為了讓蘿蔔變軟便於後面的操作；

4.煮蘿蔔的時候把香蔥切碎末，留一點整齊的蔥葉做後面裝飾用；

5.把邊角料或者切片太小的蘿蔔切細絲，再切末，放進肉餡中，既解了油膩，還能讓肉餡更加水潤鮮嫩；煮好後無需沖涼水，撈入盤中晾到溫熱就可使用；

6.將大部分的香蔥末、蘿蔔末、肉餡、少許鹽、涼水、少許白鬍椒粉同入碗中，順著一個方向攪拌均勻；加點白鬍椒粉有去腥提香、驅寒的效果；因為蘿蔔片是白色的，所以不要放生抽和醬油，就要白凈凈的水晶狀蘿蔔片；

7.取一片蘿蔔，薄薄的都能看到手掌紋，取適量餡料放在上面，邊上留空白；

8.對摺即可，蘿蔔片越薄越好對摺，如果太厚就需要用手稍用力捏一下彎曲處，要不然不好摺疊；這個模樣看上去像個夾子，所以我給起名「蘿蔔夾」；

9.每做好一個蘿蔔夾就放入盤中，盤子要準備一個深點兒能盛湯汁的；一片挨一片放好，從高處看好似一朵白蓮花；

10.將蒸鍋準備好，蘿蔔夾入涼水蒸鍋中，點大火，水開後蒸5-8分鐘即可；

11.出鍋後撒少許香蔥末和紅辣椒末，白色蘿蔔花瓣中有少許紅綠點綴，好看又好吃；盤中的蘿蔔肉湯也是清澈鮮香的。

小貼士

1. 白蘿蔔水多而且嫩，蒸出來顏色是透明狀的，所以適合做這道蒸菜；但白蘿蔔汁水豐盈，所以一定要用利刀來切，蘿蔔片越薄，後面摺疊肉餡時才越方便；因為此菜是為了多吃蘿蔔，所以肉餡不要多放，否則就失去了多吃蘿蔔的初衷；可將蘿蔔邊角料入肉餡中，即顯得肉餡多，還能使肉餡口感香嫩；不要放醬油，那樣會使蘿蔔失去鮮味，口感發酸；
2. 入涼水鍋，水開後蒸5-8分鐘，根據肉餡的多少薄厚來調整。