蔥燒木耳
配料:
木耳(水發) 10克、大蔥 2根、豬肉(瘦) 100克、蠔油 2茶匙、白鬍椒粉 少許、料酒 1茶匙、薑 適量、澱粉 2茶匙、醬油 2茶匙、食鹽 適量、白糖 少許
烹飪步驟:
1.主要食材:木耳泡發好、大蔥(蔥白部分)五花肉
2.五花肉切薄片,切好的五花肉加入蠔油、少許胡椒粉、料酒、澱粉
3.加入調料後抓勻醃漬幾分鐘
4.醃漬豬肉的時候把大蔥切著切小段,薑切絲
5.木耳放入沸水中焯水撈出
6.準備一碗料汁:2茶匙醬油、少許胡椒粉、1/2茶匙澱粉、少許白糖加清水調勻成料汁
7.鍋中放底油,放入薑絲爆香,爆香薑絲後放入肉片滑炒變色
8.肉片變色後立即放入焯過水的木耳快速翻炒,加入蔥段大火快速炒勻
9.倒入調好的碗汁
10.再次快速兜炒均勻即可
烹飪小貼士:
1、黑木耳中含有蛋白質、脂肪、多糖和鈣、磷、鐵等元素以及胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸等,還含磷脂、固醇等營養素。
2、黑木耳營養非常豐富,被譽為「菌中之冠」。每100克乾品黑木耳中含有蛋白質9.4克,碳水化合物65.5克,鈣357毫克,磷201毫克,鐵185毫克。
3、木耳中的多糖體能分解腫瘤,因此可以提高人的免疫力,有很好的抗癌作用。而這種多糖體也具有疏通血管、清除血管中膽固醇的作用,因此能降血糖、降血脂、防止血栓形成,預防腦血管疾病發生。
4、木耳還具有滋補潤燥、養血益胃的食療效果,因此是各種現代文明病如高血壓、心臟病、癌症病人的保健食品。
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