食糖到底是不是糖尿病病因，什麼樣的膳食最合理，這些都得少吃

人體內有一套血糖調控機制，當食物進入人體後，糖類會被分解為葡萄糖，進入血液成為血糖，升高的血糖會刺激胰島β細胞分泌胰島素，使血糖濃度降低。當這套控糖機制出現問題時，血糖就得不到有效控制，持續保持在較高水準，就成了糖尿病了。所以糖尿病的根本原因是胰島素分泌不足，並不是因為糖吃得太多，而是機體無法利用這些糖，導致血液中葡萄糖含量升高。

糖尿病一般分為1型糖尿病和2型糖尿病。1型糖尿病的起病突然，多見於年輕人，由於胰島B細胞破壞導致胰島素分泌不足，需要注射胰島素，這類糖尿病不是由於後天飲食等原因造成的。我們經常談論的糖尿病是指2型糖尿病，它常見於中老年人，肥胖者發病率高，胰島素抵抗和胰島素分泌相對不足，起病隱襲，早期無任何癥狀，或僅有輕度乏力、口渴，血糖增高不明顯者需做糖耐量試驗才能確診。

因此，糖尿病跟吃糖多少並沒有直接關係。但不可否認，長期吃甜食，的確會增加患糖尿病的風險。美國一項研究認為，保持合理的總熱量攝入可能是預防2型糖尿病的關鍵。

還有我們要說的是，醫學上的「糖」和老百姓說的「糖」概念不完全相同。在醫學概念裡，「糖」是指碳水化合物，包括多糖(如澱粉類)、單糖(葡萄糖、果糖)和雙糖(蔗糖)等。而老百姓平時說的「糖」，指的是單糖或雙糖。過去，我們吃的幾乎是以高碳水化合物為主的食物，糖尿病的患病率不僅不高，反而很低。而我們常吃的包括糖果、白糖、紅糖、冰糖等單糖與雙糖，就會增加糖尿病的發生幾率。研究表明：大量攝取單糖、雙糖，一則可促使肥胖率增高，從而使糖尿病增多，二則將會使許多隱性糖尿病患者，迅速轉為顯性，這在老年人群中尤為明顯。世衛組織建議：普通人應將每天的單糖攝入量控制在總能量的10%以下，即每天大約吃25克糖即可。而多糖食物（包括穀類薯類及雜豆）攝入量為250-400g，大部分的全麥製品、富含纖維的穀類食品，如全麥麵條、稻麩、大麥等，有豐富的膳食纖維，食用後不僅不會升糖，而且還會增加飽腹感，對糖尿病患者非常有益。