「臘者,接也,逐疫迎春」,意思是農曆十二月初八的「臘八」,在古代是新舊交替的日子,掃除厄運迎接新的一年。臘八節是中國的傳統節日;民間流傳著吃「臘八粥」的風俗。
這個周末就是臘八了~天寒地凍,也別忘給家人打個電話問候一聲。或者,為爸媽準備一碗臘八粥吧。讓這份溫暖,驅散冬日的嚴寒……
臘八粥吃法有講究,總有一款適合你
桂圓臘八粥
適合體質:氣虛、血虛和陽虛
桂圓性溫味甘,益心脾,補氣血;具有良好的滋養補益作用。因此,這一類型的臘八粥首選桂圓為原料。此外,像紅棗、花生、紅豆、紅糖、白果、枸杞子都是補血、溫陽的好食品,可以將它們與桂圓互相搭配,連同粳米一起煮臘八粥喝,是很好的驅寒保暖良方。
薏米臘八粥
適合體質:濕熱
薏仁是五穀類中纖維質最高的,有利於幫助排除體內過多垃圾食物。薏仁中含有豐富的水溶性纖維,可以使腸道對脂肪的吸收率變差,進而降低血液脂肪濃度。因此,以薏仁為主要輔料的臘八粥,適合經常喝酒、大魚大肉應酬的人食用。
燕麥臘八粥
適合體質:平和
燕麥具有降低血中膽固醇濃度的作用,食用燕麥後可減慢血糖值的上升,在碳水化合物食品中添加燕麥,可抑製血糖值上升,因此對於糖尿病以及糖尿病合併心血管疾病的患者,不妨在粥裡放點燕麥。糖尿病病人喝臘八粥最好不要放糖,如果想吃甜食,可以放些甜菊糖、木糖醇甜味劑。
臘八節的飲食禁忌
消化不良者
消化不良者的臘八粥可以考慮少放黃豆、黑豆等,因為它們消化起來的確有點辛苦。可以放點暖身的糯米,多加點養胃的糙米。
減肥人士
減肥者的臘八粥重在咀嚼口感和飽腹感,也要少加糯米和白米這種太容易消化的配料,不加糖。要多加皮比較厚的豆類,比如各種菜豆、紅小豆等,讓粥的質地軟而不爛。
孩子們
至於孩子們的臘八粥,不妨加些切碎的堅果仁和水果乾,增加香甜的氣息,幫助他們高高興興地把這種健康食品吃下去。
除了臘八粥,臘八還吃這些
1 臘八蒜臘八蒜就是在陰曆臘月初八的這天來泡製蒜,是北方,尤其是華北地區的一個習俗。其材料就是醋和大蒜瓣兒。
2 臘八冰
臘八前一天,人們一般用鋼盆舀水結冰,等到了臘八節就脫盆冰並把冰敲成碎塊。據說這天的冰很神奇,吃了它在以後一年不會肚子疼。
3 臘八豆腐
「臘八豆腐」是安徽黔縣民間風味特產,在春節前夕的臘八,即農曆十二月初八前後,黔縣家家戶戶都要曬製豆腐,民間將這種自然曬製的豆腐稱作「臘八豆腐」。
4 臘八面
中國北方一些不產或少產大米的地方,人們不吃臘八粥,而是吃臘八面。隔天用各種果、蔬做成臊子,把麵條擀好,到臘月初八早晨全家吃臘八面。