蜂蜜發酵是啥意思?蜂蜜發酵是怎麼回事?

蜂蜜發酵是啥意思?蜂蜜發酵是怎麼回事?

蜂蜜發酵會嚴重影響蜂蜜的質量，也是日常生活中比較常見的事情。很多蜜友都不知道蜂蜜發酵是啥意思，今天田野牧蜂就好好的跟大家說一下蜂蜜發酵是怎麼回事。

蜂蜜發酵是引起蜂蜜變質的重要原因之一，但是對於天然的成熟蜜來說，波美度比較高，含水量比較低，含有酸性物質和高濃度糖類物質，有很強的抗菌性，可以抑製細菌的滋生。在保存良好的條件下一般不會發酵變質。

而那些含水量超過21%的蜂蜜，在條件適宜的情況下，裡面的酵母菌就會大量的生長繁殖。水分的含量越高，越有利於酵母菌的繁殖。從而將蜂蜜中的糖分分解酒精和二氧化碳，導致蜂蜜發酵變質。

雖然天然的成熟蜜一般不會發酵變質，但是如果保存不當，讓空氣中含有的水分進入蜂蜜，會使蜂蜜的濃度降低，引起蜂蜜發酵變質。另外取蜜的杓子如果沾有水，長期如此，也會引起蜂蜜發酵。因此平時一定要注意不要用沾有水的杓子取蜜，取完蜜後一定要密封貯存。

最後提醒大家一定要購買天然的成熟蜜，為了避免蜂蜜發酵變質還應該注意貯存方法。蜂蜜是一種酸性的粘稠液體，對金屬有一定的腐蝕作用，為避免蜂蜜遭受汙染，大家不要用無食品塗料的金屬容器長期貯存蜂蜜，最好還是用食品用塑料桶或者玻璃瓶貯存。還有就是蜂蜜有強的吸異味性性，在存放時不要與帶有揮發性氣味的物品放在一起，最好在乾燥、陰涼、通風、無直射陽光的地方貯存。