【配蟹極品】2003 年塔牌冬釀純手工原漿黃酒，預售 30 瓶

「蟹之鮮而肥，甘而膩，白似玉而黃似金，已造色香味三者之至極，更無一物可以上之。」大閘蟹是整個秋天最不容錯過的美味，當然此時也少不了大閘蟹的傳統原配——紹興黃酒。

推薦一款稀缺的紹興黃酒，2003年塔牌冬釀純手工原漿黃酒，好酒值得買的理由有：

• 「東方名酒之冠」，曾為國宴專用酒；
  

• 以單一年份作注，屬黃酒中的極品；
  

• 創始人絕版年份之一，產量僅 4000 多瓶，收藏價值大；
  

• 無添加，經 90 天發酵，在泥壇中封存 14 年，品質高；
  

• 與大閘蟹是絕配，也是家庭團聚和贈送長輩的上佳禮品。
  

備註：（1）此酒少量沉澱系貯存中自然產生的正常現象，不影響飲用。

（2）此為預售酒款，下單成功後約 10 天發貨，若給您造成不便，敬請諒解。

2003年塔牌冬釀純手工原漿黃酒的詳細介紹如下。

1、塔牌：「東方名酒之冠」，曾為國宴專用酒

塔牌是中國紹興酒中的精品，在 30 多個國家和地區暢銷，曾多次獲得國家級金獎和國際金獎，被海內外譽為「東方名酒之冠」。此外，塔牌紹興酒還於 1993 年被指定為中南海、人民大會堂特製國宴專用酒；1995 年，「塔牌」被評為浙江省著名商標，1997 年被浙江省技術監督局評為免檢產品。

2、塔牌：集中國黃酒所有最高榮譽於一身，以「塔」式精神堅持手工古法

「塔牌」是集中國黃酒所有最高榮譽於一身的品牌，目前已獲得「中國馳名商標」、「中國名牌」、「紹興酒原產地域標誌產品」、「國家免檢產品」、「中華老字號」等諸多榮譽。

值得一提的是，塔牌紹興酒商標中的「塔」取材我國江南名塔杭州六和塔。塔是中式文化精神的象徵，塔牌正是以這樣的精神傳承中國黃酒文化，不跟風、不隨流、堅持手工古法、堅持時序、堅持自然，釀造真正代表中國漢文化的好酒。

3、2003年塔牌冬釀純手工原漿黃酒：單一年份作注，黃酒中的極品

酒如其名，此酒由全手工打造。普通機制黃酒一般是十幾噸原料堆在一起，裝在不鏽鋼容器裡發酵，發酵時間不夠足時，且多要加水勾兌，還會添加焦糖之類的添加劑（焦糖可讓黃酒顏色看起來更深，在黃酒製造中被廣泛應用）。

而手工原酒非機械化釀製，它是用傳統工藝釀成，未經勾兌、灌裝，保持著黃酒的原汁原味。

真正的原酒，一般僅在特供管道出現，或為國宴特供，或為國禮贈品。其中能以單一年份作注的黃酒，是非常珍貴的，在市面上極其少見。此酒名中的 2003 冬釀即代表了它是在 2003 年冬至前後開始投料製作的，距今已有 15 年，實為黃酒中的極品。

4、塔牌紹興酒第一款「短水酒」，老廠長的精益求精之作

2003 年對於塔牌紹興酒是個特殊的年份，這一年，金國輝廠長決定試驗「短水酒」。何謂短水？就是調整釀造過程中水和米的比例，用更多的糯米投料，水變得更少。這種短水酒口味濃鬱，口感複雜，更加適合陳釀。

說起來輕鬆做起來難。黃酒發酵一切順應自然時令，稍改變釀造濃度，釀酒司機的開耙難度成倍增加，稍有不慎，酒就可能做壞。由於風險大，投入產出不成比例，過去酒坊很少投入實際生產。但金廠長乃精益求精之人，願百尺竿頭更進一步，決定試驗性生產。

2003 年，紹興大寒，塔牌第一個年份短水酒開始投料。經過戰戰兢兢的 3 個月的露天發酵，到了 2004 年立春，這些短水酒開始煎酒、封壇。品嚐下來，口感沉鬱頓挫，醇香撲鼻，內涵豐富，口感多樣，非同時期釀造的其他酒可比。

5、2003 冬釀：創始人絕版年份之一，產量僅 4000 多瓶

存放了 15 年，此酒的揮發損耗很大，最後灌裝成酒，只有 4000 多瓶，真真是喝一瓶少一瓶！

此酒的創始人是金國輝先生。他於 1995 年被聘請為塔牌生產廠長，從此帶領塔牌一步一個腳印走上了中國黃酒之巔，曾被評為「中國改革 30 年酒界領先 30 人」之一。

可惜的是，金國輝先生已於 4 年前與世長辭，2003 冬釀則成了他逝前少有的親釀作品，值得每一個愛飲黃酒之人珍惜收藏。

6、原裝禮盒，仿陶壇酒瓶，兼具上等穩重感

這款酒採用的是模仿陶壇陳釀環境的酒瓶，可以讓原漿酒持續呼吸、成熟，原酒可以保持持久的生命力。同時，酒瓶上還刻有紋型圈環繞的「正」字，有花好月圓之意，也是此酒「月圓」名字來歷。還有「一冬一釀」文字和簡單花紋，加上牛皮紙顏色的原裝禮盒，都賦予了此酒古樸典雅的氣質。

7、此酒集頂級、稀缺、久藏、獨特、文化五大特性，是家庭團聚和贈送長輩的上佳禮品！

「酒是陳的香」，這是千百年來中國人對酒的共同認知，手工冬釀黃酒尤其適宜長期貯存且越陳越香，品味越醇，市場價值也越高。

這款黃酒原專銷國外上等酒樓商務宴請所用，為國際上流社會所珍愛之物， 代表了中國深厚的文化底蘊，絕對是收藏送禮的不二之選！

同時，該酒色清、氣香、味醇，適量飲之沁人心脾，風味獨特，是家庭團聚的最佳用酒。

8、紹興黃酒：最好、最出名的中國黃酒

黃酒源於中國，且為中國獨有，是世界上 3 大發酵酒類之一（其它兩個為葡萄酒和啤酒）。儘管全國各地都出產黃酒，但最好且最出名的還是浙江的紹興黃酒，可謂天下黃酒源紹興。

紹興黃酒歷史悠久，從春秋時的《呂氏春秋》起歷史文獻中就屢次出現紹興黃酒。明清時期，紹興黃酒的發展可謂到了第一高峰，這也確立了中國黃酒之冠的地位。新中國成立以來，紹興黃酒就被列入招待國外貴賓的國宴用酒，不少國家長官人都對黃酒情有獨鍾，鄧小平同志就是其中之一。

紹興黃酒主要呈琥珀色，馥鬱芳香，隨時間的久遠而愈發濃烈，因此紹興酒又稱老酒，更是越陳越香。《調鼎集》中曾提道，味甘、色清、氣香、力醇之上品唯陳紹興酒為第一。

9、以鑒湖源頭活水、糯米和小麥為原料釀成

塔牌酒之所以成為中國紹興酒中的精品，主要源於其得天獨厚的鑒湖源頭水。鑒湖源頭處處水清如鏡，硬度適中，含適量礦物質和有益微量元素，溶解度高、耗氧量少，以此水釀酒不但色、香、味俱佳，且極富營養。此酒就是以鑒湖源頭活水加精白糯米、紅皮硬質小麥為主要原料釀成。

10、無添加，歷經 90 天發酵，在泥壇中封存 14 年

正宗的純手工冬釀黃酒嚴格遵循古法，春耕、夏生、秋收、冬釀，一般在冬至前後釀造，這期間水體清冽，氣候濕冷，此時投料，可有效抑製雜菌繁殖，確保發酵順利，成酒風味醇厚柔和。

之後經浸米、蒸飯、落缸、開耙、榨酒、煎酒六大工序，歷經 90 天發酵。期間無添加物、無焦糖著色，自 2004 年立春便封入泥壇陳釀，2018 年才裝瓶。

11、2003 年塔牌冬釀純手工原漿黃酒嘗起來怎麼樣？

此酒香氣清新，結構複雜，杏仁淡淡，果脯深深。入口柔順，有太妃糖、火腿、陳皮之香，層層不斷，又絲絲入扣。如大家閨秀，雖滿腹詩書，氣懷幽蘭而舉止溫存得體。餘味繞樑，鮮味留唇齒而淡淡不去。品完能讓人聯想到法國勃艮第地區頂級佳釀的釀酒師追求的境界——細膩平和的極致，搭配大閘蟹最為完美。

12、配餐：與大閘蟹是絕配

黃酒和螃蟹同吃是絕妙的搭配。蟹雖然鮮美，但是本性屬寒，多食容易傷及腸胃，而黃酒有活血暖胃的功效，性溫和，因此歷來被認為是食蟹時去除寒氣的最佳選擇。而且蟹肉的鮮甜和黃酒的甘醇在口感上也極其和諧，幾近完美。

13、2003年塔牌冬釀純手工原漿黃酒基本資訊

• 原料：鑒湖水、糯米、小麥
  

• 產地：中國浙江紹興
  

• 類型：半乾黃酒
  

• 年份：2003 年
  

• 酒精度：≥14%
  

• 包裝：600mL/瓶，每瓶有獨立禮盒包裝
  

• 適飲期：現在，也可以繼續窖藏 5 年以上
  

• 醒酒時間：開瓶即飲，醒酒 30 分鐘後風味更佳
  

• 侍酒溫度：常溫
  

• 配餐：大閘蟹、肉類等

備註：（1）此酒少量沉澱系貯存中自然產生的正常現象，不影響飲用。