丨本文由小陳茶事原創
丨首發於一點號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
大文豪莎士比亞曾經說過：「一千個人裡面，就有一千個和姆雷特」，而我們國家有著十四億人口，那麼自然就有了成千上萬種可能。
所以，對於不同的人而言，處理問題的方式與做事的方法也是各有不同。
就像不同人在不同的地方過著不同的生活，說著不同的方言，吃著不同的食物一樣。
因此，在品茶這件事情上，每個茶友都有好像自己的做法。
然而，也並不是所以的方式是正確的，有一茶友在朋友那喝過了一次白茶之後，覺得口感不錯，於是就自己買了一份進行沖泡。
可是，他的沖泡方法是「依葫蘆畫瓢」，在參照了別人的方式進行沖泡後，卻感受不到第一次的那種口感。
這便是不同的人沖泡白茶方法的不同，從而使得最終在口感上發生了天差地別。
雖然白茶的製作工藝看著十分簡單，但是其沖泡的方式卻不能過於簡單，這裡頭還是有著許多注意點的。
《2》
白茶的沖泡，以白瓷蓋碗為佳。
有喝過茶的茶友，在家中都會存上一兩件喝茶的器具，這其中就包括了泡茶重器紫砂壺。
不僅是紫砂壺能夠將一些茶葉不好的香氣與滋味吸收，從而凸顯出茶湯中完美的一面，還是因為紫砂壺有著收藏價值。
雖說，紫砂壺所沖泡茶湯，與三五好友共飲是不在話下的，可對於用紫砂壺泡白茶卻顯有些有氣無力。
同時，在一定的程度上，用紫砂壺沖泡白茶，還會將其原有的優勢掩蓋的一乾二淨。
故而是不建議茶友們用紫砂壺沖泡白茶，否則在茶湯中就無法感受到其應有的氣息。
其實，對於白茶而言，素雅的白瓷蓋碗才是一種最佳的茶器。
首先蓋碗有著良好的散熱性，因此在使用的過程中，只要出水的速度夠快就無需擔心燙手的問題。
同時，好的散熱功能，還會保證茶葉在沖泡時不會被過高的溫度而燙熟。
其次就是蓋碗在出水的時候，可以良好的控制出水的速度。
雖然現在白瓷蓋碗不像從前那般，是碗蓋、碗身以及碗托三個部分組成，只需要碗蓋與碗身即可。
而這兩個部分，就可以幫助茶友們在出水的過程式控制製出水速度，想要快出水，只需把碗蓋與碗身之間的縫隙開大些，若想慢些出水，那麼縫隙開小些就可以了。
不僅這樣，白瓷蓋碗還能更好的保留住茶葉中所散發出的香氣。
所以，在沖泡白茶時，用白瓷蓋碗的時最佳的選擇。
《3》
沖泡白茶之前，溫杯燙壺讓茶香更顯。
在正式進行白茶的沖泡時候，溫杯燙壺可謂是必不可少的一個步驟。
其實方法很簡單，將白瓷蓋碗、公道杯、品茗杯都用100℃的開水，直接燙洗一遍即可。
這個做法可以對於沖泡白茶而言，有著兩個重要的作用。
其一，使茶器更加的潔凈，去除器具清洗時所產生的各種異味。
多數茶友都是用自來水進行清洗茶器的，而自來水多是用氯氣消毒，所以茶器看著雖然是乾淨的，卻可能有著一種消毒的氣味在其中。
這樣的器皿若是直接用來沖泡白茶，在第一衝的湯水中就可能會出現一股腥味。
其二，可以讓茶葉中的香氣更好的揮發出來。
在溫杯之後，蓋碗是帶有餘溫的，這時將茶葉投入到茶器中後，就會在溫度的幫助下，使得原有的香氣揮發出。
這時在感受乾茶的香氣時，就能夠清晰的體會到其中所飄散出的陣陣茶香。
因此，在沖泡白茶之前，溫杯燙壺是必須的。
《4》
使用沸水沖泡白茶，讓茶湯的滋味更佳。
正所謂「水乃茶之母」，品質好的水可讓沖泡之後的茶湯的顯得更為清甜。
其實，不僅沖泡白茶的水質會對茶湯造成影響，就連沖泡茶葉時的水溫也會對其產生影響。
因此在沖泡白茶時，水溫只有在100℃時是最佳的，也就是溫度達到沸騰100度時即可，不建議讓它一直處於沸騰狀態。
因為，沸水長時間處於沸騰時，水中就可能產生一些有害物質。
但是，也不能使用溫水或是沒有100℃的水進行沖泡，否則這樣很難讓茶葉中的物質更好的釋放出來。
然而有些茶友就非常害怕白茶在沖泡過程中，用沸水會將茶葉燙熟。
其實，大可不必過於擔心，只要是品質上乘的茶葉，就無需擔心其沖泡時葉片會被燙熟或是燙傷。
只有品質差的白茶，用沸水進行沖泡才可能被燙熟。
《5》
茶湯出水的速度要快，不然會湯水顯得苦澀。
白茶，與其他的茶類不同，其葉片與芽頭的都會顯得較為嬌嫩。
若是在注入沸水之後，不及時的將茶湯倒出，那麼最後的湯水在品鑒時就會感覺到些許的苦澀。
不僅如此，出水速度慢了之後，茶葉的香氣還會因此而大打折扣。
故而，在沖泡白茶的過程中，出水的速度一定是要快速的。
一般，注入沸水之後，前三沖在5秒時就可以直接倒出茶湯了，而之後的出水速度，每一衝延長5-10秒即可。
待到茶湯的滋味顯得清淡時，再將出水的速度在進行適當的延長，這樣，在每一衝的白茶湯水中，都是能夠體會到滋味的變化。
《6》
看著不斷從杯子中緩緩升起的熱氣，便能夠從中感受到清鬱的茶香在其中飄蕩，而後輕輕的啜飲潤口的湯水。
這就白茶是帶給茶友們的一種不同體會，可是也並非所有的茶友都能夠將手中的白茶泡好。
在沖泡白茶時，只有掌握一些重要的步驟以及特別需要注意的地方，那麼泡好一款茶湯是易如反掌。
若是遇到一款品質上佳的白茶，那麼在沖泡時就需要茶友們多加註意了。
如果不多加註意，那麼在最後的湯水中，就很難體會到真正的滋味時如何的！
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