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泡茶該放多少茶葉?不同的茶各有講究

這個關於茶葉的用量問題一點都不好回答。

首先我不知道網友放的是紅茶、綠茶還是普洱;

其次我不知道網友用的是玻璃杯、蓋碗還是紫砂壺。

針對不同的茶類,不同的茶具,我有一套自己的用量標準,現在和大家一起分享。

一、綠茶

1、標準投茶法

泡飲綠茶我奉行的是標準投茶法,也就是以1克茶葉搭配50毫升的水,以3克茶葉搭配150毫升的水。

這個標準,適用於玻璃杯或者蓋杯。

但是,許多人喝茶都不會去稱一下茶葉,那麼如何在沒有硬性指數的情況下將茶沖泡好呢?這裡介紹一下體積投茶法。

2、體積投茶法

綠茶是被公認為所有茶類中最為鮮嫩的茶,經過揉撚,浸出物出來的快,所以用蓋碗沖泡的時候,茶量剛好覆蓋滿蓋碗底部就可以了。

溫馨提示:

泡茶水溫不能過高,水溫太高會傷害到綠茶的茶葉,讓茶湯變苦變澀,但也不能太低使茶葉的香氣激發不出來,較為合適的溫度是85℃—90℃。

  1. 紅茶

紅茶的投茶量與綠茶相似,覆蓋滿蓋碗底部的量足以,不過可以比綠茶稍微多一些。

泡出來的湯色應以金黃、橙黃、橙紅、紅艷為宜。

溫馨提示:

常喝國外紅茶的朋友很多時候喝到的是紅碎茶,由於紅碎茶的浸出速度很快,所以投茶量要減少近一半。

三、烏龍茶

烏龍茶注重韻味和聞香,可濃飲,湯少味濃。

用蓋碗沖泡,條形烏龍的投茶量差不多佔到蓋碗容量的三分之一,球形烏龍則覆蓋過底部就可以了。

溫馨提示:

這種半發酵的茶,用熱水沖泡會強烈激發它的香氣和滋味,特別是高山烏龍一定要用沸水沖泡,如果用溫水沖泡,那這泡茶就等於浪費了。

四、普洱茶

1、標準投茶法:1:50(茶與水的比例)

在普洱茶專業審評中,一般要求投茶量為5克,置於250毫升的標準審評杯中,採取兩次沖泡法。

第一次,沸水注滿,加蓋浸泡2分鐘,依次審評湯色、香氣和滋味。

第二次沸水注滿,加蓋浸泡5分鐘。

  1. 蓋碗和紫砂壺:1:16(茶與水的比例)

如果用蓋碗或紫砂壺沖泡普洱茶時,個人喜好的茶水比是1:16,即常見的110毫升的蓋碗,投7克茶;常見的170毫升的蓋碗,投10克茶。

溫馨提示:
假如你還不知道你的蓋碗或紫砂壺的容量,最簡單的方法是找一個500毫升的礦泉水瓶,看幾次能注滿自來水,大概能計算出茶具的容量了。

3、旅行杯:1:150(茶與水的比例)

如果用470毫升的旅行杯,我會一次性放入3克左右普洱茶,一直浸泡也不會出現難以下咽的感覺。

註明:看完上文可能有人會問我,一下子1:16,一下子1:150,在忽悠誰呢。在此先說明,其一,用蓋碗和紫砂壺放的茶葉多是因為在家沖泡,可快速出湯,適宜多人飲用、多次沖泡的情況。

其二,用旅行杯所放的茶葉少是因為在外出行不便,普洱茶在杯中處於長期浸泡的狀況,容易變濃、變苦,因此茶葉不宜放多。

其三,儘可能不要用保溫杯泡茶,影響口感。

五、白茶

由於白茶沒有經過揉撚,僅僅是鮮葉採摘後經過萎凋、乾燥製作而成的茶類,所以乾茶普遍較輕且蓬鬆,投茶量會比較大,一般為蓋碗容量的三分之一。

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