又到了中國傳統的佳節端午節，自古以來端午節便有包粽子，吃粽子的習俗。粽子又稱“角黍”，是中華民族傳統節慶食物之一。粽子早在春秋時期就已出現，最初是用來祭祀祖先和神靈，後來為了紀念屈原而流傳至今。這糯而不爛、爽滑柔軟的粽子是無數食客的最愛。
隨著時代的發展，我們吃的粽子基本都是買來的了，但你知道，這粽子是怎麽做出來的嗎？它和媽媽做的會有什麽不同呢？此行我走進浙江嘉興中國最大的粽子生產基地，一探這中國傳統食品粽子是怎麽通過現代化工序生產出來的。(拍攝於浙江嘉興)
粽子由兩片箬葉，數把糯米，加上精心調製的餡料，以絲繩捆扎，或鼓鼓如枕，或玲瓏如角，蒸煮間清香彌漫，誘人垂涎。不過這粽子吃著好吃，做起來好像也沒有想像的這麽容易。
第一眼看到這場景我有些被震驚了，寬敞的車間裡，幾百號穿著白色工作服的裹粽子師傅就像一台台機器在快速有序的運轉著。估計很多朋友都會和我有一樣的想法，覺得這包粽子應該已是機械化運作，為什麽還是手工在包？
據粽子廠工作人員介紹，當今還沒有一台自動化包粽子機器，這讓我有些震驚。這些工人都是包粽子的高手，一般一分鐘能包5-6個，端午時需求量大，每天能包出180萬隻，而且需要站著工作，所以對於工人來說是非常的辛苦。不過對於食客來說是好消息，因為您吃到的都是手工粽子。
這包好的粽子會被分類裝到這些大鐵籃子裡，等待下一工序。工人把粽子從裹粽子車間一車車的拉到這裡排隊，哇！真的好多粽子。
接下來就是煮粽子了，遠遠就能聞到粽子散發出來的清香。這一排排高大的鐵鍋就是用來煮粽子的，據說這些高壓鍋都是高科技產品，每鍋能煮2500-3000隻粽子，且任意兩點的溫差不超過1度，這個厲害了。
這是整個廠區裡最香氣四溢的地方，這些堆積如山的粽子都是剛煮好的。這個車間的功能是讓粽子迅速冷卻下來。由於粽子是糯米食品，長時間高溫堆積容易發酵，所以需要短時間內讓它降溫以保證新鮮度。
這是點數車間，就是點粽子的數量。據說以前都是人工點數，經常會出現點的數量不對，現在自動化不但提高了準確性，更增加了效率。這一框框的點好數的粽子就會被運往下一環節，如果您購買的是新鮮的粽子，那基本就是這種了，也是味道最好的粽子。
這是速冰隧道，這個機子裡面的最低溫度可達到零下60度，粽子通過這裡時瞬間降到零下10度左右。據說這樣可以更好的保證粽子的口感。這種做法在歐美比較普遍，也是未來的一個發展趨勢。
這堆的像山一樣的粽子車間就是我們常見的真空包裝車間。真空包裝是適合需要較長時間運輸的地區，這樣可以保證粽子不會變質，當然口感上相對差些。
這包裝車間的工人每天要重複同樣的動作幾萬甚至幾十萬次，為了舒緩工人的疲勞，車間裡還放著音樂，這工人是邊工作邊扭動身體，遠遠望去就像是在跳舞。
由於真空包裝這些煮好的粽子會多次經過人手的觸摸，所以包裝完後還要進行滅菌處理，讓粽子更加的衛生。
這是最後到達食客面前的粽子，它這一路走來是不是覺得挺不容易的。看完整個製作過程，最讓我感到欣慰的是這個粽子裡面沒有添加任何添加劑。現今中國人們最害怕的就是食品問題，某些無良廠家的做法嚴重擾亂了我們對生產食品安全的認知。通過這次探訪粽子生產過程，至少我敢說：這裡的粽子是安全的，你可以放心大膽的吃！”
作者簡介：寒殘一葉（攝影師、旅行家、自媒體人）
香港九龍灣馬來街興發大廈15樓D室