美食與防癌抗癌，常常是魚和熊掌的關係，不可兼得！

有什麼美食可以抗癌？魚和熊掌不可兼得！以防癌抗癌的角度來說，美食多是不利的因素。《舌尖上的中國》《風味人間》看得人哈喇子呀……，生活要美食，也要健康，如何平衡也是難事。

抗癌飲食忌油大！大江南北、八大菜系，油的比重都很大。防癌抗癌是反對高脂肪、高蛋白、低纖維素這些飲食的，尤其是消化道腫瘤。比如結直腸癌，「油」大食物會使膽汁酸增多、致癌物甲膽蒽也就多了。「油」大飲食還會致人肥胖，肥胖與乳腺癌、結直腸癌、胰腺癌等關係已被確認。

鹽是百味之首，好廚師一把鹽，我們國家鹽普遍超高，不只是心腦血管疾病忌鹽，癌症也忌鹽。比如胃癌，高鹽飲食會對胃壁粘膜持續損傷，誘發腫瘤。建議少食醃製食物一個重要原因就是高鹽。

中國美食講究「火候」，也就是煎炸燒烤食物多些，這些美食內多環芳炔物、苯並芘含量大大增多，尤其是製作肉食時，這是明確的致癌物。

還有許多美食都是重口味，過辣過麻，這些都是不利於防癌抗癌的，尤其是對消化道腫瘤。

美食大多與防癌抗癌飲食要求衝突，如何平衡？不知道呀，少在飯店、餐館吃飯行不行呢？我是@劉永毅醫生，感謝您的閱讀！