你的普洱茶霉不霉，心裡沒點數嗎？

普洱茶越陳越香，是建立在原料工藝以及後期的倉儲保證前提下的。最近有很多茶友來詢問青衫，普洱茶發霉該如何判斷，如果發霉了有什麼補救措施？

今天青衫就較為詳細的給茶友總結幾點茶葉發霉的原因和發霉後的補救措施，感興趣的茶友可以了解一下。

普洱茶發生霉變不外乎以下3種情況:

一、茶葉製作乾燥環節水份含量過高。

普洱茶的自然乾燥需要一星期左右，曬青毛茶含水量一般在9%至12%，如果茶餅的水含量超過這個範圍，茶餅後期發霉的概率比較大。

二、茶餅在存儲的過程中，茶葉的存儲溫濕度較大。

茶葉也會發霉。正常來說茶葉的存儲溫度在20到30度之間，濕度在60%到70%之間是比較有利於茶葉的後期存儲的。

三、茶葉存儲過程中遇水受潮也容易發霉。

在了解茶葉發霉的原因以後，青衫以收集到的資料和自身的經驗給茶友總結了幾點普洱茶發霉和白霜的區別方法。

普洱茶發霉了，比較直觀的表現就是茶餅上的黴菌，同時聞乾茶的味道可以明顯的感受到霉味。

進一步喝茶湯，茶湯的純粹度大大降低，伴有雜味，有一部分受潮的茶葉茶湯有明顯的酸感或發苦。需要注意的是，如果茶友們選擇通過喝茶湯來判斷是否發霉的時候，發現茶湯的味道刺激，不建議喝了。對身體不好！

而普洱茶的白霜是普洱茶在正常倉儲，倉儲情況良好的情況下，表面有一層薄薄的「白色物質」(注意：必須是均勻分布，而且是白色物質大小均勻，不集塊，不聚巣)

在這裡我給茶友們放上一張對比圖：（白霜vs發霉）

需要注意的是「白霜」一般是出現在茶餅的表面，而發霉的茶葉黴菌會從茶餅的表面滲透到茶餅的內部。茶友們也可以根據這一點來區分「白霜」和發霉。

當確定茶葉發霉以後，是不是就該坐以待斃呢？

如發霉程度較嚴重，青衫建議茶友們忍痛丟了吧。如果輕微發霉，可以用一個乾淨的乾抹布或者刷子把發霉的地方擦乾淨，拆開茶葉的棉紙，把茶葉放在陽光下曬2小時左右，切記不能暴曬，以免影響到後期的轉化和口感。

茶友們也可以把茶葉撬開打散用乾淨的器皿裝著（最好是竹籃或者紫陶罐），放在乾燥通風沒有異味的地方的地方，每天翻騰2到三次。正常來說半個月左右黴菌就會消失。但是這個方法也存在一定的弊端。被打散的茶葉後期建議儘快品飲，不然香氣和滋味散的快。

以上內容為百花吟高級評茶員青衫（bhy998866）原創撰寫，未經授權，嚴禁轉載；

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