開一家精品咖啡工作室對於烘焙的要求歸納

隨著第三波精品咖啡的開始，自家烘焙咖啡和精品咖啡工作室的人數已經開始快速增長，估計2013到2015年之間，自家烘焙的比例還是回持續上升，欣賞及享受自己烘焙咖啡的人，也會成為將來很 大的消費市場。 自家烘焙咖啡豆有許多好處，重慶百瑞斯特咖啡西點培訓學院列出以下幾點建議提供給想要自家烘焙的或者準備參加咖啡烘焙培訓朋友們參考！

1、自家烘焙咖啡是對於品質的另外一種追求，也是代表著健康及品味的生活方式。

2、新鮮咖啡豆雖然在市面上有許多店家在供應，但是如果食材買得到，看的到，再經過自己在家烘焙調理的過程，對於一般咖啡愛好者而言，是一種生活的學習！

3、咖啡豆的品質，除了產地，種植海拔，品質之外，烘焙佔了很大的因素。消費者可以量身訂製，控制並決定自己偏好的口味。

4、烘焙咖啡好壞最好的判斷就是：新鮮咖啡，口感均衡，滑順，也就是咖啡裡面的酸，甜，苦的味道殘留在口腔中的均衡度。

5、要記得豆子是有生命的，它會經過預熱，脫水，熟成，焦糖化，爆裂....等過程，最後下豆前的兩分鐘，是決定咖啡好壞的關鍵點。

6、生豆的購買數量，生豆恆溫防潮，收藏一兩年內烘焙品嚐都是非常好的選擇！

7、不要迷信所謂的「品種尖身豆大小概念」，即使品種相同，也有可能豆型大小不一樣，原因是如果產區的緯度一樣，但是氣候，土壤，降雨量，處理，以及烘焙機使用，烘豆師烘焙手法的不同，所產生的味道也會是截然不同。

8、 自家烘焙咖啡到底什麼？該如何選擇家庭烘焙機？如果喝過新鮮烘焙的咖啡，就回不去大賣場或者是即溶咖啡，因為味蕾是進階式的，每次只會想要嘗試更好的。品質差的咖啡，或者是不新鮮的咖啡就完全不想再喝了。所以愛上喝咖啡，就要準備愛它的條件，不斷的追求更好的品質，不斷挑剔的選擇最適合自己的好咖啡。

9、如果準備在自家烘焙咖啡，不妨嘗試一下同一品種咖啡豆，由淺焙烘到中焙，中深焙的方法，把你認為最好的口感記住。淺焙及中焙的咖啡豆也可以互相拚配，產生獨特截然不同的口感，玩出無限變化！

咖啡工作室的經營形態已經逐漸成為行業的熱點之一。何謂咖啡工作室？

我個人認為應具備以下六點性質：

1、具備咖啡設備、器具的測試能力；

2、具備咖啡烘焙、銷售的推廣能力；

3、具備咖啡分享、培訓的交流能力；

4、具備咖啡貿易、設備的售後能力；

5、具備咖啡品牌、塑造的建立能力；

6、具備咖啡飲品、研發的創意能力；

一家成熟的咖啡工作室，在初期咖啡體驗完善的同時，中後期結合經營者的興趣愛好、個人思想、價值觀念方能注入新的血液。

咖啡工作室常見的結合主題：

1、服裝主題

2、攝影主題

3、旅行主題

4、養生主題

5、手工主題

6、音樂主題